Сухе червоне вино. Що сильніше – користь чи шкода?

Червоне вино отримують з винограду темних сортів за допомогою двох процесів: тиску ягід і їх подальшої ферментації.

Сортів темних вин існує безліч, процентний вміст алкоголю в них варіює від 12 до 15%.

Середня калорійність червоного сухого вина становить близько 125 ккал на склянку (125мл).

Було доведено, що споживання сухого червоного вина в невеликих кількостях несе користь здоров’ю, яка обумовлена ??присутністю в напої значних кількостей сильних антиоксидантів.

Ще не так давно червоного вина приписували відповідальність за так званий «французький парадокс», суть якого полягала в тому, що жителі Франції споживали багато насичених жирів, наприклад, сирів, але при цьому рідко хворіли атеросклерозом і іншими серцево-судинними недугами.

Вчені вважали, що здоров’я населення Франції, незважаючи на велику кількість насичених жирів в їх раціоні, можна пояснити тим, що свій «шкідливий» сир вони запивають «корисним» червоним вином.

Однак у даний момент встановлено, що гіпотеза ця виявилася невірною, тому що насичені жири в принципі не сприяють розвитку атеросклерозу. І навіть можуть запобігти його виникнення.

Здоров’я ж французької нації пояснюється багато в чому слідування традиційної середземноморської дієти, яка являє собою не просто якийсь правильний режим харчування, але і певний спосіб життя, що включає в себе значну фізичну активність і вміння справлятися зі стресовими подіями в житті.

І все ж користь у червоного вина для здоров’я є. Питання лише яка, і наскільки вона велика?

Чим корисне червоне вино?

Ягоди винограду багаті антиоксидантами: ресвератролом, катехіном, епікатехін і проантоціанідіни. Особливо велику позитивний вплив на здоров’я людини мають ресвератрол і проантоціанідіни.

Проантоціанідіни зменшують наслідки оксидативного ушкодження в організмі, а тому є засобом профілактики хвороб серця, судин і ракових утворень.

Ресвератрол бореться з хронічними запальними процесами і оптимізує рівень згортання крові. Це також дозволяє йому працювати в якості засобу профілактики раку і хвороб серця.

Ресвератрол червоного вина допомагає худнути

При попаданні в організм ресвератрол досить швидко переходить в іншу сполуку – піцеатаннол. І це дуже важливо для боротьби із зайвою вагою.

Було виявлено, що піцеатаннол блокує процес липогенеза, шляхом зміни експресії генів і роботи інсуліну в ході дозрівання жирових клітин.

Протягом 10 днів незрілі клітини жирової тканини, відомі як преадіпоціти, піддаються процесу перебудови, в результаті яких перетворюються в зрілі клітини жирових відкладень – адипоцити.

Центральну роль в дозріванні преадіпоціти грає інсулін, який зв’язується з рецепторами на поверхні цих клітин і запускає роботу генів, необхідних для переходу молодих жирових клітин в їх зріле стан.

Піцеатаннол блокує зв’язування інсуліну молодими клітинами жирової тканини і, таким чином, перешкоджає їх дозрівання. А, отже, і збільшення маси тіла за рахунок розростання жирових відкладень.

Крім такого – прямого – впливу на процес дозрівання жирових клітин (набору зайвої ваги), ресвератрол допомагає худнути ще й тим, що зменшує інсулінову резистентність. І це вкрай важливо, тому що стійкість до інсуліну лежить в основі таких хвороб, як цукровий діабет, ожиріння (особливо абдомінальне), ниркова недостатність і т.д. Більш докладно про це ви можете прочитати в цьому матеріалі.

Підтримка хорошої роботи мозку і поліпшення настрою

Доведено, що ресвератрол червоного вина є потужним засобом профілактики двох основних видів слабоумства – хвороби Альцгеймера і судинної деменції.

Даний антиоксидант вміє припиняти гематоенцефалічний бар’єр. І це дозволяє йому боротися із запаленням в центральній нервовій системі, яке є причиною деменції і багато в чому відповідально за розвиток важкої депресії, а також інших хворобливих психічних станів, наприклад, біполярного розладу.

Крім боротьби із запаленням в ЦНС, ресвератрол покращує церебральний кровотік, що також дуже важливо для збереження високої мозкової активності і відстрочки виникнення дегенеративних процесів в ЦНС.

Профілактика серцево-судинних захворювань

В останні роки було проведено безліч наукових досліджень, які продемонстрували, що помірне споживання червоного вина сприяє профілактиці виникнення недуг серця і судин.

Так, наприклад, було показано, що люди, які випивають по 150 мл сухого червоного вина щодня, на 32% рідше страждають від захворювань серцево-судинної системи, ніж ті, хто не п’є вина зовсім.

Здатність червоного вина зменшувати ймовірність виникнення інфаркту, інсульту і інших серцево-судинних напастей знову пояснюється присутністю в ньому протизапального з’єднання ресвератрола, а також інших антиоксидантів, які борються із запальними процесами. Адже судини пошкоджує саме запалення, локалізоване в них.

Тут ви можете отримати найбільш повну інформацію про вплив ресвератрола на організм людини і правилах його застосування в вигляді БАДів і методах вилучення з продуктів харчування.

Червоне вино підвищує або знижує тиск?

Відповідь на це питання часто цікавить тих, хто хоче знати, наскільки корисне сухе червоне вино.

І якщо взяти до уваги той факт, що червоне вино є засобом профілактики хвороб серця, то можна припустити, що тиск воно знижує. Однак це не так.

В одному з експериментів було показано, що 2-3 склянки безалкогольного червоного вина можуть знижувати артеріальний тиск. Але інші дослідження цих даних не підтвердили.

Тому на сьогоднішній день вчені вважають, що ресвератрол ніяк не впливає на тиск.

Саме ж червоне вино впливає на артеріальний тиск так, як і будь-які інші алкогольні напої. Тобто в зовсім невеликих кількостях для людей, до регулярного вживання алкоголю не звичних, воно може трохи знижувати тиск.

Але вживання вина у великих обсягах і на регулярній основі може призводити до розвитку артеріальної гіпертензії за рахунок негативного впливу спиртного на організм в цілому.

Шкода червоного вина

Останнім часом люблять писати про користь червоного вина, пов’язаного з наявністю в ньому великої кількості антиоксидантів. І пишуть так, що може скластися враження, що сухе червоне вино – це просто нектар, панацея від усіх хвороб.

Але не варто розуміти інформацію про користь ресвератрола і деяких інших з’єднань в червоному вині як рекомендацію вживати цей напій часто і багато.

З антиоксидантами або без них, але червоне вино – це, перш за все, вино, тобто напій алкогольний. І не самий слабоалкогольний. А тому у нього є безліч шкідливих якостей, яке пов’язане з впливаємо алкоголю на організм людини. Адже як не крути, а алкоголь є найсильніший нейротоксин і з’єднання, яке зриває гормональний баланс.

Перераховувати шкідливий вплив алкоголю, прийнятого в значних кількостях, на організм людини, можна до нескінченності. Але якщо відзначити лише деякі з негативних наслідків його роботи, то вийде приблизно такий список:

  • розвиток алкогольної залежності (не забуваємо про те, що є люди, у яких ця залежність розвивається вкрай швидко);
  • виникнення цирозу печінки (щоб почалася ця хвороба, досить випивати щодня по 2-3 склянки червоного вина);
  • розвиток депресії та інших нервово-психічних захворювань;
  • набір зайвої ваги, особливо в ділянці живота з розвитком жирового гепатозу печінки;
  • рання раптова смерть (згідно з даними статистики, такий кінець часто чекає тих, хто випиває великі обсяги вина 1-3 рази в тиждень).

Так пити чи не пити червоне вино?

Так який же висновок: можна чи не можна пити червоне сухе вино?

Медики впевнені, що можна, якщо є привід, і хочеться трохи випити. Але не потрібно пити сухе червоне вино для здоров’я. Великі обсяги цього напою здоров’я ніяк не додадуть, а малі не зможуть наситити організм тими речовинами, які і повинні допомогти поліпшити його роботу.

Скільки можна пити червоного вина?

  • Жінки можуть дозволити собі 1-1.5 склянки щодня.
  • Чоловіки – 1-2 склянки.

Стакан – це 125 мл.

При цьому фахівці настійно рекомендують брати собі вихідний від вживання вина хоча б 1-2 дні на тиждень.

І розуміти, що зазначені обсяги дозволені лише тоді, коли ніякий інший алкоголь не приймається.

Крім того, від вина, навіть червоного сухого, настійно рекомендують відмовитися тим, хто має алкоголіків в своєму сімейному анамнезі.

Чи можна вагітним червоне вино?

Вкрай небажано.

Традиційно було відомо, що вагітна жінка не повинна вживати алкоголь. Проте через якийсь час, коли стали з’являтися численні наукові докази того, що ресвератрол винограду володіє позитивним впливом на здоров’я, стали говорити про те, що при вагітності можна пити в невеликих кількостях червоне вино.

На даний момент подібні рекомендації вже виглядають вельми сумнівними.

Справа в тому, що було встановлено: ресвератрол може бути корисний для матері, але не для її дитини. Так було показало, що прийом протягом вагітності біодобавок ресвератрола викликає у дітей розвиток аномалій в підшлунковій залозі.

Але ресвератрола у вині вкрай мало. Тому вживання невеликих кількостей цього напою протягом вагітності ніяк не можна прирівнювати до прийому БАД. І не варто побоюватися того, що якщо ви випили склянку червоного вина, то у вашої дитини тепер виникнуть аномалії розвитку.

Однак сама ідея, що вагітна жінка повинна час від часу пити червоне вино, щоб привнести в свій організм, а, отже, в організм дитини, ресвератрол, виявилася помилковою. Плоду не потрібен ресвератрол. Він навіть шкідливий для нього.

Те ж твердження, що жінка при вагітності не повинна вживати алкоголь сам по собі, в додаткових доказів не потребує.

Саме тому відповідь на питання «чи можна червоне вино при вагітності?» Звучить, як немає – не можна.

Чи можна мамі, що годує червоне вино?

Багато жінки-годувальниці, як вогню, бояться вживання алкоголю навіть у самих мінімальних кількостях. Вчені ж говорять про те, що не варто впадати в подібну фобію.

Особливо якщо взяти до уваги той факт, що грудне вигодовування може тривати аж до двох років. І важливо усвідомлювати, що весь цей час жінка не повинна відчувати себе хворою і в усьому себе обмежувати. Це може привести або до розвитку у годуючої матері депресії, або до відмови від годування грудьми. І те, і інше негативно позначиться на дитині.

Тому, коли з’ясовують чи можна червоне вино при грудному вигодовуванні, відповідь така.

  1. Якщо жінка народила досить давно (кілька місяців тому), вона, як і будь-яка інша представниця слабкої статі, може без шкоди своєму здоров’ю і здоров’ю немовляти, дозволити собі 1-1.5 склянки цього напою. Безумовно, не кожен день, а у свята. Дитину після цього можна годувати не раніше, ніж через годину. Молоко повністю зціджувати не треба.
  2. Якщо пологи пройшли зовсім недавно, від вживання алкоголю будь-якого виду, в тому числі і сухого вина, краще відмовитися. Але не стільки через здоров’я немовляти, скільки через стан самої жінки. Так у недавно народили спиртні напої можуть викликати сонливість і сильну слабкість, аж до непритомності.

БАДи, що містить ресвератрол замість червоного вина

Коли говорять про тих корисних властивостях червоного вина, що пов’язані з наявністю в ньому ресвератрола, далеко не завжди уточнюють, а яка концентрація цієї сполуки у вині, і скільки треба випити, щоб ввести в організм дозу ресвератрола, достатню для його лікувальної дії.

На жаль, концентрація ресвератрола в червоному вині мізерно мала. І потрібно випивати по кілька пляшок щодня, щоб споживати стільки ресвератрола, скільки було використано в наукових дослідах при доказі його користі.

Тому ресвератрол – цей той натуральний компонент харчування, який фахівці радять приймати у вигляді біологічної добавки, а не намагатися отримати його з природних джерел. Бо шкода алкоголю завжди буде перекривати всю користь антиоксиданту.

Яке вино корисніше біле або червоне?

Незважаючи на все те, що сказано вище про користь червоного сухого вина, не можна сказати, що воно насправді істотніше корисніше вина білого. Ні за великим рахунком різниці, яке вино пити – червоне або біле.

Так, в червоному вині більше ресвератрола. Але і в білому він теж є.

У червоних винах є каротиноїди, наприклад, лютеїн, які присутні і в інших харчових продуктах, що мають червоне забарвлення. У світлих винах цих речовин немає.

У червоних вин трохи більше, ніж в білих, калію і магнію.

Все це так.

Але якщо взяти до уваги той факт, що всіх цих корисних речовин у вині, нехай і червоному, зовсім не багато, а випивати більше 120-150 мл в день цього напою протипоказано, але стає зрозуміло, що немає ніякої суттєвої різниці між винами різних кольорів .

Тим більше, що біле вино зазвичай слабкіше. А основна шкода вина якраз пов’язаний з присутністю в ньому алкоголю. Так що в цьому сенсі біле вино якщо і не корисніше, то менш шкідливо.

Тому відповідь на питання «яке вино краще пити червоне або біле?» Звучить так: те, що вам більше до смаку.

висновки

Незважаючи на те, що сухе червоне вино має в своєму складі з’єднання, які корисні для здоров’я, воно не може розглядатися як напій, який рекомендовано включати в щоденний раціон здорового харчування на тиждень.

Шкода алкоголю занадто великий, щоб він міг бути повністю компенсовано користю антиоксидантів вина.

Однак це не означає, що варто взагалі відмовитися від вживання червоних вин. Зовсім ні. Але 1, максимум 2, невеликі склянки в день буде цілком достатньо.

І не треба вживати вино для оздоровлення. Це не той продукт, яким можна поліпшити свій стан, вводячи його в організм у великих кількостях.