Ще один рецепт в скарбничку пісних овочевих супів – овочевий суп з гарбузом і селерою. Суп густий, ситний, зігріваючий, дуже ароматний за рахунок доданих спецій і пряно-гострий за рахунок імбиру. Рекомендую не подрібнювати овочі в пюре, а залишити їх шматочками – в кожному шматочку буде свій смак, а в цілому вийде чудово смачний суп, по-осінньому яскравий і по-домашньому теплий.

Овочеві супи урізноманітнити простіше простого – міняй собі овочевий набір, і кожен раз буде щось новеньке, незвичне, легке і смачне. Восени найчастіше пісні супи варять з гарбузом – вона непогано сусідить майже з усіма овочами, дає і густоту, і яскравий сонячний колір, і приємний смак. Якщо захочеться щоб суп був ситніше, Ви можете це зробити дуже густим, майже як овочеве рагу  або додайте більше картоплі, жменю рису, гречки, пшона. Для додання більш насиченого смаку частина овочів або всі овочі в пісний суп можна обсмажити на олії.

В цей овочевий суп з гарбузом і селерою додані гострі спеції, щоб супчик вийшов бадьорить, і тертий імбир з часточкою лимона, щоб підправити смак і заодно підтримати імунітет.

Овочевий суп з гарбузом і селерою – рецепт з фото

• Картопля – 3 шт;
• гарбуз – 250-300 г;
• селера кореневої – 100 г;
• цибуля – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• свіжий корінь імбиру в тертому вигляді – по 0,5-1 ч. л. на порцію;
• перець чорний мелений – 1 ч. л;
• перець чилі мелений – 0,5 ч. л;
• олія соняшникова – 2-3 ст. л;
• сіль за смаком;
• зелень свіжа;
• вода – літр або трохи більше.

Рецепт овочевого супу з гарбузом і селерою

Кип’ятимо воду в каструлі або в чайнику. Одночасно займаємося чищенням і нарізкою овочів: великими кубиками ріжемо гарбуз, картоплю шматками довільної величини і форми, дрібним кубиком селера кореневої або стебловий і цибулю, брусочками моркву. Корінь імбиру чистимо, поки залишаємо цілим.

Наливаємо в каструлю потрібну кількість киплячої води. Кладемо картоплю, варимо 10 хвилин. Картоплю треба розварити, щоб він дав густоту овочевого супу. Якщо буде погано розварюються (є такі сорти картоплі – для смаження), то дістаємо кілька шматочків, товкачем розминаємо і продовжуємо варити суп.

Щоб овочевий суп з гарбузом і селерою вийшов смачніше, всі овочі (крім картоплі) обсмажити в маслі. Викладемо шматочки гарбуза і селери на сковороду з розігрітим соняшниковою олією.

Через 4-5 хвилин овочі просочаться маслом, додамо до них цибулю і моркву. За 2-3 хвилини цибуля стане напівпрозорим і віддасть аромат маслу, а морква дійде до напівготовності.

Підсмажені овочі перекладемо в каструлю з овочевим супом. Доллємо води до потрібної густоти супу (або залишимо його густим), посолимо за смаком. Прикриємо нещільно кришкою, зробимо маленький вогник. Через 10 хвилин суп буде готовий, але можете варити його довше, тоді овочі добре розваряться, суп вийде густим, з овочевим «наваром». Чорний перець і чилі додамо в самому кінці, перед тим як вимикати суп.

Довго настоюватися пісному супу не потрібно. Через 5-10 хвилин він уже вбере аромати спецій, набере смак. Розливаємо суп по тарілках. Тепер питання – що робити з імбиром? Його краще додати свіжим, але не на повний суп, а в тарілки, приблизно по пів чайної ложки. І тільки тим, хто імбир любить або Не проти його присутності в своїй тарілці.

Додаємо дрібно посічену зелень, яку любимо, відрізаємо часточку лимона або вливаємо в суп лимонний сік. Або замість лимона кладемо кілька оливок без кісточки. Подаємо смачний овочевий суп з гарбузом і селерою до столу.