Білий амур: фото риби, користь і шкода для здоров’я, смакові якості

Білий амур – це травоїдна риба із сімейства коропових. В основному вона водиться в прісних річках і озерах Східної Азії. Зростає цей вид коропа досить швидко. Найбільші його особини досягають значних розмірів. Білий амур – цінний об’єкт промислу. Жирне м’ясо цієї риби цінується за свої смакові і поживні властивості. Воно активно застосовується у кулінарії для самих різних рецептів.

Дізнатися більше цікавих фактів про користь і шкоду риби під назвою білий амур, а також подивитися, як вона виглядає на фото, ви зможете в нашій статті!

Опис, як вибрати якісний продукт

Для правильного вибору товару потрібно врахувати деякі моменти. Так, спочатку врахуйте, що білий амур, який був привезений здалеку, в більшості випадків не є свіжим.

Він розморожується перед транспортуванням, а потім розморожується перед продажем. Винятком є ??спеціальні контейнери для зберігання рибних продуктів, однак вони дуже дорогі, і з огляду на це магазинами закуповуються рідко.

Також рибку можуть вирощувати в штучних водоймах, де вона відгодовується спеціально для продажу. Такого амура можуть годувати різними добавками, щоб він ріс швидше, і це може негативно позначитися на його якості. Щоб бути впевненими у виборі, краще купувати продукцію в перевірених місцях.

Також не варто купувати акційний товар, так як в основному ці акції влаштовують, щоб продукція не пропала.

Ще один момент – це луска. Важливо, щоб вона не була зблякле, а плавники були подвял. Врахуйте, що зберігається білий амур недовго – він більш схильний до псування, ніж м’ясо і інші морепродукти. Тому, купивши рибку, краще відразу її приготувати або заморозити.

Але більше одного разу заморожувати її не варто, так як всі корисні властивості при цьому будуть втрачені.

Склад, калорійність і смакові якості

100 грам неразделанной туші трав’яного коропа містить близько 125 кілокалорій. В цілому ж калорійність риби буде залежати від способу її приготування.

Енергетична цінність страв на 100 грам буде наступною:

  • смажений амур – 167 ккал;
  • приготоване на пару м’ясо – 133 ккал;
  • запечена риба – 110 ккал;
  • рибні тефтелі – 160 ккал;
  • копчені тушки – 143 ккал;
  • вуха – 34 ккал;
  • тушкована рибка – 131 ккал;
  • варена – 108 ккал;
  • 100 грам печінки білого амура містять близько 455 ккал.

Білий амур відрізняється багатим складом. У ньому містяться білки, корисні жири, вода, зола, жирні кислоти омега-3 і омега-6, а також ряд вітамінів: А, Е, РР, групи В, D.

Також в складі багато мінералів: залізо, селен, цинк, марганець, мідь, калій, магній, фосфор, кальцій, натрій. Саме цим і пояснюється багатий склад продукту.

Корисні властивості

Цінні властивості білого амура численні, і основні серед них такі:

  • Це багатюще джерело вітамінів. Тим, хто регулярно вживає філе, авітаміноз не загрожує.
  • М’ясо багате легкозасвоюваним білком зі збалансованою структурою амінокислот. Люди, які включають його в меню не рідше двох разів на тиждень, можуть швидше відновитися після фізичної активності.
  • Рибка включає в себе цілий комплекс антиоксидантів. Нутрієнти допомагають сповільнити і попередити процеси старіння. Регулярно вживаючи рибу, ви можете значно знизити ризик багатьох онкологічних захворювань.
  • Трав’яний короп, як ще іменується ця риба, багатий ретинолом, який покращує зір. Тому вживати її особливо корисно тим, що багато читає або багато проводить часу за комп’ютером.
  • Регулярне вживання страв на основі білого амура сприяє поповненню в організмі запасів вітаміну В.
    З’єднання цієї групи допомагає поліпшити обмінні процеси, благотворно впливає на травну, нервову, кровотворну системи.
  • Також в складі чимало речовин, які сприяють очищенню організму від шлаків, токсинів, зайвого холестерину, важких металів. Риба допомагає запобігти захворюванням серця і судин.
  • Кальцій, фосфор і інші мінерали в складі допомагають зміцнити кісткові тканини, знижують ризики рахіту, остеопорозу та інших захворювань кісткової системи.
  • Калій та магній укріплюють серце і допомагають нормалізувати артеріальний тиск.
  • Білий амур багатий селеном, тому він сприяє підвищенню стійкості організму щодо різних інфекцій і інвазій, зміцнює щитовидну залозу і нормалізує гормональний баланс.
  • З’єднання в складі філе нормалізують рівень цукру в крові.
  • Компоненти в складі рибки сприяють боротьбі з хронічною втомою, перепадами настрою, постійною сонливістю. Регулярне вживання продукту покращує пам’ять, працездатність, тиск, концентрацію.
  • Жирні кислоти в складі разом з вітамінами і мінералами допомагають прискорити ріст волосся і нігтів, покращують стан шкіри і роблять її більш еластичною.

Особливості впливу на людину

Розглянемо вплив філе білого амура на окремі категорії осіб:

  • Дорослим чоловікам і жінкам при відсутності протипоказань рибка дуже корисна.

    Вона допомагає зміцнити організм, насичує його цінними елементами і запобігає багатьом захворюванням. Для них актуальні всі перераховані вище корисні властивості.

  • Риба може бути корисна вагітним і годуючим жінкам, сприяючи правильному формуванню плода і зміцнюючи організм самої мами.

    Важливо тільки переконатися у відсутності алергії і стежити за реакцією малюка.

  • Корисний білий амур дітям, сприяючи нормальному формуванню їх кісткової системи і правильному росту, а також покращуючи розумову активність. Фахівці сходяться на тому, що рибні страви для дітей корисніше, ніж м’ясні.
  • Велика цінність продукту для літніх людей. Він запобігає ряд захворювань, пов’язаних з серцево-судинною системою, допомагає зберігати гладкість і еластичність шкіри.
  • Зважаючи на наявність в складі великої кількості легкозасвоюваного білка амур корисний спортсменам та іншим людям, які регулярно піддаються серйозним фізичним навантаженням.

Протипоказання

Проте, в певних випадках навіть така корисна риба може завдати шкоди. Врахуйте наступні моменти:

  • Не можна вживати страви на основі білого амура тим, що страждає алергією на рибу і морепродукти.
  • Відносні протипоказання до вживання філе – захворювання печінки і шлунково-кишкового тракту на стадії загострення.
  • Якщо ви стежите за фігурою, не захоплюйтеся смаженою рибою.
  • Врахуйте ще один момент. Трав’яний короп може бути схильний до ураження паразитами. Попередити можливі неприємності допомагає тривала термічна обробка.

Рекомендації по вживанню

Відносно кулінарії білий амур вважається майже універсальною рибою. Її можна смажити, запікати, варити, тушкувати, готувати юшку, биточки, котлети.

Але у багатьох виникає питання: кістлява риба білий амур чи ні?

Як і всі коропові, ця риба досить кістлява, тому для кулінарних цілей краще використовувати великі тушки – це буде зручніше, оскільки не доведеться витрачати багато часу на витяг кісток.

Цікаво те, що частини однієї і тієї ж риби можна застосовувати для різних технік приготування. Так, жирні шматочки можна смажити, а сухі – гасити з приправами і спеціями.

Перш ніж запікати рибу, потрібно її випатрати так, щоб шкіра на спинці була цілою, після додати інші інгредієнти і готувати страву протягом 30-50 хвилин.

Риба має низьку калорійність, тому її можна використовувати в дієтичному меню. В цьому випадку рекомендується варити її, тушкувати або запікати, уникаючи обсмажування і інших способів приготування, значно підвищують жирність.

Як таких обмежень за кількістю вживання білого амура немає, але він досить ситний, тому навряд чи у вас вийде з’їсти його в занадто великій кількості.

Застосування в кулінарії: рецепти приготування смачних страв з рибки

А як правильно приготувати білого амура? Як ми вже говорили, білий амур може застосовуватися в кулінарії зовсім по-різному. Можна поєднувати його з різними закусками і гарнірами. Пропонуємо кілька рецептів приготування цієї риби.

Фарширована риба

У білого амура цікавий смак, трохи солодкуватий. Тому особливо пікантно він дає про себе знати в фаршированому варіанті. Готується блюдо наступним чином:

  • З тушки потрібно видалити хребет і нутрощі, зробивши два надрізи.
  • Промийте рибу, просушіть її, присипте спеціями, сіллю і перцем.
  • Тепер потрібно нарізати цибулю півкільцями, соломкою – болгарський перець і баклажани, подрібнити половину кореня імбиру. Пасеруйте цю суміш протягом п’яти хвилин. Влийте трохи соєвого соусу і зніміть з вогню.
  • Тушка фарширується овочами, надрізи скріплюються шпажками. Риба змащується водою з додаванням крохмалю (чайна ложка на дві столові ложки води).
  • При температурі не більше 180 градусів запікайте рибу в духовці протягом півгодини.
  • Тепер готується соус: в воду додається однакова кількість крохмалю, рисового і соєвого оцту, що залишився імбир, цукровий пісок. Інгредієнти потрібно розтопити в сотейнику.
  • Рибу дістаньте з духовки, викладіть її на велике блюдо і добре полийте соусом.

Юшка з білим амуром

Юшка з даної рибою матиме чудовий смак. Вона готується в такий спосіб:

  • Закип’ятіть воду, опустіть туди п’ять картоплин, нарізаних кубиками, подрібнену моркву і цибулину, розрізану на чотири частини.
  • Вміст має приготуватися наполовину, потім опустіть у воду хвіст і плавники риби, млоїте на слабкому полум’ї.
  • За п’ять хвилин до того як варіння буде закінчена, додайте спеції за смаком. Перед тим як вимкнути вогонь, додайте склянку чачі.
  • Подавайте юшку, посипавши її свіжонарізаних зеленню.

А що ще можна приготувати з білого амура? З наступного відео-ролика ви дізнаєтеся кілька секретів, як швидко і смачно приготувати вечерю з риби білий амур за п’ять хвилин:

Використання в дієтології

Як вже говорилося, білий амур – чудовий дієтичний продукт через свою низьку калорійність і жирності. Можна сміливо включати його в раціон для схуднення, вибираючи в якості способу готування варіння, тушкування, запікання, приготування на пару.

Можна поєднувати рибку з овочами. Вона наситить організм корисним білком, який прискорить метаболізм і допоможе підтримати м’язи в адекватному стані.

Ще одна перевага білого амура для тих, що худнуть в тому, що він допоможе підтримувати красу волосся, нігтів і шкіри, які часто страждають при обмеженнях в раціоні.

Білий амур – смачна і корисна риба, до того ж, на її основі можна готувати безліч цікавих рецептів. Тому варто включити її в свій раціон: це допоможе як урізноманітнити його, так і зробити звичне меню більш корисним і багатим цінними елементами.