Вчора я готувала салат з чорної редьки і подумала – наскільки ж ми недооцінюємо цей коренеплід! Вітамінів і інших корисних речей в редьці величезна кількість, але зазвичай згадують про неї лише коли припече: або імунітет підняти, або кашель треба лікувати, або ще якусь хворобу вигнати. Можливо, просто не траплялися рецепти салату з чорної редьки, які влаштували б у всьому і всім сподобалися. Маю велику надію, що в нашій добірці

такі рецепти ви знайдете.

Перший салат, який я спробувала, був з додаванням ріпчастої цибулі. Сирого – зауважте, не обсмаженого. Такий ось простий рецепт всього з двох інгредієнтів. На мій подив, смак виявився чудовим, настільки вдало підібрані овочі – терпкуватим чорна редька і гострий ріпчаста цибуля. Трохи соняшникової олії, сіль і більше нічого не потрібно. Ось цей рецепт салату з чорної редьки з покроковими фото я і хочу вам запропонувати, обов’язково його приготуйте! А в кінці статті будуть і інші варіації, на будь-який смак.

Покроковий рецепт приготування салату з чорної редьки з луком

Кілька важливих моментів. Корисні речовини в коренеплоди розподілені нерівномірно. Ближче до хвостику міститься найбільше ефірних масел, які надають чорній редьці специфічний гіркувато-пекучий смак. Серединка ніжніша на смак, в цій частині багато клітковини, рослинних цукрів, гірчичного масла – тих самих корисних речей, необхідних для нормальної роботи травної системи і підтримки імунітету. А ближче до верхівки, там, де була бадилля, дуже багато вітаміну С. Коли будете чистити, зрізайте шкірку тонким шаром і намагайтеся використовувати весь коренеплід, а не шматочок. Щоб салат з чорної редьки не вдався дуже гірким, надлишки гіркоти потрібно видалити. Для цього терту м’якоть посипають сіллю і залишають на деякий час. Віджимають сік і готують салат. Корисні речовини залишаються, а частина гіркоти йде.

Інгредієнти для салату з чорної редьки:

• Ріпчасту цибулю – 1 шт (не дуже великий);
• редька чорна середньої величини – 1 шт (150-200 г);
• сіль кухонна – 0,5 ч. л;
• олія соняшникова – 3 ст. л.

Як приготувати салат з чорною редькою – рецепт з фото крок за кроком

Чистимо коренеплід, намагаємося зрізати тонкий шар шкірки, особливо в верхівкової і нижній частині. Трьом на дрібній тертці.

Посипаємо кухонною сіллю – саме кухонної, великої. Перемішуємо, залишаємо на 10-15 хвилин. Навіть не дуже соковита м’якоть почне виділяти сік, разом з ним буде йти зайва гіркота.

Перекладаємо терту м’якоть в друшляк. Віджимаємо руками від соку, але не сильно, не так щоб потім у вас вийшла редька суха як папір. Так, злегка придавлюємо.

Ріпчасту цибулю ріжемо дуже-дуже дрібно, дрібненькими кубиками, так дрібно, як тільки зможете. До речі, ви знаєте як різати цибулю, щоб пластини не роз’їжджалися і нарізка вийшла акуратною? Хіба ви не відрізайте хвостик у цибулини і за нього притримуйте цибулю при нарізці, або НЕ прорізайте цибулю до самого «денця» (кореневої частини). І в тому, і в іншому випадку кубики будуть рівними, потрібної величини.

Змішуємо отжатую від соку м’якоть (бачите, вона не суха!) І нарізану цибулю. Солити більше не потрібно! Заправляємо олією, все перемішуємо. На смак виходить зовсім гірко, а свіжо, дуже соковито, мега корисно.

Зелень для цього рецепта салату з редьки чорної не потрібна, хіба що кілька пір’я зеленої цибулі покришити перед подачею до столу.

Ну ось і все, вітамінне підживлення для організму готова! Сподіваюся, що цей салат з чорної редьки ви полюбите, і він буде часто з’являтися на вашому столі! До вареної або смаженої картоплі він ідеально підходить, до будь-якого м’яса або котлет замість гарніру, і сам по собі з чорним хлібом буде відмінною закускою. Ну а до святкового столу, під міцні напої, та з смаженим м’ясом – чоловіки таку їжу обов’язково оцінять!

Салати з чорної редьки – рецепти приготування

Незважаючи на специфічний смак і запах, чорна редька дуже хороша в зимових салатах. А вони можуть бути самими різними: з майонезом, сметаною, олією, заправкою з лимонного соку, з м’ясом або овочами, яйцем, рибою, яблуками. Як підготувати коренеплід для салатів, написано вище, просто дотримуйтеся рекомендацій і готуйте на здоров’я корисні і смачні салати з чорною редькою! У нашій добірці ви знайдете найрізноманітніші варіанти з повсякденних продуктів.

З яблуком і морквою

Інгредієнти: по одній редьці, морквині і яблуку, лимонний сік, олія рафінована і сіль додати на свій смак.

Очистити овочі, подрібнити редьку на дрібній тертці, посолити, залишити на півгодини. Несильно віджати від соку. Натерти моркву і яблуко, використовуючи велику або середню терку, скропити лимонним соком. Змішати все. Посолити, заправити олією, виправити смак лимонним соком.

Салат «Здоров’я»

Інгредієнти: одна морквина, невелика редька, кисло-солодке яблуко, невеликий шматочок корінця селери, 100 грам білокачанної капусти, по кілька гілочок петрушки, кінзи і кропу, масло оливкове і сіль за смаком.

Редьку підготувати як написано в попередньому рецепті. Нашаткувати тонко капусту, трохи присолити і перетерти руками щоб стала соковитою. Нарізати тонкою соломкою очищене яблуко, натерти моркву і кореневої селера на крупній тертці. Змішати всі овочі і яблуко, заправити оливковою олією.

Салат з чорної редьки з м’ясом

Інгредієнти: 150 г. відвареної або обсмаженої яловичини, 1 невелика редька, 1 салатна цибулина (або ріпчаста цибуля), 2 ст. л. майонезу або сметани, трохи соняшникової олії, сіль, чорний перець і будь-яку зелень додати за смаком. 

Підготувати редьку як в першому рецепті. Обсмажити в олії цибулю до м’якості або підрум’янити НЕ зажарівая сильно. М’ясо нарізати смужками, змішати з овочами, додати зелень. Заправити сметаною або майонезом, посолити, поперчити. Подавати відразу ж.

З яйцем і майонезом

Нам знадобиться: 2 зварених круто яйця, 1 редька, 1 морква, 2-3 зубчики часнику, сіль і майонез.

Коренеплоди чистимо, тремо разом з вареними яйцями на дрібній тертці. Часникові часточки пропускаємо через землянку, змішуємо з майонезом. Заправляємо овочі, солимо до смаку. Замість майонезу в цьому рецепті можна використовувати сметану.

З горіхами, морквою і часником

Підготуємо такі продукти: по 1 редьці і моркви, 5-6 ядер волоського горіха, 2 зубки часнику (за смаком), майонез або сметана, 0,5 ч. Ложки лимонного соку (для сметанною заправки), будь-яка зелень.

Подрібнюємо на дрібній тертці все овочі. Ядра волоського горіха підсушують на гарячій сковороді без масла, рубаємо ножем. Сметану заправляємо лимонним соком, майонез беремо домашнього приготування, додаємо в салат. Посипаємо зеленню, подаємо відразу ж.

З чорною редькою і білокачанної капустою

Інгредієнти: 1 середній коренеплід, 150 м нашаткованої капусти, пучок петрушки або кропу, соняшникова олія для заправки, сіль.

Терту м’якоть редьки солимо, через 10 хвилин віджимають від соку. Змішуємо з підготовленою капустою, дрібно різаною зеленню. Заправляємо запашним маслом і сіллю.

Рецепти салатів з чорної редьки можуть включати найрізноманітніші продукти, варіантів не злічити. Свіжі і мариновані овочі, риба, м’ясо, курка, мед, горіхи, яблука – можна підібрати поєднання на будь-який смак, як для повсякденних страв, так і для святкових. Експериментуйте з різними добавками, пробуйте нові рецепти, готуйте смачно і різноманітно!