Качка з картоплею в мультиварці

На відміну від курки, м’ясо свійської качки не можна назвати дієтичним. Воно жирніше і жорсткіше. Але в качатина є свій неповторний смак, за який цю птицю люблять гурмани. Всім знайомий рецепт качки, фаршированої яблуками і запеченої в духовці.

Це надзвичайно смачно! Однак качка з картоплею в мультиварці, яку будемо готувати сьогодні, анітрохи не гірше.

Скажу чесно: клопоту з обробленням качки побільше, ніж з куркою, та й готується качине м’ясо довше. Але нехай вас це не лякає, улюблена диво-піч без праці впорається з цим завданням. Ваше завдання – вибрати «правильну» птицю і підготувати її належним чином до процедури гасіння в мультиварці. Тому перш ніж приступати до процесу створення кулінарного шедевра з качки, запам’ятайте кілька нескладних правил.

Вибір і підготовка качиного м’яса

  • При покупці зверніть увагу на зовнішній вигляд птиці і її вага. Вибирайте добре оброблену тушку, без «пеньків» від пір’я в шкірці. Інакше будинку доведеться робити «депіляцію» пташці за допомогою пінцета. Занадто дебела качка (вагою понад 3 кг) буде мати більше підшкірного жиру, ніж її більш струнка колега. Крім того, велику вагу найчастіше буває у птахів, добре пожили на цьому світі, а м’ясо «престарілих» не буває м’яким.
  • Жестковатое м’ясо качки потрібно пом’якшити з допомогою кислоти. Це не означає, що потрібно залити птицю укусом. Досить використовувати для маринування м’яса яблука, вичавлений з лимона сік, ягоди брусниці, плоди ківі або інші кислі фрукти.
  • Цілу качку нізащо не заштовхати в мультиварку. Тому відріжте частину тушки, яку плануєте приготувати, а решта приберіть в морозильну камеру. З пташиної гузки обов’язково виріжте копчиковую залозу, інакше вона додасть неприємний присмак страви.

Складові:

качка – 1 кг.
Картопля – 5-6 шт.
морква – 1 шт.
Цибуля – 1-2 шт.
помідори – 1-2 шт.
Лимонний сік (будь-які кислі ягоди або фрукти) – 1/2 плода
цукор – 1/2 ч. Л.
зелень – за смаком
Соєвий соус – за смаком
сіль – за смаком
приправи – за смаком

приготування

Крок 1

Почнемо з м’яса. Відрізану частину качки промити, обсушити серветкою. Зрізати самі товсті жирові прошарки, а м’ясо прямо з кістками нарізати на порційні шматки середнього розміру.

У занадто дрібно порізаної птиці в деяких шматочках можуть виявитися одні кістки, так що не старайтеся. Великі порції теж не потрібно робити, вони можуть не протушкувати, і м’ясо залишиться жорстким.

Тепер треба приготувати маринад для пом’якшення качечки. Кислі фрукти помийте, які треба – очистіть від шкірки, наріжте тонкими часточками або натріть на тертці, якщо можливо. Миті ягоди просто злегка придушити, щоб вони випустили сік.

У масу додайте зовсім небагато цукрового піску, не для насолоди, а щоб надати терпкий смак маринаду. Ще в миску з фруктами або ягодами додайте? склянки води, соєвий соус, приправи, перець. Все перемішайте, складіть туди нарізану качку і залиште маринуватися на 30-60 хвилин.

крок 2

Поки птах доходить до потрібної кондиції, пора приготувати овочі. Всі овочі повинні бути чистими, картопля, морква і цибуля очищеними. Спочатку наріжте дрібно цибулю і помідори, наріжте моркву. Картоплею займетеся пізніше, коли буде готова тушкована качка. Його треба порізати кубиками, трикутничками, часточками або брусочками.

крок 3

Покришите дрібно невелику кількість зрізаного з качки жиру, складіть в чашу мультиварки і включіть її на режим «жарка». Зробіть не дуже засмажені шкварки. Їх потім можна витягти, якщо не любите.

Тепер викладайте в жир шматки птиці з маринаду і обсмажуйте хвилин 10. Потім мультиварку закривайте, переводите на режим «гасіння». Нехай качатина готується мінімум 1 годину.

крок 4

Коли мультиварка закінчить програму, в чашу, де нудиться тушкована качка, викладайте овочі: морква, цибуля, томати, картопля.

Додавайте сіль, перець і спеції за смаком і перемішайте. Тепер знову змусьте мультиварку потрудитися. Можна знову виставити режим «гасіння» на 30 хвилин, а можна вибрати програму «випічка».

Після звукового сигналу грубки нехай тушкована з картоплею качечка постоїть ще хвилин 10-15. Потім можна знімати пробу з ароматного, ситного і дуже смачної страви. Для подачі на стіл викладіть порцію птиці з картоплею на тарілку, прикрасьте зеленню і свіжими овочами і угощайтесь на здоров’я!

Дивіться ще один варіант цієї страви в відео нижче: