Готується картопля тушкована з м’ясом в казані досить довго – до двох годин. Але повірте – воно того варте! У жодній чудо-каструлі не вийде так смачно: ніжне соковите м’ясо, розсипчаста картопелька, густа ароматна підлива. У цієї страви маса варіантів, все готують його по-різному. Я використовую свинину, ви можете взяти яловичину або телятину. До речі, картопля з м’ясом в казані – це одне з тих страв, яке можна готувати на природі, на багатті. На вугіллі, та з димком, буде ще смачніше!

Пікніки ще попереду, а поки я розповім як загасити картоплю з м’ясом в казані в духовці.

На роль казана цілком згодиться гусятница, качатницю або будь-яка важка посуд з кришкою і товстими стінками, щоб добре тримала жар. Кількість продуктів можете збільшити і приготувати побільше, на другий-третій день смак буде нітрохи не гірше.

Інгредієнти для приготування картоплі з м’ясом в казані:

• Свинина з жирком – 600-700 г;
• картопля – 10-12 шт. середньої величини;
• ріпчаста цибуля – 3 великі головки;
• морква – 1 велика;
• помідори у власному соку – 0,5 банки (або 3-4 свіжі);
• соняшникова олія (я використовую рафінована) – 2 ст. л;
• сіль – 1 ч. л. (за смаком);
• перець чорний мелений – 0,5-1 ч. л (кладіть до смаку);
• сухий лавровий лист – 2 шт;
• вода – приблизно 3 склянки.

Тушкована картопля з м’ясом в казані – покроковий рецепт з фото

У мене на цей раз була досить жирна свинина, але це і добре – картопля любить жир, він зайвим зовсім не буде. М’ясо я вимила, обсушити і нарізати великими шматками, щоб в кожному був жирок.

Відразу почистила і нарізала овочі: шматочками картоплю – не крупніше і не дрібно, половинками кружечків морква, великими півкільцями цибулю. Якщо все нарізати дрібно, то при гасінні овочі размягчатся, і вийде овочева каша.

У казан налила олію, розжарила його сильно і виклала свинину. Обсмажувала на хвилин десять, до рум’янцю, вогонь сильніше середнього.

Бачите, як присмажилося м’ясо? Всередині воно м’яке, а зверху скоринка – до такої міри потрібно його обсмажити. Висипала цибулю, перемішала. Лука кладіть побільше, дуже вже він гарний з смаженим і тушкованим м’ясом!

Вогонь укрутіла, хвилин за десять цибулю розм’як, віддав аромат маслу і м’яса.

Додала морква. Обсмажувала недовго, кілька хвилин.

Завантажила в казан картоплю. У нас вона розсипчаста, добре розварюється, тому нарізаю крупно. Перемішала з м’ясом, поперчити, приправив паприкою. Інші спеції не додавала, але ви готуйте як вам подобається, можете готову приправу додати. Ось так, помішуючи, на дуже малому вогнику трохи погасила картоплю, не додаючи воду.

Влила окріп, щоб закрив картопля повністю. Посолити. Почекала, поки почнеться кипіння, щільно накрила кришкою і відправила казан з картоплею і м’ясом в духовку, вона вже була розігріта до 180 градусів. Гасила годину.

Дістала – бачите, рідина майже не випарувалася. Спробувала картопля, він вже був повністю готовий. Я додавала помідори у власному соку, попередньо розім’явши їх виделкою. Ви можете додати томатний сік або соус, розведену пасту. Знову поставила в духовку ще на півгодини, температуру знизила до 160 градусів.

Подивіться на фото тушкованої картоплі з м’ясом – думаю, тут і без слів зрозуміло, наскільки смачною вона вийшла! Що називається – за вуха не відтягнеш!

Я навіть не стала ніяку зелень додавати, відразу по тарілках і на стіл. Настійно рекомендую приготувати картоплю з м’ясом в казані – смак зовсім інший, набагато краще, ніж просто гасити її в каструлі.