Багато сидять на дієті часом мріють себе побалувати таким смачним блюдом, як голубці. При дотриманні суворого режиму харчування необхідно знати, скільки калорій вони включають, і яку поживну цінність несуть.

Варіацій приготування голубців безліч. Фаршировані листя капусти зустрічаються в меню чехів, болгар, вірмен, греків, турок і казахів.

Схожі варіанти зустрічаються і в меню східно-азіатських країн, але найбільш популярні голубці з давніх-давен готували в Росії і Україні. Це листя капусти, в які загорнутий м’ясний фарш і відварений рис. Фарш переважно використовують зі свинини або яловичини.

В українських рецептах включалися і квашені листки, які подавали зі шкварками, картопляні голубці, начинені нарізаними дрібно овочами.

У будь-який сезон можна порадувати себе таким поживним стравою, замінюючи класичне м’ясо низькокалорійної індичкою, нежирної куркою або навіть пісної рибою. Але чи можна з його допомогою схуднути?

Голубці при схудненні

Звичні всім голубці загортаються в великий м’який капустяний лист. Варіант ледачих голубців передбачає перемішування всіх основних інгредієнтів, які гасять разом в каструлі, тобто і м’ясо, і відварений рис, і капусту, і інші овочі.

Голубці мають широкий мінеральний і вітамінний склад, який можна змінювати і покращувати в залежності від інгредієнтів.

Прості голубці не перевантажувати шлунково-кишкового тракту, при цьому приносять відчуття ситості надовго. Капуста і м’ясний фарш – джерело корисного білка і корисної клітковини, необхідних для нормальної роботи всіх клітин.

Капустяні листи навіть у відварному вигляді – джерело вітаміну С. Страва з фіолетовою або червоною капустою замість білокачанної додатково включає фолієву кислоту, важливу для жіночого здоров’я, обміну речовин і нервової системи.

Помідори та моркву, якщо їх додають в підливу для голубців, живлять організм каротином, лікопіном і вітаміном А.

Багато інші овочі, які використовуються у вигляді начинки, включають корисні мінерали, наприклад, натрій, магній, незамінний калій.

Щотижневе включення загорнутого в капустяні листи фаршу в дієтичне меню не зашкодить фігурі і підтримає імунітет, допоможе боротися з нестачею вітамінів і налагодить роботу шлунково-кишкового тракту.

користь голубців

На 100 гр. класичних голубців з м’ясним фаршем і рисом або ледачих доводиться 150-160 калорій. Овочі у вигляді начинки без м’ясного компонента знижують калорійність страви на 50-60 показників.

Блюдо відрізняється високим вмістом протеїну, що важливо для схуднення, підтримки м’язової тканини при активному занятті спортом. Капуста ж – джерело корисних волокон клітковини, яка ніби щітка очищає кишечник від скупчень шлаків.

Вона природним чином стимулює травлення, виводячи залишки жиру і не перероблених вуглеводів.

Незважаючи на те, що в страві присутній рис, найбільше в голубці клітковини і білків, тому без шкоди для фігури їх можна їсти навіть увечері.

Індичка і куряча грудка, якщо ними замінити жирну свинину чи яловичину, сприяють нормалізації холестерину і рівня глюкози, що впливає позитивно на серце і стінки судин.

Ледачі голубці містять більше капусти, ніж інших більш важких інгредієнтів. Вона виводить надлишки рідини без втрати для клітин натрію і кальцію, необхідних для суглобів і кісткової тканини.

Рецепт улюблених голубців

Для приготування корисного страви необхідний фарш, пару цибулин для начинки фаршу і підливи, півсклянки рису, зелень, спеції (перець чорний і сіль), великий капустяний качан з цілими верхніми листками. Для соусу – морква, пару ложок томату і масло рослинне. Для подачі – сметана.

Першим відварюють рис у воді підсоленій. Заздалегідь його добре промивають. У фарш з м’яса додають спеції і дрібно порубаний ріпчасту цибулю.

З капусти вирізують качан, видаляють поламані верхні листки і опускають всю капусту в каструлю з водою. Щоб листя молодої капусти стали м’якими і добре загортали, досить пари хвилин в окропі.

Зимовий овоч необхідно проварити. Розм’якшені листя акуратно відривають і складають в каструлю. Приготований фарш викладають на кожен листочок і складають рулетом або конвертом.

Згорнуті голубці щільно один до одного викладають в каструлю і заливають поверх простою водою. Окремо пасерують морква і цибуля, додають трохи томатної пасти і бульйону або води. Соус додають до голубців і разом тушкують до готовності.

Рис в рецепті голубців замінюють овочами, грибами, гречкою, а м’ясний фарш рибним.

Подають блюдо з зеленню і сметаною. На десерт підходять солодкі голубці з начинкою з рису і шматочків сухофруктів.