Куряча печінка смажена з цибулею і гречкою – Покрокові рецепти страв з фото в домашніх умовах

Печінка, цибуля і гречка – поєднання приблизно настільки ж класичне, як яйця з беконом або помідори, моцарелла і базилік. Безліч поколінь господинь використовують цей смаковий акорд в своїх кулінарних творах і отримують на виході просте, корисне і смачне блюдо. Ще одна його перевага – швидкість приготування: швидше тільки “доширак” запарити.

Печінка не виносить тривалої теплової обробки – якщо перетримати її на сковороді, вона стане жорсткою, сухою і несмачною.

складові

  • Куряча печінка – 700 г
  • Ріпчасту цибулю – 700 г
  • Гречана крупа – 2 ст.
  • Вершкове масло – 1 ст.л.
  • Соняшникова олія – ??для смаження
  • Сіль, перець, приправи – за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

  1. Печінка розморозити, очистити від жиру і прожилок, при необхідності особливо великі шматки розрізати навпіл.
  2. Наступний крок – нарізати цибулю. Кубиками або півкільцями – все одно, головне, щоб не занадто дрібно. Надіслати обсмажувати в невеликій кількості масла.
  3. Поки цибуля смажиться, треба відміряти необхідну кількість гречаної крупи і поставити грітися чайник з аналогічною кількістю води. На дно стоїть на вогні каструлі кинути шматок вершкового масла, коли воно розтопиться і почне шкворчать, висипати туди крупу і добре перемішати, рівномірно розподіляючи масло. Таким чином обсмажувати гречку на невеликому вогні потрібно протягом декількох хвилин, поки закипає вода.
  4. Залити гречку окропом, посолити, перемішати, закрити кришкою і поставити варитися на самий повільний вогонь – щоб ледве-ледве булькало. Якщо крупа вбере всю воду занадто швидко, потрібно буде просто підлити в каструлю ще трохи окропу і доварити гарнір до повної готовності. Приготована таким чином гречка виходить особливо розсипчастою.
  5. Коли цибуля буде повністю готовий – стане м’яким і добре підрум’яниться – його потрібно зрушити на край сковороди.
  6. На місце, що звільнилося, підлив трохи масла, викласти печінку і швидко обсмажити її, перевертаючи лопаткою. Змішати обсмажену печінку з цибулею, виправити блюдо на сіль, додати приправи і близько п’яти хвилин згасити на середньому вогні під кришкою, щоб утворився смачний соус.
  7. Готовність печінки визначається методом розрізу – він повинен бути світло-рожевого кольору, але не сочиться кров’ю. Коли печінка досягне такої кондиції, сковороду потрібно прибрати з вогню і ще на деякий час залишити блюдо “доходити” під кришкою.
  8. Подавати блюдо гарячим, рясно полив гречку цибульним соусом. Смачного!