Чайна церемонія – це процес приготування чайного напою і його вживання, зроблене ритуалом. Це не просто заварювання і чаювання – це свого роду медитація, насолода кожною миттю часу, пошук внутрішньої гармонії, знайомство з ароматом і смаком чаю.

Чайні церемонії, всупереч поширеній думці, популярні не тільки в Китаї і Японії. Культура чаювання існувала ще в старовинній Англії і на Русі, а також інших країнах. Кожна з цих країн привнесла в процес заварки і чаювання щось таке, чого немає в інших народів. І у кожної країни церемонія по-своєму цікава.

Процес чаювання на Русі

У Росії чай з’явився лише в XVII столітті, і довгий час його застосовували виключно в якості цілющого засобу. Розвиватися чайна культура початку в кінці XVIII століття – завдяки створенню залізниць. Ще більш потужний поштовх чайні традиції отримали після винаходу братами Лісіцин самовара – традиційного російського інструменту для чаювання.

Активно стали відкриватися чайні закладу, суха заварка значно подешевшала і стала продаватися на ярмарках. Чай поступово «пробрався» і в звичайні будинки. В цей час і народилися правила чайного етикету, а разом з ними і традиційне російське запрошення «на чай».

Російська чайна церемонія носить назву «Купецькою» і для неї використовуються:

• міцний настій чаю в заварювальному чайнику;
• самовар з гарячою водою;
• традиційна російська посуд: чашки, блюдця, підстаканники, «пиріжкові» тарілочки і десертні ложечки;
• кусковий цукор;
• здобні вироби: бублики, пироги, ватрушки, булки і т.д .;
• інші солодощі: варення, мед.

Це важливо! Пити чай потрібно було гарячим, переливаючи малими порціями в блюдця. Блюдечко було брати однією рукою, і втягувати чай губами. Цей процес супроводжувався характерним звуком, і вважалося, що чим він голосніше, тим більше насолоди людина отримувала від чайної церемонії. Цукор не додавали в напій, як зараз, а їли разом з напоєм.

Купці в Москві і Петербурзі проводили церемонії з особливим розмахом. Чаювання могло тривати до декількох годин, і на нього запрошувалися гості. За традицією, після закінчення чаювання було прийнято перевертати чашку догори дном і класти на неї цукор, що залишився. Це означало, що людина напилася і отримав задоволення від церемонії.

Традиції Англії

Англійська чайна церемонія бере свій початок зі знаменитої традиції післяобіднього чаю і переважно проводиться у вечірній час. Незважаючи на те, що сучасний швидкий ритм життя трансформував або стер зовсім багато правил чаювання, в деяких сім’ях і закладах чайна церемонія все ж залишилася.

Англійці – сувора нація, і вважає за краще естетику у всьому, в тому числі і під час чаювання. Для проведення церемонії знадобиться:

• скатертину;
• серветки;
• чайник;
• вазочка з живими квітами;
• столові прибори: вилка, ніж, десертні ложечки;
• чашки;
• молочник з вершками або молоком;
• ситечко;
• випічка;
• рафінад.

Скатертина і серветки обов’язково повинні гармоніювати між собою, а колір їх – бути світлим. В ідеалі – білим. Посуд строго належить одному сервізу. Ознакою достатку вважаються фарфорові сервізи. Відтінки посуду кращі від білого до синього.

Це важливо! Заварюється напій з таким розрахунком, що в розлитий чай гаряча вода додаватися не буде. Тому в чайник кладеться чайна ложечка заварки з розрахунку на одну людину.

Якщо чайник великого розміру, додатково бажано додати ще одну ложечку заварки. Наполягають напій традиційно 3-4 хвилини, а після розливають в чашки. У чайник знову додається окріп, щоб напій заварювався. А сам чайник накривається спеціальним чохлом, щоб не охолов. Більше 2-3 разів зазвичай чай з однією заварки НЕ готують – напій втрачає свій смак і аромат.

До чаю в Англії подають випічку: джем, тікейк – булочка з родзинками, вафлі, імбирний торт, тістечка. Зрозуміло, при бажанні провести англійське чаювання необов’язково готувати ці десерти – вони кілька незвичні для російських любителів чаю. Але нескладний торт стане відмінним доповненням до чайної церемонії.

Як п’ють чай в Кореї

У різних країнах чайні церемонії проходять по-різному, але об’єднує їх одне-любов до чаю і спокійна обстановка під час цього процесу. Процес вживання чаю в Кореї не просто ритуал – це релігійне дійство. У Кореї чай з’явився завдяки монахам, тому чай тут тісно пов’язаний з Буддою.

Для чаювання знадобиться:

• чайник;
• ємність для заварки;
• чашка великого розміру;
• чашка з дзьобиком;
• низький столик;
• столові прибори: блюдечка з дерева, ложки;
• чашки;
• серветки.

Пити напій у корейців прийнято на килимку, сидячи за низьким столиком. Сидять зазвичай на колінах, з упором на п’яти. До початку чаювання посуд прийнято накривати серветками. Традиційне розташування гостей – особою до сходу сонця, на захід, господар або той, хто проводить церемонію, сідає обличчям на схід.

Азербайджан: чай за дружньою бесідою

Жодна значна подія в Азербайджані не обходиться без чаю. Цей напій став обов’язковим не тільки в звичайні дні, а й святкові.

Для чайної церемонії знадобиться спеціальний стакан – «армуд», тобто «Грушоподібний». Щоб зрозуміти, чому цей посуд так називається, досить подивитися на фото- незвичайна форма склянки дійсно нагадує грушу. Армуд не тільки зручно тримати в руках, але і напій в ньому остигає набагато повільніше.

В якості закуски до чаюподаются улюблені азербайджанські ласощі:

• кусковий цукор;
• льодяниковий цукор з волоськими горіхами;
• Рахат лукум;
• мед;
• пахлава;
• горіхи.

З традицією чайних церемоній тісно пов’язані спеціальні заклади – чайхани. Якщо в інших країнах Азії в чайхане подають не тільки чай, але і їжу, то в Азербайджані прийнято вживати тільки чай з солодощами. В закладу такого роду ходять тільки чоловіки. За склянкою чаю тут обговорюються різні події і справи, ведуться дружні розмови, згадують минулі часи і примиряються посварилися.

Чайні традиції Таїланду

У Таїланді чай шанують не менше, аніж в інших країнах. Тут є свої правила і звичаї, пов’язані з чаюванням. Напій обов’язково пити в заспокійливою обстановці – цього домагаються гармонійним спокійним оформленням інтер’єру.

Це важливо! Посуд в-цілому схожа з посудом, використовуваної для проведення чайних церемоній в Китаї. Напій заварюється в Гавані, а після розливається по чашках.

Чайник для заварювання – гавань – це сімейна реліквія. Його передають з покоління в покоління, дбайливо ставлячись і оберігаючи від ушкоджень і пилу. Цікавий процес заварювання напою і підготовку до його вживання можна подивитися на відео.

У Таїланді є особливий вид чаю – синій. Його часто використовують під час таких церемоній. Але з точки зору науки, це не зовсім не чай – для приготування напою використовують рослина клітор трійчастого. Але таиландци дуже цінують і поважають цей напій, часто замінюючи їм чай. П’ється чай в Таїланді не тільки гарячим – дуже популярний холодний напій, особливо в теплу пору року. Як добавки застосовується тростинний цукор.

Чайна церемонія в домашніх умовах

Якщо вам захочеться на кілька годин зануритися в чайну культуру однієї з тих країн, де люблять цей напій, варто задуматися про те, як провести вдома чайну церемонію. Це відмінний засіб для медитації, розслаблення і просто відпочинку в компанії друзів і коханих.

У кожної з країн є свої особливості в проведенні чаювання, тому з усіма правилами і тонкощами доведеться ознайомитися заздалегідь.

Перше, що знадобиться, це посуд. Для шанувальників чайних церемоній можна придбати повний набір посуду. Такі комплекти продаються в інтернет-магазинах і спеціальних відділах. Але якщо чаювання планується на один раз, краще обійтися тим, що є вдома. Які предмети знадобляться, можна подивитися в списку посуду, використовуваної при церемоніях в кожній з країн.

Ще один важливий компонент чаювання – навколишнє оточення. Для повного занурення створюється тематичне оформлення місця, де буде проходити захід, а також підбирається одяг. Запрошувати гостей або насолодитися чаєм самостійно – справа вибору кожного.

Чайна церемонія – надбання тих країн, які зуміли створити ці традиції, зробити їх постійними і не втратити з плином віків. І необов’язково бути представником тієї країни, церемонію якої хотілося б провести. Всього на один день можна перевтілитися в китайця або англійця, і випробувати всі тонкощі таїнства приготування чаю і його вживання в кожній із країн.