Давно я збиралася приготувати печеню в горщиках з м’ясом. Але все відкладала – то спека, то щось інше з м’яса готується, а останнім часом ми на овочі щільно підсіли, про м’ясо і не згадували. Похолодало, захотілося гарячої ситної їжі, ось тут-то рецепт спекотного в горщиках з м’ясом і згадався. Дуже люблю це нехитре блюдо – готувати печеня з м’ясом просто, вдається воно завжди, і будь-які овочі в нього можна додати.

Кожна господиня готує печеня в горщиках в духовці з м’ясом по-своєму. Хтось любить щоб все було обсмажене і укладено шарами, кому-то досить обсмажити м’ясо, а хтось любить щоб спекотне було з підливою. Я не можу сказати, що завжди готую однаково, у мене немає найулюбленішого рецепта, але завжди виходить смачно. Напевно секрет саме в самому способі приготування – печеня в горщиках в духовці рівномірно прогрівається, овочі вбирають м’ясний сік, а м’ясо просочується ароматами овочів. Все неспішно нудиться, готується хіба що звісно ж, тільки потрібно температуру виставити невелику і долити трохи води або бульйону в горщики. Ще запастися терпінням, печеня в горщиках з м’ясом готується буде не менше години.

Печеня в горщиках рецепт з фото

• М’ясо – 500 г (я готувала зі свининою);
• картопля – 6 шт;
• цибуля – 2 шт;
• помідори – 3 шт;
• морква – 1 шт;
• перець солодкий – 2 шт;
• перець гострий – 1 шт;
• лавровий лист – 2 шт;
• олія соняшникова – 5 ст. л;
• перець чорний мелений – 1,5 ч. л;
• сіль за смаком;
• петрушка або кріп;
• часник – 3-4 зубчики;
• вода або бульйон.

Печеня в горщиках з м’ясом рецепт приготування по кроках

Нарізати м’ясо невеликими шматочками, посолити, посипати чорним перцем. Перемішати в мисці, залишити на кілька хвилин.

Розігріти 2 ст. л. олії соняшникової (у мене рафінована), порціями викладати м’ясо, на середньо-сильному вогні обсмажувати до золотисто-коричневої скоринки. Обсмажене м’ясо можна відразу розкладати по порційних горщиках або викласти на тарілку.

Поки обсмажується м’ясо, нарізати овочі для жаркого. Картоплю і помідори нарізати шматочками, моркву і перець кубиками, цибулю півкільцями, гострий перець дрібними шматочками або кільцями.

У сковороду, де смажена м’ясо, долити олії. Викласти в гаряче масло ріпчаста цибуля, трохи обсмажити його і додати картоплю. Ступінь обсмажування картоплі вибирайте яку любите, я трохи підрум’янюємо картоплю.

Додати болгарський перець і моркву. Перемішати так щоб морква і перець виявилися на дні сковороди, і обсмажувати овочі ще дві-три хвилини.

Розкласти по горщикам обсмажене м’ясо, воно буде на дні першим шаром.

Обсмажені овочі перемішати, додати гострий перець, чорний мелений перець, спеції на свій смак. Викласти овочеву суміш у горщики на м’ясо, додавши в кожен горщик половинку лаврового листа (або невеликий листик). Зверху покласти шматочки помідор. Воду або бульйон підігріти, посолити за смаком. Залити вміст горщиків майже до верху, залишивши трохи місця щоб при нагріванні бульйон запобігання витіканню з-під кришки.

Поставити печеня в горщиках з м’ясом в духовку, температуру встановити спочатку 180-200 градусів. Через 15-20 хвилин, коли овочі та м’ясо нагріються і бульйон почне кипіти, знизити температуру до 160-170 градусів. Готувати печеня в горщиках з м’ясом хвилин 45-60, час залежить від особливостей вашої духовки і якості м’яса.

Вимкнути духовку, горщики відразу не діставати. Накрити на стіл, нарізати хліб, дістати соління-маринади, сметану. Дістати печеня в горщиках з м’ясом з духовки, посипати зеленню, часником і відразу подати до столу. Буде дуже смачно, не сумнівайтеся!