Пісний борщ з квасолею готують не тільки в пісні дні, коли доводиться відмовлятися від звичних страв. М’ясо в рецепті можна легко замінити рослинним джерелом білка – квасолею. Від цього страва не втратить поживності, корисності і порадує новими смаковими якостями. Ситний пісний борщ з консервованою квасолею можна сміливо готувати у великій каструлі. На 2-3 день суп стає ще більш насиченим і смачніше. Беріть ручку, блокнот і записуйте рецепт пісного борщу з квасолею!
Візьмемо кількість продуктів на стандартну трилітрову каструлю. На великий обсяг (5л) підготуйте в 2 рази більше інгредієнтів.

• Нам знадобиться:
  • Як зварити пісний борщ з квасолею і буряком:

Нам знадобиться:

• 3 – 4 середні картоплини;
• 2 середні буряка;
• 200 г сухої квасолі або 1 банка консервованої;
• 1 морквина;
• капуста – 100 г;
• 1 цибулина;
• 1,5 ст. ложка соку лимона або оцту яблучного;
• 6 ст. ложка олії рослинного;
• перець червоний солодкий;
• заправка з лука і моркви з томатом або пів чайної ложки томатної пасти;
• петрушка, сіль, перець – індивідуально;
• 2 щіпки цукрового піску;
• лавровий лист.

Як зварити пісний борщ з квасолею і буряком:

Для пісного супу можна взяти як консервовану квасолю, так і суху. При другому варіанті починаємо готувати бобові заздалегідь – напередодні ввечері. Заливаємо їх гарячою водою і залишаємо на ніч. Вранці квасолю буде готова до швидкої варінні. Якщо готуємо борщ з консервів, бобові додаємо в суп під кінець.
Варимо набряклі і промиту квасолю у воді без солі протягом 30 хвилин. Якщо воду підсолити, квасоля буде грубою.

Для яскравого червоного борщу підготуємо буряк. Очищаємо коренеплід і відрізаємо від нього 1/3. Трьом її на тертці, підсолоджувати дрібкою цукру. Терта буряк віддасть насичений сік, який ми пізніше додамо в пісний борщ для забарвлення.

Іншу частину буряка подрібнюємо соломкою, викладаємо на сковороду з рослинним маслом. Посипаємо цукром і обливаємо ложкою лимонного соку або оцту. Смажимо протягом 5 хвилин. Наливаємо води 100 мл, закриваємо кришкою і тушкуємо буряк до розм’якшення (приблизно 20 хвилин).
Коли квасоля зварилася, додаємо в каструлю нарізану картоплю. Продовжуємо варити.

У цей час робимо заправку для пісного борщу. Своїм та чистимо моркву і цибулю. Морква подрібнюємо на тертці. Ріжемо дрібно цибулю. Обсмажуємо близько 6 хвилин і додаємо пасту або готову заправку для борщу (150 г). Гасити 5 хвилин.

Тонко шаткуємо капусту і кладемо в суп.
Подрібнюємо червоний перець кубиками, зрізавши білі частинки і прибравши насіння. Вони мають гіркуватий смак. Додаємо перець в каструлю.

Занурюємо в борщ заправку з томатною пастою. Варимо 5 хвилин.
Додаємо буряк з сковороди, перець і сіль. Вимикаємо вогонь через 5 хвилин.
Натерту буряк віджимають і виливаємо сік в каструлю. Пісний борщ з квасолею та буряком набуває насичений яскравий колір.

Закидаємо в суп листок лаврове листя і накриваємо кришкою. Борщ повинен постояти 15 хвилин для повного розкриття смакових властивостей. Перед подачею в порціонної посуді посипаємо суп петрушкою і іншою зеленню на ваш розсуд.
Дивіться простий рецепт пісного борщу з квасолею і грибами