Користь і шкода м’яса бобра для людини, а також поради, як приготувати, зберігши корисні властивості

Людина вживає масу видів м’яса, і це не тільки звична птах, свинина, яловичина і баранина. Гурмани активно намагаються конину, оленину, м’ясо лося і навіть бобра.

Останнє можна віднести до цієї екзотики, але випробували його стверджують, що воно неймовірно соковите і ніжне, особливо якщо говорити про молодих бобрів.

Але потрібно докладніше розібратися з тим, в чому користь і шкоду м’яса бобра для людини, чи варто його вживати і як робити це правильно.

Поради щодо купівлі

Спочатку трохи про вибір. Краще купувати м’ясо бобра в літній період. У цей час воно більш жирне, і жир при цьому розподілений між волокнами рівномірно.

У якісної бобрятіни винний колір, темніший, ніж у яловичини, а кістки тонкі і порожнисті. Не допускається неприємний запах і сторонні включення.

Найніжніше м’ясо у самок бобрів. Не варто вживати старих тварин, так як вони сухі і жорсткі.

Купуючи продукт, обов’язково перегляньте ветеринарну довідку і сертифікат якості.

Також врахуйте, що якісне делікатесне м’ясо не буде коштувати дешево.

Склад і калорійність

Інтерес до цього джерела тваринних білків пояснюється багатим складом. Так, волокна бобрятіни містять вітаміни А, С, вітамін D, Е, К, групи В.

Безліч мінералів, таких як кальцій, калій і магній, фосфор, залізо, селен, натрій, цінні амінокислоти, органічні кислоти, клітковину, харчові волокна, ферменти.

М’ясо особливо багато селеном, фосфором, калієм і вітаміном С. Воно містить сім незамінних амінокислот і три умовно-незамінних.

100 грам продукту містять 152 ккал, 24,1 г білків, 4,7 г жирів і 0,1 г вуглеводів.

Чи корисно м’ясо бобра для людини? З огляду на те, що в м’ясі мало жирів і майже немає вуглеводів, воно сміливо може вважатися дієтичним продуктом.

Корисні властивості для здоров’я

Бобри харчуються тільки рослинною їжею, тому вміст жиру у них низька, і він рівномірно розподіляється по всій тушці.

М’ясо малокалорійні, в складі багато корисного білка і мало жирів з вуглеводами, тому воно підходить тим, хто стежить за фігурою.

Крім цього продукт має такі корисні властивості:

  • насичує організм білком, без якого неможливе нормальне побудова клітин і м’язів;
  • включає в себе багато антиоксидантів, які продовжують молодість і забезпечують профілактику ряду захворювань.
  • містить багато заліза, яке запобігає анемії, сприяє створенню нервових імпульсів і підтримує нормальну діяльність щитовидної залози;
  • багатий калієм, благотворно впливає на стан серця і судин, що підтримує в тканинах правильний водний баланс;
  • жирні кислоти в складі попереджають появу атеросклеротичних бляшок на стінках судин і покращують діяльність серця;
  • також м’ясо містить селен, який значно знижує ризики онкології, не дає клітинам руйнуватися, і покращує засвоєння жиророзчинних вітамінів;
  • фосфор у складі покращує метаболізм, підтримує кислотно-лужний баланс, захищає зуби і кістки;
  • продукт включає в себе важливі амінокислоти, які зміцнюють імунну систему і очищають організм від токсичних компонентів;
  • регулярне вживання бобрятіни сприяє нормальному функціонуванню нервової системи і поліпшенню розумової діяльності, покращує пам’ять і концентрацію уваги.

У складі багато інших корисних вітамінів і мінералів, які благотворно впливають на стан волосся, шкіри, нігтів, зубів.

Чим корисно для людини: чоловіків і жінок, дітей, вагітних, літніх

Розглянемо, чим корисно боброве м’ясо і як бобрятіна може впливати на різні категорії осіб.

М’ясо корисно дорослим чоловікам і жінкам при його помірному вживанні. Будучи джерелом багатьох цінних речовин, воно зміцнює організм, насичує його білком і іншими необхідними компонентами, запобігає багатьом захворюванням.

У розумних кількостях продукт може бути присутнім в раціоні вагітних і годуючих жінок. Він наситить плід або немовля всім необхідним для нормального розвитку.

Також перевага в тому, що бобрятіна не здатна спровокувати алергію. Ще одна причина вживати це м’ясо майбутній мамі – велика кількість в ньому селену.

Компонент цей допомагає попередити вроджені патології і ранні захворювання у малюка, а жінку він захищає від захворювань статевої системи.

Все сказане актуально і для дітей. Якщо м’ясо якісне, іноді можна давати його діткам, щоб їх організм отримав масу незамінних речовин. Бобрятіна забезпечить нормальний ріст, поліпшить розумову і фізичну активність.

Для людей у ??віці, крім загальних корисних властивостей, цінність в тому, що м’ясо допоможе їм попередити багато вікові захворювання, в тому числі хвороби серцево-судинної системи, проблеми з суглобами і кістками.

Потенційна небезпека і протипоказання

Говорячи про користь бобрового м’яса, не можна не згадати і про можливу шкоду.

Не можна вживати бобрятіну в великих кількостях і щодня. В іншому випадку органи травлення можуть не впоратися з великою кількістю продуктів розпаду білків.

Завдати організму шкоди може дуже свіже м’ясо – менше восьми годин після забою, оскільки воно містить ще активні ферменти.

Багато що залежить від якості продукції. Були зафіксовані випадки такого важкого харчового отруєння, як ботулізм, яке може привести до летального результату. Пов’язано це було з вживанням самостійно відловлених бобра.

Не можна вживати м’ясо, на яке немає сертифіката якості та інших документів, що підтверджують його безпеку.

Протипоказань у продукту мало, і вони такі:

  • хронічні захворювання нирок;
  • серйозні хвороби серця;
  • захворювання шлунково-кишкового тракту в гострих стадіях.

Рекомендації по вживанню

М’ясо бобра не варто вживати щодня – пари раз у тиждень буде досить. Також не потрібно їсти продукт в занадто великих кількостях.

Добова норма для жінок – 100 грам, для чоловіків – 150 грам. Дітям не варто вживати більше 100 грамів цього джерела білків на добу.

Крім того, так як зуби їх недостатньо сформовані, не рекомендується давати їм цільні шматочки. Краще перекручувати відварне м’ясо до кашоподібного стану.

Краще поєднувати важку м’ясну їжу з більш легкої – овочами та зеленню. Взагалі бобрятіна добре поєднується з багатьма компонентами.

Це цибуля і часник, інші сирі і тушковані овочі, лимон, кислі яблука, зелень, різні прянощі, картопля, злаки, особливо гречка.

Для додання страві пікантного аромату його можна подавати з соусом з часнику, сметани, спецій і подрібненого яблука.

А ось з бобовими та іншими білковими продуктами поєднувати бобрятіну не рекомендується.

Врахуйте, що при кімнатній температурі м’ясний продукт псується за 3,5 години. У холодильнику можна зберігати його до двох днів.

Для більш довгого зберігання можна розділити тушку на шматочки невеликого розміру, помістити в поліетиленові пакети і закрити в морозилці. У такому вигляді продукт здатний зберігати всі свої властивості протягом трьох місяців.

Застосування в кулінарії

Готувати м’ясо бобра можна по-різному: запікати, варити, смажити, тушкувати. Вживати можна всі частини, в тому числі і хвостики.

Хоча бобрятіна дієтична, жир в ній рівномірно присутній по всій тушці. Тому в процесі приготування вона стає ніжною, знаходить приємний смак.

Також термічній обробці легко піддається печінку, яку не потрібно замочувати і доповнювати іншими інгредієнтами. На хвостах без шкірки можна готувати бульйон.

Перш ніж приготувати м’ясо, протягом доби потрібно вимочувати його в холодній воді. При цьому 3-4 рази потрібно зливати її і наливати нову.

Також попередньо рекомендується обережно вирізати мускусну залозу, яка містить пахучу маслянисту рідину. В іншому випадку блюдо може бути надто жорстким, мати неприємний аромат і характерну гіркоту.

Запікаючи або жарячи бобрятіну, не додавайте масло. Як жиру буде виступати витоплювати з неї сало.

У неї особливу будову м’язового волокна, тому занадто довго готувати її не варто – зазвичай досить 40 хвилин. Можна готувати з овочами. Блюдо вбере їх аромат і стане ще більш пікантним.

Для поліпшення смаку страви можна попередньо замаринувати м’ясо, застосовуючи приправи і оцет або лимон і сіль. Також варто видалити плівки: в чистому вигляді бобрятіна дуже легко перетравлюється і не затримується в кишечнику.

Пропонуємо пару рецептів її приготування.

Бобрятіна в духовці


Вам буде потрібно: одна тушка, 100 грам сала, три цибулини, три моркви, лимон, вісім картоплин, 50 грам масла, головка часнику, сіль і перець за смаком. Для соусу: ложка жирної сметани, пучок петрушки.

Приготування: м’ясо потрібно замочити на ніч в розчині з лимона і солі. Потім воно шаткується салом і часником, викладається на деко. Полийте його розчином з розтопленого масла, пари ложок солі і половини ложки перцю.

Поставте деко в попередньо розігріту духовку, запікайте протягом години. Через 20 хвилин додайте склянку холодної води.

За десять хвилин до готовності дістаньте м’ясо і викладіть навколо нього нарізані великими шматками овочі. Не забувайте, що залишився, поливати їх соком.

Щоб хвости не пропадає, можна приготувати з них смачний і ситний суп.

Суп з хвостів

Інгредієнти: чотири хвоста без шкіри, дві ложки солі, велика цибулина, ложка меленого перцю, чашка рисової крупи, 4 літри води.

Приготування: Хвости попередньо очистіть від шкіри, наріжте їх шматочками, вимочіть в оцтовому розчині, помістивши в емальовану ємність, заливши чашкою оцту і водою так, щоб вона повністю покрила шматки.

Залиште маринуватися на ніч. Потім хвости виймають і промивають холодною водою. Після помістіть їх в каструлю, налийте води і дайте закипіти, потім додайте рис, сіль, спеції і нарізану цибулю, варіть протягом 30 хвилин.

В кінці варіння також можна додати в суп томатний соус, петрушку, селеру.

Зрази з грибами

Зрази з бобра з грибами, відео-рецепт:

Чи використовується для схуднення

Нежирне, багате білком і практично позбавлене вуглеводів, це м’ясо є чудовим дієтичним продуктом. Не бійтеся включати його в свій раціон при схудненні.

До того ж приготування його передбачає використання додаткових жирів, тому калорійність особливо не підвищується. Легкозасвоювану бобрятіну можна їсти навіть на ніч – набрати від неї вагу практично неможливо.

Рекомендується поєднувати м’ясо з овочами і зеленню – так ви отримаєте смачне, корисне і низькокалорійне блюдо.

М’ясо бобра не просто так люблять багато гурмани. Крім унікального смаку воно корисно для нашого здоров’я і краси.

Протипоказань у нього мало, а от користь величезна, звичайно, за умови, що ви правильно вибираєте продукт і вживаєте помірно.