Крабові палички – відомий продукт, який представляє собою імітацію крабового м’яса. Існує безліч різноманітних рецептів для приготування страв. І хоча в їх складі відсутній м’ясо крабів, палички завоювали свою популярність завдяки незвичайному смаку і доступною ціною.

З чого готують крабові палички

Головне вміст крабових паличок – сурімі. Так японці назвали фарш, що отримується з океанічної риби. До складу входять такі сорти риб: скумбрія, хек, путасу, минтай і ін.

Процес виготовлення сурімі полягає в багаторазовому промиванні філе риби, подрібненні і перемішуванні до однорідної консистенції. Потім маса піддається центрифугированию для видалення зайвої рідини. В результаті виходить м’яка маса з приємним рибним запахом і смаком. Саме завдяки своїм властивостям, сурімі застосовується для імітації багатьох морепродуктів, в тому числі і крабових паличок.

Сурімі вважається корисним продуктом, який включає в своєму складі багатий мінеральний склад і вітаміни. Після переробки кількість цих речовин знижується. Деякі виробники додають до сурімі субпродукти, що призводить до зниження якості фаршу і зміни його запаху, смаку і кольору.

Для економії сировини в крабові палички кладуть соєвий білок. Відомо, що соя – продукт генної модифікації і противникам цього методу слід читати склад крабових паличок на упаковці. У таких випадках їм потрібно шукати напис «без ГМО».

У крабових паличках присутній: яєчний порошок, рослинна олія, крохмаль, сіль і цукор. Для додання особливого смаку в них додають багато хімічних речовин.

Склад крабових паличок

Залежно від виробника, до складу крабових паличок включають різні компоненти. Зазвичай в них присутня м`ясо сурімі, соєвий білок, соняшникова олія, крохмаль і цукор. Для підсилення смаку в них додають різні ароматизатори, штучні барвники та інші харчові добавки.

Хімічний склад крабових паличок багатий, в них містяться:

• Мікро- макроелементи (хром, хлор, залізо, йод, цинк, нікель, молібден).
• Нікотинова кислота і вітамін РР.

Крабові палички – продукт низькокалорійний, тому їх можуть вживати люди, які стежать за своєю вагою. Харчова цінність їх становить на 100 г всього 100 ккал.

Повністю корисним вміст крабових паличок не є, тому що в його складі містяться не тільки натуральні компоненти.

Позитивні властивості крабових паличок

Крабові палички не замінять повністю свіжу рибу. Однак вони можуть стати приємним доповненням до раціону харчування і внести в нього різноманітність. Фахівці рекомендують вживати не більше 100 г крабових паличок в день.

У 100 г продукту міститься кальцій (13 мг) і магній (43 мг). Ці мінеральні речовини сприятливо впливають на кровоносні судини, серце і нервову систему.

Корисно вживати крабові палички при хворобах опорно-рухової системи.

Користь крабових паличок

Говорити про якісь особливих корисні властивості крабових паличок можна. Навіть якщо вживається продукт вищої якості, то єдиний інгредієнт, який надає позитивний вплив – рибний білок. У ньому міститься невелика кількість мінеральних речовин і вітамінів. Частка білка в продукті мізерно мала.

Крабові палички в дієтичному харчуванні

Крабові палички корисні для тих, що худнуть людей. Їх можна вживати як дієтичний продукт, який швидко засвоюється і насичується організмом.

«Крабовая» дієта передбачає вживання в день 200 г паличок, літра молока і не менше 2 літрів води. Такий режим харчування необхідно дотримуватися протягом 4 днів. Паличок, що містять тільки сурімі і сіль, не існує, тому більш тривале перебування на такому меню заборонено.

Перед початком дієти потрібно отримати консультацію лікаря, щоб уникнути негативних наслідків.

Крабові палички в кулінарії

Крабові палички можна використовувати для приготування різноманітних страв. До них відносяться салати і закуски, в рідкісних випадках їх застосовують в рецептах гарячих страв. Особливо привабливо поєднання крабових паличок з консервованою кукурудзою, що вже давно стало класикою у господинь. Тому їх можна зустріти на будь-якому святковому столі.

Як вибрати якісні крабові палички

До вибору високоякісного продукту необхідно підійти з усією відповідальністю. Спочатку слід звернути увагу на колір крабових паличок.

Хороший продукт зазвичай білого кольору з однорідною структурою, який після розморожування зберігає м’яку консистенцію. Палички не повинні бути насичені водою.

Не рекомендується купувати продукт на вагу, адже в такому випадку повністю відсутня інформація про виробника та їх зміст.

Перед вибором крабових паличок, необхідно уважно ознайомитися з їхнім складом. Перше місце в ньому повинен займати сурімі. У корисному продукті процентне співвідношення його становить не менше 40%. Хоча виробники рідко вказують пропорції компонентів на упаковці. У разі, коли першим інгредієнтом крабових паличок виступає соєвий білок або крохмаль, то від придбання їх найкраще відмовитися. Такий продукт ніякої користі організму не принесе. В ідеалі, в паличках білок повинен бути відсутнім повністю, а крохмаль складати всього 8-10%.

Зазвичай вони пофарбовані з одного боку в рожевий, а з іншого білий колір. Якщо вони насиченого яскраво-червоного відтінку, то це може говорити про застосування ненатуральних барвників. Зазвичай для цього використовують кармін і паприку.

Якісні палички коштують недешево, і продаватися вони повинні в заводській упаковці. А в складі мають бути присутні в більшій кількості натуральні компоненти.

Шкода крабових паличок

Харчові добавки, присутні в складі продукту (Е-450, Е-420, Е-171 і Е-160) можуть викликати алергічні реакції. Людям, що страждають цим захворюванням, необхідно з обережністю вживати крабові палички. При такому складі у продукту повністю відсутня корисні речовини, і його харчова цінність буде нульовий.

У зв’язку з тим, що крабові палички не проходять термічну обробку, можливе зараження їх патогенними мікроорганізмами. Продукт найкраще купувати у вакуумній упаковці, яка захищає від потрапляння бруду та збудників інфекції.

Що міститься в продукті соєвий білок може привести до загострення хронічних захворювань. Люди, які страждають хворобами печінки і нирок, повинні вживати крабові палички в мінімальних кількостях.

До обмежень продукту відносять:

• індивідуальну непереносимість;
• алергічні реакції;
• вагітність і період лактації;
• вік дитини до 3 років.
• гастрит;
• цукровий діабет

Крабові палички не відносяться до корисних або шкідливих продуктів. Велика кількість рибного фаршу присутній в продуктах високої якості. Палички можна розглядати як блюдо, яке застосовується в дієтичному харчуванні. Велика кількість шкідливих добавок в них при регулярному споживанні може завдати шкоди організму. Тому палички необхідно вживати в мінімальних кількостях, і купувати у перевірених виробників.

Відео: всі, що ви не знали про крабових паличках!