Капуста – овоч універсальний. Її квасять, гасять, смажать, додають в суп. Білокачанну використовують в свіжому вигляді в салатах, з неї печуть пироги. Всім з дитинства знайомі рецепти Бігус, борщу і салату з квашеної капусти з цибулею і маслом.

А хто не пам’ятає капустяні шніцелі, які продавалися за копійки в кожній кулінарії? Страви з капусти недорогі, нескладні у виконанні і дуже смачні, якщо їх приготувала вміла господиня. А навчитися готувати незвичайні страви зі звичайної капусти зовсім нескладно.

Якщо вам набридли звичні рецепти приготування цього незамінного овоча, пропоную пробувати нові. Сьогодні це буде моя улюблена капустяна запіканка в мультиварці.

Отже, готуємо набір продуктів, які потрібні для цієї страви. Повірте, він вас точно не розорить.

Нам знадобиться:

Складові:

Капуста білокачанна	– 2/3 вилка
Цибуля ріпчаста	– 2 шт.
яйця	– 3 шт.
морква	– 1-2 шт.
борошно	– 2/3 ст.
молоко	– 1/2 ст.
сир тертий	– 50-100 гр.
Рослинна олія	– 3 ст. л.
Зелень (петрушка, кріп)	– по 2-3 гілочки
сухарі паніровочноие	– 2 ст. л.
сіль	– за смаком
спеції	– за смаком
перець	– за смаком

Якщо все готово – переходимо до приготування ніжної, смачної запіканки. Я часто використовую для приготування вечері рецепти різних овочевих запіканок в мультиварці, а мої домочадці називають їх «ледачими пирогами», тому що в них все змішано: і тісто, і начинка. Спробуйте зробити, не пошкодуєте! Запіканка з капусти в мультиварці виходить – пальчики оближеш!

Крок 1

Починаємо з шинкування капусти. Дуже важливо нарізати її не абияк, а правильно, як стверджують перевірені часом рецепти. Чи не кришиться листя занадто довгими смужками, 5 см цілком достатньо для запіканки. Великі і малі квадрати з капусти, так само як і прямокутники, не підійдуть. Не знаю чому, але вони «крадуть» смак у ледачого капустяного пирога.

Накришених капусту трохи присолите і злегка перетріть руками.

крок 2

Тепер підготуємо інші овочі. Моркву очистіть і поріжте тонкими скибочками по 2 см в довжину. Якщо різати ліниво – натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть і накришить невеликими шматочками. Зелень помийте, обсушіть і дрібно порубати.

крок 3

Готуємо тісто. Деякі рецепти пропонують для запіканок використовувати замість борошна манну крупу. Або їх суміш. Якщо ви шалено любите манку або просто в будинку не виявилося борошна – можете використовувати цю крупу.

Збиваємо яйця в білу піну. Не лінуйтеся, адже чим міцніше буде піна, тим легше вийде запеканочку.

Солимо, виливаємо в суміш молоко і всипаємо потроху борошно. Перемішуємо ретельно.

Відставляємо сторону тісто і повертаємося до овочів.

крок 4

Мультиварку ставимо на режим «жарка», в чашу наливаємо трохи олії і кладемо цибулю. Обсмажуємо його і навздогін відправляємо морква. Не забудьте постійно помішувати овочі, щоб не пригоріли. У підсмажену суміш кладемо капусту і все разом ще трохи смажимо-тушкуємо.

Потім мультиварку відключаємо, викладаємо з чаші овочі і трохи їх охолоджуємо.

крок 5

Чашу мультиварки моєму і витираємо, змащуємо маслом і присипаємо дно і стінки борошном.

крок 6

У приготоване тісто викладаємо суміш обсмажених овочів. Як рекомендують рецепти «ледачих пирогів», в гарячі овочі тісто не лийте, інакше борошно місцями «схопиться» і запіканка вийде з грудками.

Сюди ж додаємо половину нарізаної зелені, перець, сіль і спеції. Перемішуємо масу, акуратно викладаємо в чашу чудо-пічки і розподіляємо суміш рівним шаром.

крок 7

Класичні рецепти запіканок, як правило, пропонують перед запіканням посипати панірувальними сухарями викладену в форму масу. Робиться це для того, щоб сухі хлібні крихти ввібрали зайву вологу, що виділилася з овочів в процесі гасіння. З власного досвіду скажу, що цей захід дієво при готуванні запіканок в духовій шафі.

В мультиварці не виходить такий запеченої скоринки зверху, як у духовці. Тому, якщо ви не особливо любите сухарі, можете не посипати ними блюдо перед випічкою. Прихильникам традицій, для кого слово «запіканка» тотожне слову «пудинг», не забороняється посипати меленими сухарями поверхню свого «майже англійського» страви.

Тільки обов’язково спочатку спробуйте сухарі на смак. Якщо вони прогірклому, як часто буває при тривалому їх зберіганні, або мають затхлий смак – не ризикуйте, неприємний присмак безнадійно зіпсує блюдо.

крок 8

Чашу поміщаємо в піч. На панелі мультиварки знаходимо режим «випічка» і активуємо його на 30 хвилин. Після завершення програми даємо охолонути капустяної запіканки 15-20 хвилин, потім ніжно витягаємо її. Розміщуємо на красиве блюдо.

крок 9

Хоча я орієнтуюся на традиційні рецепти приготування «ледачих пирогів», іноді хочеться привнести в них щось нове, оригінальне. Якщо ви, як і я, готові до кулінарних експериментів – тоді пропоную посипати остигнула запіканку з капусти тертим сиром. Має вийти так само красиво і апетитно, як на фото:

Якщо побоюєтеся зіпсувати смак пирога внесенням нестандартної добавки – дотримуйтесь того, що наказують перевірені рецепти: поки запіканка ще гаряча, змастіть її верх вершковим маслом, потім просто присипте рубаною зеленню. Чи не прогадаєте!

Запіканку з капусти можна їсти як гарячої, так і холодної, зі сметаною і без неї. Вона хороша в будь-якому вигляді!

Дивіться ще один варіант цієї страви в відео нижче: