Користь і шкода зеленої гречки, склад і калорійність, корисні властивості і протипоказання

Нове – це добре забуте старе. Повернення зеленої гречки в продаж на хвилі популяризації здорового способу життя – ще одне тому підтвердження.

Ще в 50 роках минулого століття в магазинах можна було придбати як обсмажену, коричневу крупу, так і зелене, не проходила попередню обробку.

Незвичний вигляд крупи привертає увагу, але одночасно і насторожує необізнаних покупців.

Підстав для упередженої думки про цю крупі насправді немає. Вона являє собою не що інше, як очищене гречане зерно, яке зберегло здатність до проростання.

Як вибрати якісний продукт

Зелена гречка позиціонується як продукт здорового харчування, коштує дорожче звичайної і питання вибору якісного продукту набуває принципового значення.

Перший критерій вибору – походження продукту. Оскільки гречана крупа – один з наших традиційних, то краще всього вибирати крупу вітчизняного виробництва.

Краще, якщо вона буде розфасована в прозору упаковку, щоб покупець міг на власні очі побачити вміст. Ще один цілком прийнятний варіант – упаковка з прозорим віконцем.

Колір якісної крупи повинен бути ніжно-зеленим, коричневі або яскраво-зелені відтінки неприпустимі. Якщо серед зерен помітні сторонні домішки (камінчики, уламки стебел, листя і т.п.), краще пошукати крупу іншого виробника.

Зелена гречка належить до так званих живим круп, це зерно, яке зберегло здатність до проростання. Відповідно, зерен з механічними пошкодженнями бути не повинно. Допустимий відсоток пошкоджених ядер – не більше 1%.

Гречані зерна повинні мати однакові розміри, присутність різнокаліберних ядерець не допускається. На етикетці упаковки з гречаною крупою вказується ГОСТ 5550-74.

Оскільки запам’ятати всі діючі стандарти складно, достатньо знати, що гречана крупа-ядриця не має вищого гатунку, в ГОСТ прописані критерії поділу на перший, другий і третій сорти.

Напис «Вищий сорт» на упаковці з гречаною крупою – в кращому випадку рекламний хід.

Варто звернути увагу на термін придатності. Для гречаної крупи він не перевищує одного року, причому відлік ведеться від дати виготовлення, яка може не збігатися з датою фасування. Термін придатності зеленої гречки – менше року.

Крупа з вичерпаним терміном придатності або розфасована з технологічними порушеннями може мати виражений затхлий запах, зерно набуває кислий або гіркий присмак.

При покупці фасованої продукції оцінити запах і смак крупи можна тільки після придбання товару.

Якщо вас цікавить, чорнослив від запору – як вживати, обов’язково прочитайте нашу статтю.

Вся користь і шкода родзинок для дітей докладно розглянута в даній публікації. Дізнайтесь більше!

Про корисні властивості консервованого ананаса можна дізнатися з цієї статті.

Харчова цінність і хімічний склад, калорійність, глікемічний індекс

Принцип «все найкраще – дітям» природа реалізувала на практиці задовго до появи людини. Зерно містить не тільки зародок майбутньої рослини, але і концентрований запас речовин, необхідних для початку розвитку нового життя.

У ньому обов’язково присутні складні вуглеводи, деяка кількість білків і жирів, а також цілий комплекс вітамінів і мікроелементів.

Завдяки відсутності термічної обробки зелена гречка зберігає більшу частину цінних сполук.

Страви на основі гречаної крупи дуже ситні, причому почуття ситості зберігається надовго, так як ядро ??більш ніж на 60% складається з складних вуглеводів. Ці сполуки розщеплюються повільно, підживлюючи організм енергією поступово.

Вміст білка в крупі-ядриця досягає 12%. За амінокислотним складом цей білок близький до білків тваринного походження, в ньому міститься 18 амінокислот з 20 необхідних, 8 з них відносяться до незамінних.

Особливо важливо, що гречаний білок багатий на лізин, що виділяє цю культуру на тлі інших зернових. Жири гречка майже не накопичує, в зерні їх виявляється трохи більше 3%.

Гречка – повноправний лідер серед круп’яних культур за кількісним та якісним змістом мікроелементів.

У ній присутні основні макроелементи: калій і магній, кальцій, фосфор, натрій, сірка, хлор. Особливо багата ця культура калієм і магнієм.

Гречана крупа містить комплекс мікроелементів, задіяних в процесах кровотворення: мідь, залізо і кобальт. У ній накопичується цинк, кремній, хром, марганець, молібден, в незначних кількостях – фтор і йод.

У гречці міститься вітамін РР (рутин), вітаміни А, Е і групи В.

На відміну від злакових культур, гречка не містить клейковини. Продукт багатий клітковиною і просто незамінний для нормалізації роботи кишечника.

Кращий спосіб вживання живої крупи – у вигляді проростків. При проростанні зерна його хімічний склад зазнає значних змін.

В першу чергу розщеплюється білок, що утруднює засвоєння поживного запасу, вміст вітаміну С і деяких інших речовин з антиоксидантною активністю підвищується в рази.

Глікемічний індекс гречаних проростків – 15. Калорійність крупи – 310 ккал / 100 г.

Чим корисна зелена гречка для організму людини, розповість програма «Жити здорово!»:

Корисні властивості

Збалансований склад гречаних зерен не міг залишитися непоміченим. Багатий інтуїтивний досвід народної медицини був прийнятий до уваги офіційною наукою і отримав підтвердження.

Гречка в різному вигляді – один з найважливіших компонентів у складі лікувально-профілактичних дієт різної спрямованості.

Чи корисна зелена гречка для здоров’я? Зокрема, гречка незамінна в нижченаведених випадках.

При імунодефіцитних станах на тлі інфекційних захворювань і протягом відновного періоду. Зміцнює імунітет, нормалізує обмінні процеси.

При серцево-судинних захворюваннях. Завдяки високому вмісту калію, продукт зміцнює серцевий м’яз. Рутин (вітамін РР) – одне з кращих природних засобів для зміцнення судинних стінок.

При анеміях різного походження. Залізо, мідь і кобальт, що містяться в крупі, стимулюють процеси кровотворення, сприяють відновленню складу крові.

При атеросклерозі. Сприяє стабілізації ліпідного обміну, очищає кров, зміцнює судини. При гіпертонічній хворобі, глаукомі. Стабілізує артеріальний тиск.

При захворюваннях органів травлення. Нормалізує функціонування кишечника, печінки, підшлункової залози. Активізує процеси регенерації, сприяє загоєнню виразкових дефектів.

Антиоксиданти сповільнюють процеси старіння, служать профілактичним засобом проти онкологічних процесів.

Доведено ефективність гречки для стабілізації вмісту глюкози в крові, виведення токсичних продуктів обміну, важких металів і радіонуклідів.

Високий вміст магнію безцінне для людей, схильних до стресів. Гречані крупи включають в харчування хворих, які страждають на цукровий діабет, ожиріння, при патологіях щитовидної залози, променевої хвороби, захворюваннях нирок і печінки.

Крупа не містить глютену і включається в безглютенові дієти.

При тепловій обробці частина цінних речовин, що містяться в будь-якому продукті, неминуче руйнується, тобто, цілком логічно припустити, що зелена крупа корисніше коричневої.

Яка гречка корисніше – зелена або коричнева? Порівняння від програми «Жити здорово!»:

чим корисна

Для дорослих чоловіків і жінок

Унікальний комплекс поживних і біологічно активних речовин гречки – щедрий дар природи для представників обох статей.

Страви з гречаної крупи – відмінний засіб профілактики цілого комплексу захворювань. При регулярному вживанні зеленої гречки організм отримує достатню кількість вітамінів і мікроелементів, включаючи рідкісні.

Нормалізація обмінних процесів допомагає тримати під контролем масу тіла, зберегти зовнішню привабливість і гостроту розуму.

Зелену гречку можна рекомендувати чоловікам як засіб для підвищення потенції і профілактики безпліддя. Крупа містить значну кількість цинку, необхідного для нормальної роботи статевих залоз.

Вітаміни А і Е стимулюють процеси регенерації, підтримують молодість шкіри, що по достоїнству оцінять представники обох статей. Вітамін Е (токоферол) також підтримує репродуктивну функцію організму.

Під час вагітності

У період очікування дитини в організмі майбутньої матері відбуваються глибокі зміни.

У другому триместрі різко підвищується ризик розвитку варикозного розширення вен, можливі порушення функціонування нирок, розлади травлення, ламкість дрібних судин, зміна вмісту гемоглобіну.

З подібними проблемами стикаються жінки, якість харчування яких далеко від оптимального. Зелена гречка – один з тих продуктів, які допоможуть помітно поліпшити стан матері і майбутньої дитини.

Ця крупа піде на користь і при абсолютно спокійному перебігу вагітності, в ній містяться речовини, що сприяють нормальному гармонійному розвитку плода.

Виношування дитини – дуже відповідальний період, що не підходив для експериментів над власним організмом.

Якщо зелена крупа вже була звичним компонентом раціону, відмовлятися від неї не обов’язково. Але перед початком експлуатації в меню все ж бажано проконсультуватися з лікарем.

Для дітей

Гречана крупа не містить глютену, на відміну від традиційної манки. Саме тому сучасна педіатрія рекомендує включати в раціон дітей спочатку гречку, а потім вже злаки.

Однак поспішати з включенням зеленої гречки в дитяче харчування не слід, так як вона може провокувати метеоризм і запори.

Вважається, що включати в раціон малюка її можна не раніше, ніж на четвертому році життя.

Дітям дошкільного віку і старше ця крупа піде тільки на користь, так як вона являє собою природний коктейль для зростання і розвитку організму.

Гречані крупи зміцнюють імунітет, стимулюють процеси кровотворення, стабілізують обмінні процеси, що життєво необхідно в період активного становлення всіх функцій організму.

Хочете дізнатися, чи корисно помело для схуднення? Дізнайтеся більше прямо зараз!

Про користь і шкоду мандаринів при вагітності читайте в даній публікації.

Корисні властивості морської капусти для чоловіків розглянуті в цій статті.

для літніх

Їжа повинна бути ліками, а ліки – їжею. Цей постулат, сформульований ще в античності актуальний для людей будь-якого віку. І чим старшою стає людина, тим важливіше наближати повсякденне меню до цього принципу.

З віком в організмі проявляються раніше приховані наслідки необережного, а іноді і відверто недбалого ставлення до власного здоров’я і нагадують про всі помилки.

Порушення травлення, гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба серця – тільки частина неприємних сюрпризів, що чекають нас після перетину півстолітнього кордону.

Регулярне вживання страв із зеленої гречки уповільнює прогресування природних і патологічних вікових змін в організмі.

Вітаміни підтримують і нормалізують обмін речовин, антиоксиданти нейтралізують вплив токсинів і вільних радикалів.

Страви з гречаної крупи підтримують нормальне функціонування травної системи, зміцнюють судини і серцевий м’яз, сприяють стабілізації артеріального тиску і рівня холестерину.

Зелена гречка – саме той унікальний продукт, який ідеально поєднує в собі приємне з корисним.

Потенційна небезпека і протипоказання

Протипоказань до вживання продукту трохи. Його не рекомендується включати в меню дітей до трьох років, так як в силу незрілості деяких ферментних систем у малюка можуть бути розлади травлення.

Цю особливість продукту слід врахувати і при деяких захворюваннях травної системи. Якщо ваш лікар рекомендує деякий час обійтися без гречаних круп, слід прислухатися до його поради.

Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту виключають можливість будь-якої монодієти, включаючи гречану.

Вкрай небажано захоплюватися зеленої гречкою людям з підвищеним згортанням крові і схильністю до тромбозів. Продукт багатий рутином, який може погіршити ситуацію.

Рекомендації до вживання і використання

Харчова та біологічна цінність зеленої гречки перевершують показники звичної обсмаженої крупи, тобто, вибір на користь живого зерна буде цілком виправданий.

Гречані крупи відносяться до продуктів універсального призначення, аж до вживання в програмах монодієт і експрес-дієт з жорсткими обмеженнями за складом і кількістю продуктів.

Як вживати зелену гречку? У звичайному повсякденному меню страви з гречкою можуть подаватися два-три рази на тиждень.

На основі гречаної крупи і борошна готують перші і другі страви, салати, закусочну і десертну випічку. Слід зазначити, що з живих ядер звична розсипчаста каша не виходить.

Приготування в кулінарії

Іноді буває складно подивитися на традиційний продукт під незвичним кутом. Але якщо сам продукт трошки відрізняється від звичного, з’являється стимул для кулінарної творчості.

Салат із зеленої гречки з тунцем. Вам знадобляться: гречка (140 г), пшоно (120 г), консервована квасоля (140 г), банку тунцових консервів у власному соку, пучок салату, сіль, рослинне масло.

Крупи відварити до готовності, перемішати з квасолею і подрібненим тунцем, посолити, заправити олією. Листя салату можна додати в суміш або розкласти готову страву на листя.

Гречка з горіхами. 350 г зеленої гречки зварити до готовності, воду злити. Порізати приблизно 500 г помідорів, змішати з крупою, подрібненими волоськими горіхами, додати 100 г сиру пармезан, нарізаного скибочками, посолити, поперчити, додати трохи руколи і чебрецю за смаком, заправити вершками.

Гречаники та зелена гречка з грибами, відео-рецепт:

при схудненні

Зелена гречка – практично ідеальний продукт для бажаючих швидко і безпечно скинути зайву вагу. Вміщені в зерні вуглеводи розщеплюються повільно, почуття ситості зберігається надовго, попереджаючи можливе переїдання.

При вживанні пророщеної гречки відбувається інтенсивне очищення кишечника від токсинів і шлаків. Не виключено, що на перших порах туалет вам знадобиться кілька частіше, ніж звичайно.

Для схуднення можна вживати столову ложку пророщених зерен натщесерце або практикувати розвантажувальні гречані дні.

У народній медицині

У народній медицині зелена гречка рекомендується при захворюваннях крові, бронхіті, варикозному розширенні вен, діабеті, атеросклерозі, кровоточивості ясен, схильності до носових кровотеч.

Крупа включається в раціон і є доповненням до власне лікувальних процедур.

Для лікування наривів, фурункулів і важко гояться ран до ураженого місця прикладають кашку з гречаного борошна і води або відвару чистотілу.

При гіпертонії рекомендується протягом 10 днів двічі на добу вживати по 100 г киселю з гречаного борошна. При бажанні в нього можна додавати мед і сухофрукти.

Як ви вважаєте, чим корисна брюссельська капуста? Як і що з неї приготувати? Відповіді на питання підкаже наша стаття.

Чи корисна качан у білокачанної капусти? Думки «за» і «проти» – в даній публікації.

Корисні властивості і протипоказання гороху для організму людини розглянуті в нашому матеріалі.

У косметології

Краса починається зі здоров’я. Гречані паростки ідеально зміцнять і оздоровлять шкіру зсередини. Воду, в якій настоювалося зерно можна використовувати як живильний засіб для вмивання жирної шкіри, що в’яне.

На основі гречаної муки роблять домашні живильні маски, борошно можна використовувати і як дитячу присипку.

Тепер вам відомо про користь зеленої гречки для здоров’я людини будь-якого віку, про мінімальний її шкоду, поповнилася ваша колекція корисних рецептів – для лікування і приготування страв.

Роблячи вибір на користь здоров’я, економити не варто. Плануючи меню на чергову тиждень, зверніть увагу на незвичайну гречану крупу, вона дійсно на це заслуговує.