У раціоні сучасної людини дикорослі рослини займають дуже незначне місце. Але саме в них збереглися корисні властивості, закладені природою і не зіпсовані втручанням людини. Ламінарія, або морська капуста – одне з таких рослин.

Ще в давні часи люди оцінили його як простий доступний продукт харчування, що містить всі необхідні речовини. Згідно з давньою японською легендою, бог послав людям ламінарію для відновлення сили, набуття безстрашності, довголіття і стійкості.

Далі ви дізнаєтеся про користь, шкоду і лікувальні властивості морської капусти (в маринованому, сушеному, консервованому вигляді), як правильно приймати цю корисну водорість, є у неї протипоказання і корисна ламінарія для дітей, вагітних і жінок, що годують.

Що таке ламінарія: місце зростання, види, особливості

Ламінарія (від lamina – пластина) – водорость з класу бурих морських водоростей, з широкими гладкими або зморшкуватими листками-пластинами довжиною до 20 метрів і шириною до півметра. З тридцяти видів водоростей їстівні не всі, серед них ламінарія цукриста, поширена в Японському і Охотському морі, і ламінарія пальчаста, родом з Білого і Карського моря.

Це їх називають «морською капустою» і вирощують штучно в аквахозяйств (в Росії в Баренцевому і Білому морі). Зарості водоростей з’являються в місцях з постійною течією на глибині від 4 до 25 метрів.

Збирають їх зазвичай після шторму, коли рослина відривається від дна. Листя накручують на жердину, як спагеті, і витягають на поверхню.

Свежевитащенние листя бурого кольору, темно-зеленими вони стають тільки на інший день. Після промивання спочатку гарячою, потім холодною водою водорості поміщають в ями з сіллю, де вони добу просолюється і потім сушать і пакуються. Сіль не вбирається в листя, але допомагає зберегти їх свіжість. Суха ламінарія виходить шляхом природної або штучної сушки, на повітрі або в спеціальних печах.

У європейських магазинах ламінарія продається в кількох видах:

• брикети з висушеного листя;
• брикети з заморожених листя;
• пресерви;
• консерви.

Виникає питання – чи корисна морська капуста в консервах і чим сушена ламінарія краще? Звичайно, зручніше і простіше за все використовувати консерви або пресерви, вже готові до вживання.

Але за змістом корисних речовин краще висушені водорості, які зберегли властивості свіжого листя. При виборі консервованого продукту, особливо при покупці на вагу, слід звернути увагу на колір листя (темно-зелений), їх щільність (пружні і гладкі) і консистенцію (ніякої слизу і розповзання в руках).

Рекомендується зберігати консерви не довше ніж зазначеного терміну придатності, а відкриті – не більше двох діб в холодильнику.

Заморожені листя зберігаються в морозилці до місяця. Найдовше зберігаються сухі водорості: в щільно закритій тарі в сухому темному місці до трьох років.

Корисні якості для дорослих жінок і чоловіків

Морська капуста по хімічному складу є унікальним природним комплексом, що містить цілу серію природних мінеральних речовин і вітамінів. Її іноді називають «морським женьшенем». Серед мінералів назвемо натрій, кальцій, магній, марганець, сірку, кремній, кобальт, цинк, залізо, фосфор і, звичайно, найважливіші – калій і йод.

Йод міститься в органічно зв’язаній формі, 30-40 грамів листя досить для заповнення денної норми йоду.

Багато в водоростях і вітамінів А, С, D, К, групи В, а також речовин, що підтримують імунітет, поліпшують якість крові і нормалізують травлення.

Продукт можна назвати універсальним засобом для чоловіків і жінок, оскільки він:

• покращує роботу серця, нормалізує тиск;
• знижує рівень холестерину, зменшуючи небезпеку атеросклерозу;
• знижує ризик появи пухлин;
• покращує стан щитовидної залози при гіпотиреозі (застосовувати тільки під наглядом лікаря);
• виводить токсини і шлаки;
• рекомендується як проносний засіб людям, що страждають запорами;
• відновлює сили і знімає стрес;
• підвищує розумову активність;
• посилює сексуальну привабливість чоловіків і жінок;
• допомагає впоратися з надмірною вагою.

Однак деякі обмеження при вживанні ламінарії є, тому слід дотримуватися помірності і при необхідності радитися з лікарем.

Дивіться відео про чудові властивості цього продукту:

Чим корисна при вагітності і лактації

Ще в Давньому Китаї була традиція при народженні дитини давати молодої матері лист морської капусти. Вважалося, що це покращує якість молока. В наш час немає однозначної відповіді на питання, чи можна вагітним їсти морську капусту.

Довгий час вважалося, що йод негативно впливає на плід, викликаючи розвиток аномалій. Однак цього твердження не знайшлося доказів, а корисні властивості водоростей поза сумнівами.

Морська капуста нормалізує швидкість набору ваги при вагітності і усуває проблеми з травленням (запори).

Вводити її в раціон потрібно дуже обережно, спостерігаючи за реакцією організму жінки і немовляти і з огляду на персональну сприйнятливість. Суттєвим обмеженням для споживання цих водоростей є захворювання щитовидної залози, але це стосується не тільки вагітних жінок.

Чи не шкідлива для організму дітей

Морська капуста покращує пам’ять і зір, збільшує витривалість і відмінно живить мозок. Тому вона особливо корисна для дітей. У дитячому харчуванні частіше використовують сушені або заморожені водорості: всі корисні речовини в них збережені і при цьому немає шкідливих добавок, консервантів і спецій.

Зазвичай листя не піддаються термічній обробці, але в стравах для дітей їх злегка відварюють.

Починати вводити в раціон дитини морську капусту можна після двох-трьох років, раніше лікарі не рекомендують.

Першою стравою може бути овочевий суп на курячому бульйоні з додаванням ламінарії.

Гарний для дітей і такий варіант салату: відварені 100 г водоростей, половинку вареного яйця, пір’їнка зеленої цибулі дрібно нарізати і перемішати. Додати по 5 г сметани і рослинного масла. Смак салату тільки покращиться, якщо додати шматочок відвареної рибки.

Пробувати нове блюдо потрібно маленькими порціями, спостерігаючи за реакцією дитини. При перших же негативних ознаках (діарея, висипання, занепокоєння) експеримент припинити і звернутися до лікаря.

Вживання в літньому віці

Для людей старшого покоління на питання про вживання ламінарії відповідь однозначна: так, так і ще раз так! Цей продукт сприяє підтримці молодості і навіть продовженню життя, він уповільнює розвиток склерозу, підвищує витривалість, зменшує рівень холестерину і приводить в норму артеріальний тиск.

Не дарма славляться довголіттям японці, в традиційній кухні яких ламінарія займає особливе місце. Тому літнім людям усього світу є сенс уподібнитися японцям і навчитися готувати різні страви з морської капусти.

Небезпека для людини і протипоказання

При вживанні морської капусти в першу чергу слід дотримуватися обережності людям із захворюваннями щитовидної залози, особливо при її гіперфункції. Не рекомендується продукт при захворюваннях нирок, гострих формах хвороб шлунково-кишкового тракту, туберкульозі, геморої, а також при наявності кропив’янки, риніту, вугрових висипів або фурункульозі.

Буває індивідуальна непереносимість йоду або харчова алергія на цей вид водоростей – тоді теж краще від них утриматися.

При вагітності і лактації морську капусту слід вживати з обережністю. І не варто годувати нею дітей до двох років.

І ще одне попередження. Водорості здатні вбирати з морської води не тільки корисні, але і токсичні речовини.

Поганою репутацією користується продукція екологічно неблагополучних районів Баренцева моря. Тому було б непогано поцікавитися, в якій місцевості водорості були здобуті або вирощені, і намагатися уникати продуктів з брудних акваторій.

Як вживати водорості в їжу

Оптимальна профілактична доза ламінарії – дві чайних ложки (30-40 г) в день або 250 г в тиждень. Можна вживати її як в салатах, так і в чистому вигляді, в тому числі як приправу.

Багатьох цікавить питання: яка морська капуста корисніше – сушена чи консервована? Найкориснішою вважається суха ламінарія: в ній максимально зберігаються корисні речовини.

Продається вона в аптеках, у вигляді брикетів, пластин або порошків, при використанні досить розмочити її в воді. Корисні властивості маринованої і консервованої морської капусти нижче, але готувати її простіше і швидше. Противники солі можуть спочатку вимочити листя у воді.

Надлишок водоростей в раціоні може викликати фурункульоз і надмірне накопичення йоду, особливо при підвищеній до нього чутливості. Тому не варто занадто захоплюватися, знайте міру!

Пропонуємо дізнатися, як приготувати морську капусту з сушеної:

Застосування в кулінарії: кілька простих і смачних рецептів

Найпопулярніше у нас блюдо з морською капустою – це салат на основі готових консервів. Капуста прекрасно гармонує з м’ясом, рибою, кальмарами, овочами.

Додають її в щі і борщі, а овочеве рагу набуває незвичайний смак.

Ось кілька популярних рецептів приготування страв з ламінарії. Пропорції довільні, за смаком, з урахуванням кількості їдців і денної норми продукту.

Салат з крабовими паличками. Підготувати морську капусту: консервовану промити від солі і надлишків спецій, сушену замочити. Дрібно порізати ножем і додати так само дрібно нарізані крабові палички, яйце, цибуля зелена або ріпчаста, перець і сіль за смаком. Полити соняшниковою або оливковою олією.

Салат з кальмарами і з гарбузом. Вимиті і очищені від плівки кальмари відварити протягом 4 хвилин. Гарбуз нарізати соломкою і теж відварити 4 хвилини, остудити. Нарізати морську капусту, додати дрібно нарізаний свіжий огірок, кальмари, гарбуз, перемішати, приправити сіллю і маслом. Замість гарбуза і огірка можна брати інші овочі: моркву, ріпчасту цибулю, болгарський перець, буряк, гриби …

Трохи екзотики: салат з морепродуктами. Зелену цибулю і петрушку подрібнити, додати цедру половинки лимона, змішати з дрібно нарізаною морською капустою. Додати морепродукти – будь-який морський коктейль. З м’якоті лимона віджати сік, додати рослинне масло, все разом акуратно перемішати.

Вінегрет з грибами. Овочі: відварну картоплю і буряк, солоні огірки, квашену капусту білокачанну, ріпчаста цибуля – нарізати кубиками однакового розміру. Додати так само дрібно нарізану морську капусту і солоні гриби. Заправити олією, за бажанням додати оцет, цукор, перець і сіль.

У косметології, народній медицині та для схуднення

У косметології використовується властивість морської капусти очищати шкіру і розгладжувати зморшки. Використовується вона у вигляді масок або обгортань, холодних або гарячих. Гарячі обгортання підвищують пружність шкіри, зменшують розтяжки і целюліт. Холодні застосовуються при варикозному розширенні вен і для зняття втоми і тяжкості в ногах. Чи не менше корисних властивостей має сушена ламінарія в масках для особи.

Ось рецепт популярної маски на основі ламінарії: 1 столову ложку сухої подрібненої суміші залити водою і залишити набухати 20-30 хвилин. Водорості віджати, додати 1 столову ложку соку алое і 1 чайну ложку меду. Нанести на 15-20 хвилин на обличчя, змити теплою водою.

Народна медицина пропонує використовувати воду, в якій замочували ламінарію, для полоскання порожнини рота і носа (при ангіні, стоматиті, ларингіті) і для інгаляцій при простудних захворюваннях.

В дієтології застосування морської капусти пов’язано з її низькою калорійністю, всього 5,4 Ккал в 100 г, і здатність зменшувати апетит. Водорості поглинають зайву рідину, заповнюють шлунок, розщеплюють жирові клітини, покращують перистальтику кишечника – і при цьому живлять організм необхідними речовинами. При регулярному вживанні продукту покращується стан волосся і нігтів.

При непереносимості ламінарії або наявності перелічених вище захворювань застосування її навіть в косметичних цілях не рекомендується!

Тепер ви знаєте про те, чим корисна для здоров’я морська капуста (як в сухому, так і в іншому будь-якому вигляді), в яких кількостях її можна вживати для користі організму і які корисні і лікувальні властивості має водорість ламінарія.

Для більшості людей морська капуста є джерелом дивно різноманітного набору поживних речовин, вітамінів, мінералів. Вона сприяє здоров’ю, стрункості, краси, витривалості, довголіття і вберігає від усіх хвороб. Вживайте її із задоволенням і будьте здорові.

Вашій увазі відео про застосування морських водоростей в косметології: