Суп розсольник з куркою і перловкою – відмінний рецепт для повсякденного меню. Наваристий, ситний і ароматний курячий бульйон чудово доповнять солоні огірочки.
Для приготування розсольнику огірки краще брати солоні, вони передадуть розсольнику з куркою і перловкою неповторний запах і незвичайний смак з кислинкою.
Про рецепті

• Кухня: російська
• Тип страви: гаряче перший
• Спосіб приготування: на плиті
• Порції: 4
• 1 ч

З м’яса для супу підійдуть абсолютно будь-які частини куріци.Іспользовать можна навіть потрошки, сердечка і нирки – вони нітрохи не зіпсують смак наваристого м’ясного бульйону. Отже, в даному випадку ми пропонуємо Вам приготувати розсольник з куркою і перловкою за класичним рецептом, з додаванням солоних огірків. Приступимо.

• Продукти для супу на 3-х літрову каструлю
  • Рецепт класичного розсольнику з куркою і перловкою

Продукти для супу на 3-х літрову каструлю

• філе курки – 500 г;
• огірки солоні (бажано бочкові) – 5-7 шт .;
• картопля – 4 – 5 шт .;
• ріпчаста цибулина;
• морква – 1 – 2 шт .;
• крупа перлова – 0,5 склянки;
• лавровий лист – 5 – 6 листочків;
• сіль і перець горошком.

Рецепт класичного розсольнику з куркою і перловкою

Зварити попередньо перловку. Промити крупу і опустити в киплячу воду. Варити перловку для супу розсольник 40-45 хвилин на середньому вогні до напівготовності.

Готуємо курячий бульйон для розсольнику
Налити води каструлю і поставити на плиту. М’ясо курки промити, при необхідності порізати на більш дрібні шматочки. Опустити куряче м’ясо в воду і довести до кипіння. Посолити і варити близько 20 хвилин, періодично знімаючи накип з поверхні. Готове м’ясо дістати з бульйону і поставити остуджувати.

Готуємо овочеву зажарку
Цибулю і моркву очистити, промити під проточною водою. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву потерти на тертці. Обсмажити овочі на сковороді в маслі до м’якості.

Готуємо смачний розсольник з перловкою
У курячий бульйон додати перловку і варити хвилин 10. За цей час очистити, вимити і порізати дольками картоплю. Додати її в бульйон. Через 10-15 хвилин солоні огірки нарізати кубиками і відправити каструлю з супом. Слідом відправити овочеву зажарку.

Розібрати куряче м’ясо на маленькі шматочки і додати в майже готовий суп. Поперчити, додати лавровий лист і посолити. Перешкодити і дати прокипіти хвилин 10. Вимкнути, накрити щільно кришкою і залишити настоятися і просочитися ароматами п’ятнадцять хвилин.

Смачний ситний розсольник з куркою, перловкою і солоними огірками готовий! Розлити по тарілках, додати сметану і посипати дрібно порізаною зеленню!

секрети приготування

Найсмачніший розсольник готують тільки з бочковими солоними огірками. Мариновані огірки додадуть супу присмак оцту.
Перловка в розсольнику можна замінити на рис, тоді суп звариться швидше.
Якщо огірки сильно кислі, попередньо тушкуйте їх в невеликій кількості води в сковороді 2-3 рази.

Відео – рецепт приготування