Печінка в сітці на мангалі, шашлик з печінки в жировій сітці

Шашлик з печінки, загорнутий в жирову сітку – це неймовірно смачно. Він виходить м’яким, ніжним, а жирок після запікання утворює дуже апетитну хрустку скоринку. Ця страва гідно оцінять навіть ті, хто не дуже сильно любить печінку.

Печінка в сітці на мангалі приготувати дуже просто. Головне, заздалегідь запастися всім необхідним – перш за все, свіжої яловичої, баранячої або будь-який інший печінкою і жирової сіткою.

Жирова сітка оточує нутрощі тварини. Вона в процесі приготування розтоплюється і робить страву більш соковитим і м’яким. Часто в ній готують також котлети, м’ясо і паштет.

Які інгредієнти будуть потрібні

Щоб приготувати цю страву, будуть потрібні наступні продукти:

  • печінку (яловича, бараняча або свиняча) – 0,7 кг;
  • жирова сітка – 300 г;
  • сіль, зелень і перець за смаком.

Спосіб приготування

Готувати такий незвичайний шашлик досить просто. Як правило, процес приготування передбачає виконання таких кроків:

1. Видалити з печінки грубу плівку. Зробити це простіше, підчепивши її ножем на місці зрізу і відокремивши руками. Аналогічним чином слід усунути судини і протоки. Вони можуть зіпсувати смак готового блюда.

2. Нарізати жирову сітку на квадратики, розмір яких дозволить загорнути в них невеликий шматок субпродукту.

3. Порізати печінку кубиками з однією стороною в три сантиметри.

4. Загорнути в кожен підготовлений квадратик сітки по шматку субпродукту разом із зеленню.

Завдяки сітці, субпродукт після приготування залишиться ніжним, а зелені не підгорить.

ВАЖЛИВО! Сітка в обов’язковому порядку повинна бути з усіх боків.

5. Надіти шматки на шпажки, посолити і поперчити

6. Викласти на решітку і обсмажити з кожного боку по 5-7 хвилин. Приголомшливо смачний шашлик готовий!

Корисні поради з приготування

Шашлик з баранячої ноги

  • Якщо шашлик з печінки в жировій сітці готується на мангалі, дерев’яні шпажки слід замочити в простій воді, як мінімум, на одну годину. При готуванні на сковороді або деку в цій процедурі немає необхідності.
  • Решітку мангала слід попередньо змастити маслом.
  • Зручно загортати печінку по аналогії з фантиками цукерок: спочатку скачувати в рулон, а потім загортати краю. Через ці краї далі йде встромляти шпажки. Це не дасть їй розвернутися.
  • Субпродукт попередньо слід залити холодною водою, залишивши його на пару годин відмокати. Після цього його слід натерти сіллю і перцем, а потім залити будь-мінеральною водою і залишити ще на одну годину. Витримувати в холодній воді рекомендується і жирову сітку. Після вимочування вона стане набагато м’якше і еластичнішою, її буде складніше випадково порвати.
  • Сітку краще використовувати свинячу, незалежно від того, з якої печінки будуть шашлики: говяжей, курячої або якийсь ще. Свиняча швидше розтоплюється і краще змочує продукт, який готується на мангалі.

Завдяки яскравому і незвичного смаку, рецепт печінку в жировій сітці користується популярністю в багатьох країнах і регіонах, особливо на Кавказі, в Середній Азії і в Єгипті. А ось серед росіян, які люблять вилазки з шашликами на природу, він часто абсолютно не заслужено ігнорується. Спробуйте хоча б один раз приготувати цей дивовижний шашлик все, і він обов’язково припаде до смаку вам і вашій веселій компанії.

Відео по темі: