Пажитник (хельба): корисні властивості та протипоказання, користь і шкода, правила вживання

В Індії та країнах Близького Сходу досить популярна пряна ароматична трава – пажитник. Її здавна використовують як приправу і як джерело білка в вегетаріанському харчуванні. У ведичній і ісламської медицині вона вважається найсильнішим цілющим засобом, панацеєю від безлічі хвороб.

Як вибрати хороший і якісний продукт, фото

При покупці пажитника звертають увагу на назву, зазначену на упаковці. Нерідко його продають під назвами хельба (Хельба, хілба), шамбала, фенгурек, трігонелла, МЕТХІМ. На базарі пропонують як грецьку, верблюжа, грибну траву, грецьке сіно.

Ботаніки налічують близько ста різновидів цієї пряної трави, але є тільки два види пажитника, корисні властивості котори’ використовують в кулінарних і медичних цілях: сінної (Trigonella foenum-graecum) і блакитний (Trigonella caerulea) пажитник. Як приправу і цілющий засіб краще використовувати пажитник сінної. Блакитний частіше застосовують в якості кормових добавок для худоби і висаджують як медоносну культуру.

В аптеках і магазинах зазвичай продають цільні або розмелені в порошок насіння, рідше сушену траву. Широко представлені і зілля у вигляді капсул і гранул, що містять екстракт пажитника, білкові добавки та амінокислоти.

Аптечні препарати обов’язково містять латинська назва трави. Нерідко вказується і походження сировини. Воно може бути вирощеним на грядці або дикорастущим. Сировина дикорослих рослин цінується вище, але зустрічається вкрай рідко.

На базарах можна придбати свіжу зелень і стручки. У тригранний стручок заховано 10-20 квадратних або ромбовидних твердого насіння. Якісне насіння пофарбовані в різні відтінки жовтого: світло-жовті, помаранчеві, золотисті, охристі, темно-коричневі, іноді – оливкові. Якщо вони не визріли, вони блищать. Дозрілі мають матову поверхню і володіютьсолодкий, терпким смаком.

Листя по виду схожі з листям конюшини. Вони овальні, потрійні, до 2 см в довжину, з невеликими зубчиками по краях.

Склад і харчова цінність

Широко застосовується в медицині і фармакології. Пряне ароматична рослина насичено:

  • мікроелементами (залізом, кальцієм, марганцем, калієм, міддю, фосфором, магнієм, селеном, цинком, натрієм);
  • вітамінами (А, С, D, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин, нікотинова кислота, РР), В6 (пиродоксин), В9 (фолієва кислота));
  • стероїдними сапонінами і фітостерини (холін, діосгенін, трігонеллін, тігогеніном, ямогеніном, гітагеніном, неотігогенсом);
  • рутином;
  • амінокислотами;
  • ефірними і жирними оліями;
  • дубильними речовинами;
  • фітостерини;
  • діасціном і ямосціном;
  • галактоманнаном, або «камеддю пажитника», відомої як харчова добавка Е 417.

У 100 г насіння сінного пажитника міститься:

  • 58,35 г вуглеводів;
  • 23 г білків;
  • 6,41 г жирів;
  • 0 г холестерину;
  • 24,6 г некрохмальних полісахаридів (клітковина, геміцелюлоза, пектин);
  • 8,84 г води.

Енергетична цінність 100 г продукту дорівнює 323 ккал.

Глікемічний індекс (GL) мінімальний і дорівнює 5 одиницям.

Чим корисні трава і насіння

Цілющі властивості рослини були відомі ще давньоєгипетських жерців, вони додавали його в склади для бальзамування, лікувальні мазі.

Греки і римляни, не тільки лікувалися, але і вживали його коріння в їжу як овоч.

Стародавні індійські Веди, ісламські Сунни, китайські манускрипти рясніють рецептами з використанням цієї унікальної рослини. Воно робить позитивний вплив практично на всі системи і органи людини:

  • Має протизапальну дію.
  • Є седативним засобом.
  • Нормалізує серцевий ритм, кров’яний тиск. Благотворно впливає на органи дихання, допомагає виводити мокротиння, використовується для лікування бронхітів, туберкульозу, простудних захворювань, проявів лихоманки, ГРЗ, ГРВІ.
  • Виявляє тонізуючі, омолоджуючі властивості.
  • Виступає як сечогінний, покращує стан сечо-статевої системи. Застосовується при хворобах печінки, желе-вивідних шляхів, селезінки, сечового міхура.
  • Допомагає при проблемах з шлунково-кишковим трактом. Полегшує стан при загостреннях виразки, хронічних запорах, кольках, діареї, зараженні гельмінтами, грижах.
  • Очищає кров. Сприяє загоєнню фурункулів, наривів, абсцесів.
  • Виступає потужним профілактичним засобом від анемії, нестачі вітаміну РР.
  • Знімає больові відчуття при подагрі, артритах.
  • Позитивно впливає на репродуктивну систему.
  • Піднімає на ноги ослаблених, післяопераційних хворих.
  • Знижує показник «шкідливого» холестерину. Нормалізує вміст цукру.
  • Виводить з організму шлаки, токсини, канцерогени.

Особливості впливу на організм людини: користь і шкода

Лабораторні дослідження довели, що рослина дійсно має виражений лікувальний ефект. Найбільш перспективним напрямком його застосування вважається профілактика і лікування діабету, онкологічних захворювань, порушень репродуктивної функції.

Рекомендовано використання зеленої маси і насіння в дієтичному, спортивне харчування.

Для чоловіків і жінок

Жінок рослина рятує від менструальних болів, безпліддя, полегшує перебіг клімаксу, служить профілактикою раку молочної залози. При запальних процесах в матці, вульве, піхву ефективно спринцювання насиченим настоєм з двох столових ложок насіння і склянки крутого окропу.

Сапоніни, що містяться в насінні, активізують вироблення статевих гормонів. Щоденний прийом двох чайних ложечок насіння, заварених в гарячому молоці, відроджують статевий потяг і виліковують імпотенцію у чоловіків.

Для вагітних і годуючих

Травка полегшує перебіг вагітності, стимулює перейми і полегшує пологи. При прийомі двох-трьох склянок молочного відвару насіння приплив молока посилюється в кілька разів.

У післяпологовий період відвари, настої, пророщені і обсмажені насіння сприяють виходу з післяпологового депресивного стану, заспокоюють нервову систему, стимулюють тонус і імунітет, відновлюють пружність м’язів і зв’язок малого таза.

Для дітей

Молочний настій пажитника допомагає дітям при болях в животику. У невеликих кількостях препарати з травою або насінням пом’якшують відчуття сухості і лущення в горлі, полегшують напади кашлю. При високій температурі чаєм з травою пажитника, медом і лимоном можна замінити жарознижуючі засоби.

Підлітків від фурункулів, вугрової висипки врятує скраб, приготований з невеликої кількості молока або води і пажітнікового порошку.

У літньому віці

Для людей похилого віку пажитник важливий своїм позитивним впливом на серцево-судинну систему. Високий вміст в ньому розчинної клітковини оптимізує роботу серцевого м’яза, нормалізує тиск, запобігає аритмію.

Прийом ліків з ним покращує стан при важких формах поліатріата, артіріта. Гострий приступ радикуліту зніме компрес з кашкою з розмелених і розпарених насіння.

Важливо й те, що він надає антисклеротичну дію, покращує пам’ять.

при діабеті

Доведено гіпоглікемічну дію пажитника на організм людини при діабеті першого і другого типу. Включення в дієту діабетиків його насіння знижує рівень цукру в крові, холестерину, відновлює рівень глікогену в печінці.

Лікарі рекомендують хворим на діабет з’їдати столову ложку без верху розмелених насіння. Відомий і інший рецепт: столову ложку насіння заливають 100 мл теплої води і витримують 8-12 годин. Отриманий настій випивають за один раз. Краще вранці.

Для спеціального харчування

Здатність східної пряності відновлювати і зміцнювати м’язи, викликати апетит, знімати втому, пом’якшувати наслідки травм привертає увагу спортивних медиків.

Спортсмени використовують екстракт, масло і насіння пажитника, але не більше 600 мг в день. Жовтий чай з нього має тонізуючу дію і допомагає відновиться після змагань.

потенційна небезпека

Пажитник – сильнодіючий рослина. Речовини що входять до його складу різноманітні і можуть надавати побічні дії.

Прийнявши рішення приймати його в лікувальних цілях варто проконсультуватися з лікарем.

Його не можна приймати:

  • людям зі зниженим рівнем гемоглобіну, поганий зварюваністю крові;
  • в разі маткової кровотечі;
  • при захворюваннях бронхіальною астмою, алергічних реакціях.

Використовувати з обережністю:

  • під час вагітності: він сприяє скороченню матки і може спровокувати передчасні пологи, викидень;
  • при одночасному прийомі інших лікарських препаратів, що знижують рівень цукру, знеболюючих;
  • не рекомендується спільний прийом з аспірином, ібупрофеном, травою і соком подорожника, препаратами наперстянки;
  • дітям до семи років;
  • при залізодефіцитної анемії.

Передозування або індивідуальна непереносимість проявляється в невмотивованої агресивності, перепадах кров’яного тиску, погіршення згортання крові, висипаннях на шкірі.

Ще більше цікавих фактів про корисні властивості пажитника і протипоказання до вживання Хельба дізнаєтеся з наступного відео-ролика:

Рекомендації по вживанню

Звичайна добова норма і способи прийому пажитника в загальнозміцнюючих та лікувальних цілях:

  • Кілька грам порошку з насіння або трави розвести 500 мл води. Випивати за пару прийомів.
  • Одну-дві чайні ложки мелених насіння залити склянкою води, довести до кипіння, витримати на повільному вогні 5-10 хвилин. Можна додати невелику кількість меду, лимонного соку, м’яти. За день приймати 200-600 мл в кілька прийомів, дозування залежить від призначення.
  • Для нормалізації мікрофлори шлунково-кишкового тракту, виведення шлаків і токсинів, профілактики лямбліозу, пародонтиту та пародонтозу, використовують пророщене насіння.
  • Зі свіжим листям роблять компреси, зелену кашку накладають на рани.

Застосування в кулінарії: рецепти

Традиційно його насіння і сушене листя застосовують в кулінарії в якості спеції. Він є невід’ємною частиною популярної приправи хмелі-сунелі. Його дабавляют в каррі, соуси, супи, овочеві, м’ясні і рибні страви. Свіже листя додають у салати і супи. З листям заварюють вишуканий китайський жовтий чай.

У бульйони і овочеві страви можна додавати сире насіння за 5-10 хвилин до готовності. Рослина надає стравам оригінальний горіховий присмак і аромат.

Суп з капустою

  • Середніх розмірів качан цвітної капусти, 4-5 картоплин миють, нарізають. Овочі заливають водою, ставлять на вогонь.
  • У закипілий суп виливають 200 мл молока, вогонь зменшують.
  • Столову ложку насіння пажитника, гострий чилі на кінчику ножа, куркуму, сухий часник, насіння коріандру обсмажують в невеликій кількості рослинного масла.
  • У прянощі додають 4 дрібно порізаних томата, суміш перемішують, прогрівають 1-2 хвилини. Виливають в киплячий бульйон. Солять за смаком.
  • На тій же сковороді прожарюють трохи манної крупи. Додають в суп. Кип’ятять п’ять хвилин. Знімають з вогню. Подають зі свіжою зеленню.

Жовтий єгипетський чай

  • Чайну ложку насіння пажитника заливають склянкою холодної води.

  • Наполягають 11 годин. Потім доводять до кипіння.
  • Проціджують. Додають чайну ложку меду.

Як приймати в лікувальних цілях

Багато рецептів, які використовуються сучасними травниками, дісталися їм у спадок від арабських і індійських медиків. Ось кілька дієвих рецептів з глибокої давнини:

  • При запорах на ніч з’їдають чайну ложку насіння.
  • Камені з нирок виводить відвар з насіння і фініків.
  • На запалену шкіру накладають кашку з порошку пажитника, одночасно приймають відвар з насіння всередину.
  • Анемію вилікує щоденний прийом столової ложки суміші з меду або фініків і порошку пажитника.

Для схуднення

Целюлоза міститься в ньому дає відчуття насичення, виступає як проносний засіб. Він сприяє виведенню з організму шлаків, зайвої рідини і слизу. Все це використовують при складанні дієт для схуднення.

Можна скористатися простим рецептом. За півгодини до їжі, перед сніданком ретельно, повільно пережовують столову ложку сирого насіння.

Варто пам’ятати, що регулярне використання рослини у вигляді приправи знижує ризик ожиріння, притупляє відчуття голоду.

У косметології

Косметологи використовують пажитник для зміцнення волосся, при лікуванні раннього облисіння і себореї:

  • Щоб позбавиться від лупи, зміцнити волосяні цибулини на ніч в теплій воді замочують насіння.

    Вранці їх подрібнюють до кашецеобразного стану і втирають в шкіру голови. Змивають великою кількістю теплої води через годину.

  • При випаданні волосся порошок з листя перемішують з водою. Отриману густу субстанцію втирають в коріння волосся.

    Голову утеплюють шапочкою. Змивають через сорок хвилин. Повторюють процедуру щотижня поки не досягнуть бажаного ефекту.

Ще з пажитника роблять зволожуючі, живильні, омолоджуючі маски, маски для зняття набряків. Для маски змішують пажітніковий порошок з оливковою олією. Наносять на 10-15 хвилин на обличчя, змивають теплою водою.

Пажитник – дивовижна рослина, що володіє багатьма корисними властивостями. Однак не можна переоцінювати його можливості і вважати панацеєю від усіх хвороб. Безконтрольне і надмірне вживання може привести до небажаних результатів.