З давніх часів чай ??з листя смородини і ягід активно використовувався предками для щоденних чаювань, лікування і профілактики ряду захворювань. Рецепти приготування натуральних напоїв на основі дарів природи дійшли і до наших днів, нехай і в дещо видозмінилися вигляді.

Смачні, ароматні, корисні настої і відвари з листя і ягід смород готують заради власного задоволення і для зміцнення здоров’я. Які способи заварювання напою використовуються, коли збирати листя і ягоди і як їх заготовляти на зиму? Корисні поради нижче.

Краща пора для збору смородинового листя

Найбільш вдалий час для збору сировини для того, щоб приготувати чай з червоної смородини або чорної – початок літа. У цей період листя чагарника найбільш ароматні, чисті, свіжі, не пошкоджені хворобами та комахами.

Фіто-чай із зібраних в червні, на початку липня листя смород вийде смачним і ароматним, збереже всі цілющі властивості.

Про користь чаю з листя смородинового чагарнику

Листя як червоною, так і чорної смородини в якості основної сировини для приготування напою мають цілий ряд корисних властивостей:

• високий відсоток вмісту вітаміну С – зміцнення імунітету;
• дозволяє вирішувати проблеми з хворобами нирок і набряком за рахунок сечогінного ефекту;
• велике число фітонцидів – допомагають впоратися з простудними і вірусними захворюваннями, ангіною, грипом і бронхітом;
• можуть використовуватися для дезінфекції та зняття запалень;
• стимулюють апетит;
• нормалізують кров’яний тиск;
• налагоджують роботу шлунково-кишкового тракту;
• нормалізують процес роботи печінки.

Щоб зробити чай з листя чорної смородини дійсно корисним, а не тільки смачним і приємно пахне, потрібно правильно підготувати сировину.

Заготівля листя для настойки і відвару з смородини: ефективні методи

Найпростіший і доступний метод підготувати листя чагарника для тривалого зберігання – просушити. Для цього зібране листя і гілки (можна готувати чай і з гілок смородини) викладають тонким шаром на папері, картоні мул фанері під навісом в добре провітрюваному приміщенні. Як тільки сировину висохне, його потрібно порізати і продовжити процес підготовки до зберігання в духовці.

Є і ще один спосіб заготівлі смородинового листя для фіточаю. На відміну від сушки він не настільки простий, але більш ефективний. Йдеться про ферментації.

Листя, зібрані в червні, розкладають на добу рівним шаром, даючи їм можливість пов’янути.

Після в’янення їх скручують таким чином, щоб спровокувати виділення соку. Готову сировину укладають в дерев’яний ящик, накривають вологою тканинною серветкою, дають можливість заграти, залишаючи на 8-9 годин. По закінченню цього терміну листя повторно висушують в природних умовах на сонці або в духовці при невеликій температурі (не вище 100 градусів) 30-40 хвилин.

Готові чаїнки повинні мати розмір не більше 3-4 мм. Тільки в цьому випадку напій вийде прозорим без мутного осаду. Тепер, коли відповідь на питання про те, як зробити ферментований чай з листя смородини отримано, можна пробувати застосовувати поради на практиці, не забуваючи про те, що листя з чагарників чорної і червоної смородини збирають і готують окремо, змішуючи їх при бажанні безпосередньо під час заварювання напою.

Зберігати суху сировину для чаю та настоянок краще в екологічно чистих ємностях, наприклад, з натуральної тканини, паперу, дерева.

Як варіант підійдуть керамічні і скляні ємності з щільними кришками. Щоб фіточай зберіг корисні властивості, зберігати його потрібно не довше двох років в сухому місці.

Монастирський чай від діабету і його склад

Ягоди як основа для заварювання цілющого напою

Готувати смородиновий чай можна не тільки з листя і гілок, а й з плодів чагарника. Всього 20 ягід чорної смородини містять добову норму вітаміну С, тому балувати себе смачним чаєм з кислинкою можна і потрібно не тільки влітку, а й взимку в період ослаблення імунітету.

Чай з ягід смородини – це цілий ряд корисних властивостей. Напій допомагає:

• вирішити проблему гіпертонії;
• запобігти розвитку онкологічних захворювань;
• впоратися з цукровим діабетом на ранніх стадіях;
• вилікувати подагру і екзему;
• вирішити проблеми з артритом, ревматизмом і дерматитом.

Крім того регулярне споживання смородинового чаю прояснює розум, покращує пам’ять і дозволяє запобігти розвитку хвороби Альцгеймера. Напій з ягодами смородини сприятливо діє на роботу шлунково-кишкового тракту, печінки, селезінки і підшлункової залози, а також нормалізує обмін речовин, очищає кров з підвищенням здатності до згортання.

Готувати ягоди на зиму можна як з термічною обробкою, так і без. У другому випадку користь від напою виявиться в рази вище. Збирати плоди рослини краще після їх повного дозрівання з подальшими заморожуванням, сушінням або перетирання з цукром. Тим, кому важлива калорійність продуктів, буде приємно дізнатися, що ягоди смородини містять мінімум калорій – 62 ккал на 100 гр, тоді як ліноленова кислота, яка входить до складу, прискорить процес розщеплення жирів.

Що потрібно знати про протипоказання

Напій на основі листя або ягід смородини – це користь і шкода одночасно, хоча негативний вплив на організм у порівнянні з цілющими властивостями мінімально і зводиться здебільшого до індивідуальної непереносимості та алергії.

Медики стверджують, що плоди і листя як червоною, так і чорної смородини не можуть бути включені в раціон людей, схильних до утворення тромбів. Причина – вітамін К, який підвищує рівень згортання крові. Обережним треба бути і тим, хто відновлюється після інфаркту або інсульту.

Високий рівень кислоти в смородині може завдати певної шкоди людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, а також страждають різними видами гепатиту.

Варіанти заготовки ягід для напою на зиму

Щоб пити чай зі смородиною круглий рік, ягоди можна не тільки заморожувати, сушити і перетирати з цукром. Є кілька способів заготовок, які оцінять любителі поласувати смачним смородиновим варенням і джемом.

Цікавий і головне простий спосіб – заготовити ягоди чорної смородини з цукром і водою. Для приготування знадобиться кілограм стиглих плодів, стільки ж цукру, склянку води. Перед тим, як приступити до процесу заготівлі, ягоди потрібно ретельно очистити від гілочок і перебрати, промити і висушити.

Монастирський чай від куріння

Чисті перебрані ягоди обдають окропом в друшляку. Наступний крок – приготування сиропу. Для цього цукор змішують з водою і дають йому покипіти до повного розчинення останнього. У готовий сироп опускають ягоди і варять не більш трьох хвилин. Підготовлену масу розливають в простерилізовані банки і герметично закривають.

При такому способі зберігається максимальна кількість вітамінів і корисних речовин в ягодах. Взимку з варенням-п’ятихвилинкою можна пити чай вприкуску, або заливати його окропом для отримання гарячого або холодного морсу.

Приготувати смородину для чаю можна і без використання води з додаванням цукру. Для цього рецепта на кілограм ягід знадобиться в два рази менше цукру. Так само, як і попередньому випадку плоди ретельно промивають, просушують, відокремлюють гілочки.

Готові ягоди в кількості 200 г подрібнюють в блендері. До фруктовому пюре додають цукор і інші ягоди, після чого доводять до кипіння, даючи можливість поваритися на повільному вогні ще п’ять хвилин.

Смородину у власному соку розкладають по попередньо простерилизованнимбанкам.

Чай з ягід – в пошуках ідеального рецепта

Найпопулярніший рецепт – приготування напою в гарячому вигляді. Для цього знадобиться чайна ложка чорного або зеленого чаю, дві столові ложки свіжих або заготовлених ягід смородини, цукор або мед за смаком.

Плоди перемелюють у фруктове пюре, після чого заварюють в чайнику разом з чаєм приблизно на 0,5 літра окропу протягом 15 хвилин. Цукор додають в гарячий чай, мед тільки після того, як температура напою впаде до 40 градусів.

Не менш корисний чай і в холодному варіанті. Для приготування його знадобляться ті ж компоненти, що і в попередньому рецепті. Плоди подрібнюють блендером або пропускають через сито, до них додають мед або цукор, після чого заливають кип’яченою водою кімнатної температури. У готовий напій можна додати листочки м’яти, меліси, лід. Крім цілющого ефекту, він незамінний буде в літню спеку, допомагаючи справитися зі спрагою.

Зі смородиновим листом або сухими ягодами можна приготувати відмінний відвар для лікування простудних захворювань, а також хвороб горла і кашлю.

Плоди або листя в тому випадку заливають окропом, щільно закутують рушником і залишають настоюватися на дві години. Готову настоянку п’ють три рази в день між прийомами їжі.

Варіацією рецепта з приготуванням відвару є спосіб, що має на увазі собою нетривалий кип’ятіння плодів або листя. Після того, як сировину провариться протягом 10-12 хвилин, відвар знімають з плити і проціджують, потім остуджують і п’ють невеликими порціями (не більше 25 мл) чотири рази на день знову ж, з метою боротьби із захворюваннями і для їх профілактики в період ослаблення імунної системи.

На закінчення відзначимо, що чай з плодів, листя, нирок або гілок чорної і червоної смородини – знахідка для сучасної людини. Кущі рослини невибагливі, можуть рости в умовах суворого клімату, плодоносять стабільно і рясно, відрізняються стійким ароматом і насиченим смаком плодів, а значить, приготувати цілюще фіто-чай в домашніх умовах зможе кожен, хто любить піклуватися про здоров’я своє і близьких.