
Кефір є винаходом народів Північного Кавказу. У стародавніх джерелах ми знаходимо згадки про нього у вірмен, які пили мацун – кисломолочний продукт 3000 років тому. Першими судинами для його виробництва були шкіряні сумки і дерев’яні бочки. Ці сумки пастухи вішали на дверях своїх будинків. Кожен, хто заходив до будинку, відкриваючи й закриваючи двері, кожен раз…