Мабуть, перше питання, яким спантеличитися людина, в будинку якого з’явилася гейзерная кавоварка, – як варити каву. А адже за складністю пристрою вона знаходиться в самому низу ієрархії кавових апаратів. Простіше по влаштуванню тільки турка, але через нюанси в експлуатації турки працювати з гейзерній кавоваркою буде навіть легше!

Принцип роботи

Насправді гейзерная кавоварка – це все та ж фільтрація гарячої води через мелені зерна, тільки навпаки. Якщо ви використовували крапельну машину або навіть мелену каву в фільтрах-коробочках, які встановлюють на чашку, то знаєте, як це працює. Просто вода проходить через фільтр не зверху вниз, а навпаки.

Навіщо так викручуватись? Можливо, вибираючи кавоварку, ви бачили, що власники крапельних машин скаржаться на недостатньо насичений, водянистий смак. І звинувачувати в цьому треба гравітацію: під її дією вода занадто швидко проходить через кавовий фільтр, не встигаючи увібрати смак і аромат. Ще в 30-х роках поціновувачі кави вирішили, що пора щось змінювати: наприклад, напрямок проходження води через фільтр. Технологію запатентував Альфонсо Биалетти, який відкрив компанію з виробництва найбільш популярних гейзерних кавоварок на справжній момент. Так до чого ж він додумався?

Принцип роботи гейзерній кавоварки трохи складніше, ніж крапельної, для людини далекого від фізики: і правда, як змусити воду текти в зворотному напрямку?

1. Візьмемо три ємності: в самому низу одну для води, трохи вище іншу для меленої кави і ще одну для готового напою в самому верху.
2. З’єднаємо ємність-фільтр трубками з нижнім і верхнім судинами.
3. Тепер нагріємо воду в нижньому посудині, змушуючи її перетворюватися в пар.
4. Пар через нестачу обсягу почне тиснути на воду, змушуючи її шукати шляхи відступу. Їм і виявиться трубка до фільтру.
5. Чим більше пара буде утворюватися, тим вище він буде «штовхати» воду по трубці: спочатку вона пройде через фільтр, потім підніметься по трубці вище і вихлюпнеться в верхню ємність.

Важливо, що швидкість, з якою вода піднімається під тиском пари, нижче, ніж та, з якою вона тече через фільтр під дією гравітації, а значить, у неї буде більше часу всотати в себе смак і аромат.

До речі

Велика перевага гейзерів перед туркою в тому, що за процесом приготування кави можна практично не стежити.

Начебто стало більш-менш ясно, як працює система, але що потрібно для приготування кави від самої людини?

Як варити каву?

Тепер, коли ви знаєте, що це таке, гейзерная кавоварка здається дуже простий в експлуатації: залив води, засипав каву – і чекай, поки закони фізики зроблять свою справу. Почасти це дійсно так: багато хто купує гейзери на додаток до турці якраз тому, що з ними простіше і швидше справлятися.

• Заповніть резервуар холодною воду в нижню ємність до позначки. Лити більше немає сенсу: зайва вода, перетворюючись на пару, вийде через клапан аварійного виходу пара, і на виході ви все одно отримаєте той же обсяг напою. Але і менше лити не рекомендується: то тиск, на яке розрахована ваша модель, може не утворитися, що вплине на процес заварювання. І пам’ятайте, що від якості води залежить кінцевий результат.
• У фільтр засипте каву крупного або середнього помелу: дрібний помел сильно ускладнить проходження води через фільтр, а також з великою ймовірністю забезпечить осад у верхній ємності. З тієї ж причини утрамбовувати каву будь-якого помелу в фільтрі – погана ідея. Природно, кава рекомендують молоти безпосередньо перед варінням, але це залежить той рівень своєї кавового гурманства.
• Поставте кавоварку на вогонь: він повинен бути середнім спочатку і повільним в середині процесу, щоб не затягувати приготування, але і не перегріти кави. Коли готовий напій почне виливатися в верхню ємність, можна взагалі зняти кавоварку з плити: так ви уникнете присмаку паленого і зайвої гіркоти в смаку.

Важливо!

У гейзерній кавоварці не передбачено заливання інших рідин, крім води, і засипання інших сухих компонентів, крім кави. Як показує досвід, експерименти такого плану не призводять до поломки, але і смачної кави від них не виходить. Молоко і цукор краще додати після варіння, хоча щіпку спецій до меленої кави додати все ж можна.

Тонкощів в роботі з такими кавоварками не так багато, і всі вони прийдуть до вас по ходу експлуатації: десь раніше зняти з вогню або охолодити під струменем води нижню ємність, в якихось ситуаціях змінити помел, ну а десь поекспериментувати з кількістю води і кави.

Плюси і мінуси

Ніяк не можете зрозуміти, чи підходить вам гейзерная кавоварка чи ні? Тоді дайте відповідь на кілька питань.

• Ви любите міцну каву? Якщо так, то краще не змінювати турці, адже таким міцним в гейзері зробити його складно.
• Ви звикли варити каву з цукром? Карамельний смак досягається при варінні, в нашому ж випадку зварити вийде тільки еспресо, а вже потім на його основі створювати варіації.
• Ви хочете заощадити? Найпростіші гейзери можна знайти за 500-600 рублів, але краще взяти кавоварку трохи якісніше.
• Ви боїтеся зламати апарат? Складно уявити, що в цій системі щось піде не так. Якщо ви жодного разу не ламали звичайний чайник, то і тут все буде добре.
• Вам набрид осад з турки? З гейзером в готовому напої ви його не побачите.
• Вам лінь стояти у турки, поки вариться кава? З гейзерній кавоваркою ви зможете відлучитися, не боячись за чистоту плити і не сильно жертвуючи якістю напою.

До речі

Мити гейзерну кавоварку не складніше, ніж звичайний посуд. У плані догляду та обслуговування вона вкрай зручна!

Яку вибрати?

З гейзерній кавоваркою не обов’язково готувати каву на газу: є електричні моделі, використовувати які так само легко, як електричні чайники. Ось тільки коштують вони від 5 тисяч і вище, а раз так, то краще переплатити і купити більш досконалу кавоварку.

Вибираючи зі звичайних варіантів, придивіться до нержавіючої сталі, якщо шукаєте оптимальне поєднання ціни та якості. Алюмінієві моделі дешевше і простіше, але для більшості людей їх цілком достатньо, щоб насолодитися смачною кавою.

Також існують недешеві скляні і керамічні варіації, які сподобаються в першу чергу тим, хто піклується про те, як кавоварка впишеться в інтер’єр кухні.

Відповідально поставтеся до вибору обсягу кавоварки, це дуже важливо. Кількість готового напою може варіюватися від 40 до 400 мл, а оскільки відступати від кількості води і меленої кави не рекомендується, двічі подумайте, перш ніж брати кавоварку «із запасом». В цьому випадку краще зварити каву двічі, якщо в гості прийде один, ніж пити неміцний кава, заправляючи води і кави на одну чашку замість розрахованих двох.

Важливо!

При митті алюмінієвого гейзера не використовуйте металеві губки і засоби з абразивом: так ви подряпаєте захисний шар і будете постійно відчувати присмак металу в каві.

Звичайно, турка залишається незмінною класикою, але в якості більш зручного доповнення до неї гейзерная кавоварка цілком має право на існування. Головне – поставитися до її вибору з розумом, слідувати рекомендаціям і, звичайно, відчути процес приготування ароматного напою на землі.