Короп в мультиварці: рецепти з фото

Карпа багато недолюблюють, вважаючи його рибою неблагородною, кістлявою і погано пахне тванню. Дійсно, життя цього найпоширенішого представника сімейства коропових можна назвати царської. Живе він в водоймах зі стоячою водою.

У ставках, озерах, водосховищах, де мешкає короп, замулене дно. Саме в ямах на дні, в мулі і слизу ця риба коротає зиму, тимчасово впадаючи в анабіоз. Однак у цього шанувальника твані є ціла армія шанувальників. Карпа поважають за його ніжне, в міру жирне біле м’ясо.

Запах болота, що виходить від нього, легко «вбивається» в умілих руках кухаря. Ну а кістки … кістлява – це така дрібниця в порівнянні з можливістю скуштувати смачну, соковиту риб’ячу м’якоть! А адже короп в мультиварці виходить саме таким.

Є різні рецепти приготування цієї риби. Для засолювання і сушіння вона не підходить, тому що запах твані мешканців мулових ям видаляється лише при тепловій обробці. Карпа частіше смажать, печуть на вугіллі або на пару, кладуть в юшку. А ще випробувані часом рецепти пропонують великих особин фарширувати і цілком запікати в печі.

Звичайно, якщо ваші чоловіки в якості трофея принесли з риболовлі приблизно таку рибину, як на цьому фото, то приготувати її в мультиварці на пару вам в голову не прийде. Такі туші на 2 і більше кілограма як ніби створені для страви з смачною назвою: «Запечена фарширована короп».

А якщо улов рибалок виявився значно скромнішим, то гріх не скористатися послугами чудо-пічки. До речі, зараз живого коропа можна просто купити в магазині.

В реальності середнього розміру рибина вміщується на обробну дошку і виглядає як фото нижче:

Для того щоб на вашому столі з’явилася проста запечена в мультиварці рибина, нам точно не знадобляться, як жартують господині, «1 кг свинини, авокадо, перо полярної сови і 4 очі дракона». Досить мати:

Складові:

тушка	– 400-700 гр.
Лимон або лайм	– 1 шт.
цибулина велика	– 1 шт.
Свіжий кріп	– 1 пучок
сіль	– трохи
Чорний перець	– трохи
Рослинна олія	– 1 ст. л.

Переходимо до етапів приготування.

Крок 1

На мій досвідчений погляд, цей етап найскладніший і тоскний. Тому що навряд чи існують господині, які люблять чистити рибу. Особисто я з такими не зустрічалася. Більш того, деякі не практикують на кухні рецепти рибних страв тільки тому, що перед приготуванням тушки мешканців морів і озер необхідно випатрати і очистити від луски.

Особливо погано піддаються обробці представники коропових, карасі, окуні. Їх луска досить міцно тримається на шкірі. Добре, якщо той, хто приніс в будинок коропа, його сам і почистить. Але таке буває рідко.

Будь-які рецепти приготування страв з цілої свіжої риби починаються з патрання і чищення луски. Тому спочатку розпорювали гострим ножем рибині черево, видаляємо нутрощі і зябра (якщо будете запікати коропа з головою).

Потім зрізаємо все риб’ячі плавники, відрубуємо хвіст і, якщо бажаєте, голову. Потім чистимо луску. Краще використовувати рибочистки, тоді сміття не буде розлітатися по всій кухні, та й сам процес чищення полегшиться. Після того як подужали цей захід, ретельно промийте рибину всередині і зовні.

крок 2

Ми не будемо запікати рибину на пару, хоча такі рецепти її приготування в мультиварці вельми популярні. Чи не влаштує нас і тушкований короп. Наш варіант – запікання. А для цього треба рибку обов’язково злегка замаринувати.

Серветкою позбавте коропа від зайвої вологи. Тепер його треба натерти сумішшю перчика і солі, спеціями. Зверху рясно накапати соку, видавленого зі свіжого лимона. І не забудьте всередині очеревини коропа проробити те ж саме. Відкладіть рибу в сторону хвилин на 20-30.

крок 3

Займемося цибулею і зеленню. Лук можна порізати кільцями, а краще – півкільцями.

Половину пучка кропу крупно нарізати. Лук злегка розім’яти руками, присолити і додати трохи соку лимона. Використання цибулі обов’язково! Саме він, як свідчать класичні рецепти приготування коропа, знищить його природний запах твані. Для цих же цілей часто використовують часник. Правда, його не варто використовувати, якщо готуєте рибу на пару.

крок 4

У замариноване черево рибини закладаємо нарізану кріп і половину приготованого лука.

крок 5

У чашу мультиварки наливаємо рослинне масло, буквально половину чайної ложки. На дно укладаємо тіло багатостраждального коропа. Його прикриваємо залишилися цибулею і зеленню. Можна ще пройтися з меленим в млинку перцем.

крок 6

Закриваємо кришку мультиварки і активуємо програму «випічка». Час приготування залежить від величини рибини. Дрібну особина досить запікати 30 хвилин, а ось великого коропа потрібно потримати в печі на 20 хвилин довше. У добре пропечене риби м’ясо м’яке, добре відстає від кісток, з нього виділяється прозорий сік.

Запечена короп вийде більш апетитним (хоча і менш дієтичним, ніж зроблений на пару), якщо ви за 15 хвилин до закінчення процесу осипьте рибку дрібно натертим сиром.

Коли наша рибина приготується і трохи охолоне, можна акуратно перекласти її на овальне блюдо. Прикрасьте зверху тонко нарізаними скибочками свіжого лимона, гілочками кропу. Подавати гостям можна як з гарніром, так і без нього.