Узбецький плов зі свинини в казані – Покрокові рецепти страв з фото в домашніх умовах

Плов, по істині, займає почесне місце серед переліку найбільш улюблених страв (краще за все, що подаються до вечері). І, безсумнівно, в кожній родині є свої секрети і особливості приготування цієї поживної і смачного страви. Класичний рецепт приготування плову має на увазі під собою використання виключно баранини, але багато господинь адаптували його під свої смакові переваги і замінюють баранину на свинину, що зовсім не погіршує смак готового блюда.

складові

  • свинина (з жировим прошарком) – 700 г
  • цибуля (ріпчаста) – 500 г
  • морква – 500 г
  • рис (довго зернистий) – 300 г
  • часник – 1 головка
  • лавровий лист, сіль кам’яна, мелений чорний перець, куркума, хмелі-сунелі – за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

  1. Підготуйте шматок свинини: Умийтесь його під проточною водою, просушіть від зайвої вологи і наріжте на шматочки середньої величини (з огляду на те, що вони зменшаться в процесі термічної обробки).
  2. Лук з морквою очистіть, вимийте і наріжте: цибуля – великими кубиками, а моркву – соломкою середньої величини (натирати на тертці не рекомендується, так як в плов морква додається саме нашаткованої брусочками).
  3. Помістіть підготовлені шматочки свинини на дно товстостінного казана (або ж качатниці) і злегка обсмажте. Потім додайте до нього нарізані цибулю з морквою і продовжуйте обсмажувати протягом ще 5 – 8 хвилин.
  4. Тим часом, промийте в декількох водах рис і засипте його поверх обсмаженого м’яса з овочами (розрівнюючи по всій поверхні).
  5. Залийте рис гарячої (а в ідеалі – киплячій) водою так, щоб вона покривала його по рівню в 2 – 3 пальця вгору. Посоліть, додайте дрібку хмелі-сунелі і куркуми. Перемішувати нічого не потрібно, просто зменшіть вогонь до мінімального рівня і млоїте інгредієнти під закритою кришкою протягом 35 – 40 хвилин.
  6. Після закінчення відведеного часу, відкрийте кришку казана (качатниці) і спробуйте рис на готовність. Потім додайте 1 – 2 листочка лаврушки і головку крупно нарубаного часнику (можна і цілими зубами). Після цього, зніміть казан з вогню і, накривши кришкою, залиште плов настоятися і просочитися всіма ароматами (на 10 – 15 хвилин).
  7. Готовий (соковитий, що виділяє неймовірно апетитний аромат) плов зі свининою насипайте, набираючи з самого дна до верху – як листковий салати, на порційні тарілки і подавайте до столу.