Горішки зі згущеним молоком в Горішниця [класичний рецепт] – Покрокові рецепти страв з фото в домашніх умовах

Горішки зі згущеним молоком – ласощі, знайоме всім дітям, народженим в СРСР. Тоді не було такого розмаїття солодощів, як сьогодні, тому горішки завжди йшли «на ура!». У багатьох до сих пір залишилися сковорідки-Горішниця. Пора їх дістати, відмити і приготувати власним дітям найсмачніший десерт у світі. Якщо в будинку немає сковорідки для випікання горішків, можна придбати цю корисну річ в будь-якому магазині посуду. Крім форми, за допомогою якої виходять горішки, є сковороди з формами для приготування грибків, шишок, черепашок та ін. Печеньки різноманітної форми виглядають красивіше, але в грибках мало місця для начинки і вони часто ламаються, якщо необережно діставати їх з форми. А черепашки погано закриваються. Горішки ж – класична і зручна форма для печива з начинкою.

Згущене молоко краще купити відразу вареним, ніж майже 3 години варити самостійно. При покупці варто звернути увагу на назву. Якщо продукт називається «згущене молоко» або «варенка» – він приготовлений не з цільного молока і може бути рідким – не підійде для начинки. У складі хорошого згущеного молока тільки незбиране молоко. І називається такий продукт «Молоко, згущене з цукром, варене».

складові

  • яйця – 2 шт.
  • масло вершкове – 200 г.
  • пшеничне борошно – 4-5 ст.
  • цукор – 1/2 ст.
  • сода харчова – 1/2 ч.л.
  • сік лимона – 1/2 ч.л.
  • молоко згущене варене – 1 банка
  • сіль за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

  1. Перевірте на наявність необхідні інгредієнти. Вершкове масло покладіть в тепле місце, щоб воно розтануло і стало м’яким. Наприклад, можна поставити блюдце з маслом на плоску кришку гарячої сковорідки або на батарею (взимку).
  2. Збийте яйця з цукром за допомогою міксера або віночка. Збивайте, поки кристалики цукру не розчиняться.
  3. Коли вершкове масло розм’якшити, додайте його до яєць, залишивши шматочок для змазування сковороди. Продовжуйте збивати. Додайте туди ж щіпку солі і гашене соком лимона соду.
  4. Поступово всипати в тісто борошно. Щоб вона не утворювала грудочок і була повітряної, просійте її через сито або спеціальну кружку з ситом. Додавати борошно потрібно, поки тісто не перестане бути липким. З нього повинно легко виходити ліпити.
  5. Змастіть сковороду вершковим маслом. Робиться це один раз перед першою партією горішків. Скачайте з тіста стільки кульок, скільки заглиблень в формі. Кульки повинні бути приблизно трохи менше розміру отворів в сковороді. При закриванні верхня її половина з опуклими горішками розплющить тісто. Тому, якщо зробити кульки занадто великими, то тісто витече по краях сковороди. А якщо зробити кульки занадто маленькими, то тесту не вистачить, щоб заповнити поглиблення в сковороді і випечений горішок вийде не повним.
  6. Нагрійте сковороду на плиті. Користуватися сковородами-Горішниця можна на газовій або електричній плиті.
  7. Розкладіть кульки з тіста по отворах в сковороді.
  8. Закрийте сковороду. Якщо тісто вилізло по краях, зчистити його ножем. А для наступної партії скачайте кульки з меншим розміром. Зменшіть вогонь до мінімуму і печіть горішки по 4-5 хвилин з одного і з іншого боку. Час від часу відкривайте сковорідку, щоб перевірити готовність.
  9. Коли горішки стануть золотистими, приберіть сковороду з плити і акуратно зніміть їх з форми. Якщо самі не відходять, подденьте скраю ножем.
  10. Виріжте горішки.
  11. Начините кожну половинку вареним згущеним молоком. Потім склейте половинки між собою.
  12. Горішки з вареним згущеним молоком готові! Смачного!