Сочевиця в мультиварці – рецепт з фото

Бобові культури складають основу раціону багатьох національностей. Особливо популярні рецепти сочевиці в китайській, індійській, американської та австралійської кухнях: багато страв просто неможливо приготувати без цього продукту.

У нашій країні сочевичним каші і юшки були відомі давно. За часів Радянського союзу ці зерна зникли з полиць магазинів, але сьогодні їх можна купити практично в будь-якому супермаркеті, причому різних видів. А сочевиця в мультиварці – це не тільки смачно, але і корисно.

Основні якості готового блюда будуть залежати саме від сорту головного інгредієнта. Так, багато рецептів радять готувати гарнір із зеленої (або французької) сочевиці: її зерна розварюються зсередини, зберігаючи при цьому пружність оболонки.

А ось червона (єгипетська) ідеально підходить для тих, хто любить готувати м’які страви: при термообробці зерна перетворюються в масу однорідної консистенції. Тому цей сорт використовують для приготування пюре і крем-супів.

Час приготування також потрапляє під вплив різновиди продукту. Зелений вимагає тривалої обробки, близько 50 хвилин, для єгипетського досить і третини години.

Мультиварка дозволяє готувати будь-які сочевичним страви, не хвилюючись про те, що вміст чаші може пригоріти через викіпевшей води: адже в приладі зерна розм’якшуються під впливом гарячої пари, а не киплячої рідини.

Тому можна не возиться з замочуванням продукту (хоча якщо ви збираєтеся варити свою страву на плиті, без цього пункту вам не обійтися).

Сочевицю не варто готувати саму по собі, як гречку або рис. Цікаво, що в якості наповнювачів можуть бути використані будь-які продукти.

До речі, саме додаткові інгредієнти будуть визначати і призначення вашого страви. Додайте м’ясо – вийде повноцінне обіднє страву. Покладіть овочі – ось рецепт, який забезпечить вам чудовий гарнір.

Ми збираємося скористатися саме останнім варіантом: будемо готувати сочевицю з традиційними овочами в мультиварці. А які овочі є в кожному будинку, незалежно від достатку сім’ї та сезонності? Правильно, цибулю і моркву.

Складові:

сочевиця червона – 1,5 ст.
вода – 3 ст.
цибулина – 1 шт.
морква – 1 шт.
Оливкова олія – кілька ложок
часник – 2 зубки
сіль – 2 ч. Л.
спеції – за бажанням

Крок 1

Цибулю очистіть. Морква вимийте, зчистити верхній шар. Лук наріжте довільно, над формою нарізкою моркви голову теж можна довго не ламати.

Виберіть режим мультиварки “Жарка” або “Випічка”. Форму змастіть маслом. Коли масло почне потріскувати, покладіть в чашу очищені зубочки часнику.

Обсмажте їх кілька хвилин, поки часник не стане золотистого кольору. Увага: пильно стежте за станом часнику.

Якщо він пригорить, приготувати ароматне блюдо не вийде – його смак буде безнадійно зіпсований. Коли зубки зазолотиться, виловіть їх лопаткою і викиньте.

Свою функцію вони вже виконали: віддали маслу свій аромат. Тепер в чашу помістіть нарізані овочі і обсмажте їх протягом 15 хвилин.

крок 2

Поки овочі обсмажуються, займіться сочевицею. На жаль, навіть якщо варити її не традиційно на плиті, а в мультиварці, процес перебирання і промивання ніхто не відміняв.

Обов’язково переберіть зерна! Там може виявитися сміття, який при звичайному промиванні зразу ж не забереться. Перебрані зерна промийте кілька разів.

Правильно підготовлена ??червона сочевиця нагадує яскраві намистинки насиченого кольору, як на фото внизу.

крок 3

Якщо основний інгредієнт готовий – викладайте його в чашу.

крок 4

Залийте майбутнє страву водою. Зверніть увагу: щоб зерна рівномірно зварилися, вливайте гарячу воду.

Бобові відрізняються високим показником поглинання вологи, тому варити кашу в холодній воді категорично не рекомендує жоден рецепт.

крок 5

Якщо ви любите гостро приправлену їжу, саме час покласти в чашу улюблені спеції. Тепер виставте режим мультиварки “Гасіння”, часу знадобиться 40 хвилин.

Багато рецептів наполягають, що готувати варто в режимі “Плов” або навіть “Каша”. Вибір залежить тільки від вас, але врахуйте, що тільки програма “Гасіння” може забезпечити рівномірний прогрів зерен.

За десять хвилин до звукового сигналу посоліть блюдо. Каша з сочевиці в мультиварці буде ще смачніше, якщо по закінченню програми додати в неї шматочок вершкового масла.

Якщо на цьому етапі перемішати масу лопаткою, можна приготувати на гарнір пюре: зерна легко розтираються до однорідної консистенції.

Як ви можете бачити на фото вище, в результаті вийшла розварена сочевиця. Цю ж варіацію цілком можна готувати з додаванням свинини або курки – сочевиця з м’ясом в мультиварці виходить не менш смачно.

А можна розширити список овочів, і збагатити рецепт грибами, болгарським перцем або томатами. З ароматами теж можна пограти. Сочевиця в мультиварці добре уживається з гвоздикою і куркумою, виходить індійська варіація страви.

Розмарин і лавровий лист – відсилання до середземноморських мотивів (головне – не забути витягнути лист по готовності). Цікавий варіант: обсмажити разом з часником дрібно нарізану селеру. Тільки, на відміну від часнику, селера можна залишити.

Рецепт стане в нагоді і тим, хто дотримується посту: сочевиця надзвичайно багата білком, що особливо цінно для людей, в раціон яких не входить м’ясо і риба.

Зерна також містять клітковину і складні вуглеводи, завдяки чому почуття ситості після закінчення трапези ще довго не покине вас.

Відомо, що трапезу для пісного або вегетаріанського меню приготувати не так вже й просто, в цих випадках каша з сочевиці в мультиварці може стати порятунком.

Дивіться ще один варіант цієї страви в відео нижче: