Якщо ви, як і я обожнюєте кави у всіх його проявах, і роздумуєте – а не приготувати чи кавовий торт до свята, то ви потрапили за адресою! Сьогодні ми пригощаємо смачним тортом: кавовий бісквіт, просочений лимонним сиропом і прикрашений ароматним кавовим кремом. Частування, правда, віртуальне, але це легко виправити – візьміть наш рецепт кавового торта на замітку і приготуйте такий же.

Бісквітні коржі готуються з додаванням розпушувача – це про всяк випадок, щоб уникнути непорозумінь і неприємних сюрпризів у вигляді неподнявшегося тесту. Крем буде з вершкового масла, згущеного молока та розчинної кави, просочення з лимонного сиропу, прошарок з густого сливового повидла. На мій смак поєднання кисло-солодкого фруктового джему і ніжного вершково-масляного крему з кавовим ароматом просто ідеально. А ви можете взяти в якості прошарку для коржів будь-який інший джем – абрикосовий, наприклад.

Рецепт приготування кавового торта

Інгредієнти для коржів:

• Яйця – 4 шт;
• борошно пшеничне – 100 г;
• кава розчинна (порошок) – 2 ст. л;
• цукор – 1 склянка;
• крохмаль – 1 ст. л;
• розпушувач – 1,5 ч. л.

Для кавового крему:

1. Масло вершкове – 1 пачка (200 г);
2. цукрова пудра – 4-5 ст. л;
3. розчинна кава – 1,5-2 ст. л;
4. згущене молоко – 150 мл (приблизно 0,5 банки);
5. коньяк – 1 ст. л. або кілька крапель ромової есенції (за бажанням).

Для прошарку і просочування коржів:

• Кисло-солодкий джем (сливовий) – 6 ст. л;
• вода – 0,5 склянки;
• сік лимона – 2 ст. л;
• цукор – 4-5 ст. л (за смаком).

Як приготувати кавовий торт

Спочатку потрібно спекти коржі і просочити їх сиропом. ось в цьому рецепті бісквіта, який я робила для шоколадного торта, дуже докладно написано як і що потрібно робити, тому повторюватися не буду. Різниця незначна: замість какао потрібно покласти дві столові ложки розчинної кави і не додавати вершкове масло. Дотримуйтесь покрокової інструкції, і все у вас вийде! Коли кавовий бісквіт повністю охолоне, розрізаємо його на дві частини або на три – якщо любите тонкі коржі. Шапочку зрізаємо, ці обрізки нам знадобляться для оформлення торта. Готуємо лимонний сироп для просочення: з половинки лимона вичавлюємо сік, змішуємо з холодною водою. Ставимо ківш на помірний вогонь, всипаємо цукор. Розчиняємо, проварюємо при слабкому кипінні 3-4 хвилини. Остужаем до кімнатної температури. Просочуємо сиропом всі коржі, рівномірно його розподіляючи.

Через 15-20 хвилин наносимо шар фруктового джему. Я використовувала густе кисло-солодке повидло зі слив, прошарок зробила десь 1,5-2 см. З урахуванням що частина повидла вбереться в бісквіт. Якщо джем або повидло не надто густої консистенції, додайте товчені горіхи, вони дадуть потрібну густоту. Нижній корж покладіть на блюдо або на підкладку, промажте повидлом. Накрийте другим коржем, злегка притисніть долонями, щоб зафіксувати.

Приготування крему для кавового торта

Розм’якшене вершкове масло збиваємо кілька хвилин міксером. У міру збивання буде помітно як маса стає шовковистою, пишною. Всипаємо цукрову пудру частинами, не припиняючи збивати.

Коли пудра з’єднається з маслом, потроху починаємо вливати згущене молоко, продовжуючи збивати крем на високій швидкості. Пробуємо, якщо на ваш смак замало солодощі, підливаємо згущене молоко.

Всипаємо розчинну каву, додаємо ароматизатори (коньяк або есенцію). Збиваємо до пишної маси. Щоб кава краще розчинявся, раджу з коньяком змішати або влити трохи води. В принципі, він і так розчиниться в процесі збивання, але на це піде більше часу.

Крем вийде повітряним, з приємним вершково-кавовим смаком, досить плотноватого за структурою. На поверхні будуть чітко видні сліди від віночків – ось до такої консистенції його потрібно збивати. Приблизно третина крему відкладаємо для прикраси.

Збірка і прикраса кавового торта

Обрізки бісквіта розламуємо, підсушують в духовці і завантажуємо в подрібнювач (стакан блендера з обертовим ножем). Я зрізала верх, «шапочку», її якраз вистачило щоб обсипати поверхню і боковини.

Подрібнюємо в дуже дрібну крихту. Частина можете залишити щоб зробити більш рельєфне прикраса, наприклад, обсипати великої крихтою боки кавового торта

Верх і боки торта обмазуємо кремом, наносимо його рівним шаром, вирівнюючи лопаткою або плоскою стороною ножа. Обсипаємо бісквітної крихтою. Відкладеним кремом заповнюємо кондитерський мішок, використовуємо насадку з дрібними зубчиками у вигляді зірочки. Прикрашаємо торт на свій смак.

Я зробила рельєфний обідок, а залишився кавовий крем розділила на дві частини. В одну підсипала какао, другу залишила світлої. Спочатку зробила три світлі смужки, потім простір між ними заповнила темним кремом.

Будь-якому торту потрібен час щоб вистоятися, просочитися. У мене просочувався ніч, стояв в холодильнику, але взагалі-то вистачить і двох-трьох годин. Розрізаємо кавовий торт на порційні шматочки, наливаємо чашку ароматної кави – і приємного апетиту!