Корисні властивості і протипоказання зіри (кумина) для здоров’я, рецепти і способи використання

На ринку серед приправ завжди можна знайти зиру або кумін. Продавці, як правило радять використовувати їх в якості прянощів, яку додають до плову або ж м’яса.

Чим же відрізняється зіра, вона ж кумін, від інших спецій, в чому її користь і якими корисними і лікувальними властивостями вона володіє, чи є у неї протипоказання і шкода, яка калорійність приправи і її застосування?

Як вибрати продукт

На прилавках зіра продається в упаковках. Якщо вона мелена, то варто особливу увагу приділити герметичності упаковки.

Якщо ж ви відвідали базар, де можна придбати цей продукт на вагу, то потрібно розуміти, як правильно вибирати цю спецію:

  • перше, на що потрібно звернути пильну увагу – це цілісність насіння. Якісний продукт ні в якому разі не повинен містити сторонніх домішок;
  • аромат зіри розкриється, якщо розім’яти зернятка між пальців;
  • запах у цього продукту повинен бути приємним, але не сильним.

Зіра володіє сильним ароматом, тому використовувати її потрібно в мінімальних кількостях.

Насіння рослини не вийде зберігати тривалий проміжок часу, тому що вони прогіркнуть.

Склад і калорійність

Калорійність продукту складає 375 ккал, що є досить високою. На 100 грам продукту доводиться вуглеводів – 44,34 гр, білків – 17,81 гр, жирів – 22,27.

У складі ж знаходяться такі компоненти, як вода, вітамін К, C, Е, В і А, зола, вода, селен, цинк, марганець, мідь, залізо, магній і калій, фосфор, кальцій, спирти, дубильні речовини, тимол, ефірні масла (карвон, КІМОЛ, парацімол, Кіміно).

Чим корисна приправа для людини

Продукт володіє великим набором корисних властивостей:

  • вона надає тонізуючу дію;
  • сприяє поліпшенню апетиту;
  • покращує травлення: позбавляє від кольок, метеоризму, діареї;
  • продукт має сечогінну дію, а також виводить шкідливі шлаки з організму людини;
  • крім того, ця приправа надає антисептичну дію. Вона розсмоктує пухлини;
  • він також має знеболюючу дію;
  • дана спеція також може похвалитися загоює дією;
  • крім того, дана приправа має послаблюючу впливом.

користь спеції

Зіра використовується для лікування стійкого кашлю і бронхітів.

Спеція активно застосовується при будь-яких проблемах зі шлунком або ж нирками, позитивно впливає на стан нервової системи.

Цю приправу можна використовувати як допоміжний елемент для поліпшення мозкової діяльності, а також зору.

Для чоловіків і жінок

Зіра знижує больові відчуття при менструації. Крім того, вона є потужним природним афродизіаком, який надає тонізуючу дію.

Крім цього, засіб ефективно використовується для підвищення лібідо.

Для вагітних

Зіра – це дуже цінна приправа, яку обов’язково потрібно включати в раціон харчування майбутніх матусь, тому що вона покращує роботу кишечника і шлунка, виводить шлаки, а також зменшує газоутворення.

Чай з цього продукту знижує прояви токсикозу на першому триместрі вагітності, усуваючи прояви безсоння.

Які годують груддю матусям дана пряність допомагає попередити застій молока. Якщо лікар допускає, то можна собі зробити масаж грудей, використовуючи масло зіри.

Для дітей

Дану приправу у вигляді настоїв краще починати давати дитині з 3-х річного віку. Відвари і настойки в цьому віці допускаються не частіше двох разів на день.

Якщо у дитини є проблеми з травною системою, то допоможе чай з цією пряністю.

Для його приготування потрібно взяти чайну ложку насіння зіри, а також таку ж кількість коріандру і фенхелю. Складові слід змішати з двома склянками окропу.

Відвар потрібно наполягати близько півгодини. Даний засіб слід приймати до трьох разів на добу.

Для літніх людей

Літніх людей досить часто мучить розсіяний склероз. Для приготування настою нам буде потрібно 50 мл лляної олії, які слід змішати з 50 мл медичного спирту. До цієї суміші слід додати 30 гр зіри.

Дану суміш необхідно настояти. Цю консистенцію необхідно приймати по одній ложці тричі на день після того, як людина поїла.

Крім цього, засіб допомагає поліпшити пам’ять, а також зір. Насіння також використовуються для поліпшення роботи серцево-судинної системи.

Для алергіків, діабетиків

Якщо у людини є алергія на який-небудь продукт, то в обов’язковому порядку спочатку потрібно перевірити реакцію організму на зиру. Для цього цілком достатньо з’їсти одне зернятко цього продукту.

Якщо через кілька годин алергії так і не з’явилося, то спеція безпечна, проте, в будь-якому випадку не варто забувати про міру.

Крім того, існують дані про те, що продукт покращує чутливість клітин до інсуліну. Це вкрай важливо не тільки при профілактики діабету, але і при боротьбі із зайвою вагою.

Потенційна небезпека і шкода

Ця спеція протипоказана в цілому ряді випадків. До них відносяться:

  • захворювання кишечника та шлунка, які протікають у важкій формі;
  • людям, що погано переносять гостру їжу, яка в результаті може викликати появу печії;
  • алергія на окремі компоненти.

При надмірному прийомі зіри у людини може почати розвиватися будь-яке захворювання легенів або ж печінки.

Термічна обробка

Перед прийомом зіри насіння в обов’язковому порядку слід обсмажити, щоб вони дали якомога більше аромату. Запах повинен бути гірким, з горіховими нотками.

Зіра може бути чотирьох видів: перська, сирійська, кірманская, набатейськая. Однак, найчастіше в їжу вживають Карманського і перську приправу.

Кумин або зіра – рекомендації щодо застосування приправи:

Що приготувати з цією приправою

Дана приправа активно використовується при приготуванні таких страв, як:

шурпа

Для її приготування потрібно свинина – 800 гр, картопля – 600 гр, цибуля, болгарський перець, морква – 250 гр, часник – 8 зубчиків, помідори – 200 гр, петрушка, кріп, зіра, чорний мелений перець додається за смаком, перець чилі – 5 гр.

М’ясо нарізати великими шматками, обсмажити. Цибулю і моркву також потрібно нарізати великими кільцями. Після того, як свинина приготується до неї додається моркву і цибулю. Це все повинно обсмажувати протягом 2-3-х хвилин.

Перець також потрібно нарізати шматочками. Додати його в казан до решти продуктів. Картоплю нарізати великими шматочками, і додати до овочів.

Овочі слід гасити протягом 15 хвилин. Залити водою (2 літри) і довести до кипіння. Додаємо перець чилі і ставимо на вогонь наш суп на 1,5 години на повільний вогонь.

Помідори слід нарізати великими шматочками і покласти їх в суп. Часник дрібно нарізати і покласти в шурпу. Туди ж додається дрібно посіченою зелень.

Зіру розтерти між пальцями і кинути в суп. Даємо шурпі настоятися протягом декількох хвилин (до 10 хвилин). Перед подачею блюдо можна прикрасити зеленню.

Хумус з зирой, відео-рецепт пісного страви:

шакшука

Для приготування потрібно болгарський перець – 1 шт, яйця – 3 шт, помідори – 2 шт, цибуля -1 шт, цукор – 5 гр, сіль додається за смаком, петрушка – 30 гр, кінза також додається за смаком.

Перш за все потрібно обсмажити цибулю півкільцями, після чого в нього додати трохи води і тримати на повільному вогні до тих пір, поки вона повністю не випарується, регулярно помішуючи вміст. Його потрібно готувати близько десяти хвилин.

Після чого додати дрібно нарізані помідори, болгарський перець (нарізаний кубиками), а також гострий перець. Овочі потрібно гасити близько десяти хвилин.

Далі додається зелень, яйця (необхідно стежити за тим, щоб не пошкодити жовток). Трохи протушкувати страву, не накриваючи кришкою сковороду.

Інші області застосування

Для схуднення

Зерна зіри сприяють швидкому схудненню за рахунок того, що ефективно чистять кишечник, а також виводять шлаки з організму людини.

Крім цього, їх смак створює ефект швидкого насичення, в результаті чого дівчина чи чоловік з’їдають на порядок менше.

Цю спецію можна приймати як в складі їжі, так і з різними настоями або ж чаями, які призначені для швидкого скидання зайвих кілограмів.

У народній медицині

Дана приправа використовується для лікування великої кількості захворювань.

Для лікування нирок. Склянкою води слід заварити 2 ч.л. продукту. Для найбільшої ефективності дану спецію слід змішати з коріандром і фенхелем.

Компоненти беруться в рівних пропорціях. Отриманий настій слід приймати по ст.л. тричі на день.

Для позбавлення від нудоти і метеоризму слід змішати чайну ложку зіри і стакан води. Суміш поставити на вогонь (тримати на вогні можна не більше 10-ти хвилин.

Консистенцію слід приймати по половині склянки перед тим, як сісти їсти.

При розсіяному склерозі слід приймати настоянку, яка готується з льняного масла і медичного спирту.

Компоненти беруться в рівних пропорціях, тобто по одній-дві чайних ложки. До цієї суміші необхідно додати 30 гр приправи.

Дану консистенцію слід настояти протягом півгодини. Настоянку потрібно приймати по одній столовій ложці за 30 хвилин до прийому їжі. Найкраще її приймати тричі на добу.

Згідно з численними відгуками дана суміш може замінити ряд дорогих ліків, проте, прийняттям даного рішення має право займатися тільки фахівець.

У косметології

Зіра використовується в приготуванні великої кількості масок, а також іншої продукції для обличчя і тіла.

Якщо вам потрібно позбутися веснянок або пігментних плям, необхідно підготувати відвар з зіри в розрахунку ч.л. насіння на склянку окропу.

Дана суміш повинна настоятися протягом 20 хвилин. Даним відваром слід вмиватися не частіше двох разів на день.

Для блиску волосся. Для приготування потрібно масло зіри, касторовий, а також реп’яховий продукт по столовій ложці, жовток яйця – 2 шт, лимона ефір – 2 краплі.

Для того, щоб приготувати консистенцію слід взяти всі необхідні компоненти і ретельно перемішати їх. Нанести суміш на голову на 20-30 хвилин. Після закінчення цього часу маску потрібно змити водою.

Зіра – це пряність, яку досить просто виростити на дачі. При цьому вона володіє цілим набором лікувальних властивостей, а також перетворює будь-яку звичну їжу в неповторне блюдо.