Якщо ви хочете довести шашлик зі свинини і його маринад до досконалості, то спробуйте використовувати для цієї мети пиво.
М’ясо стане віддавати ароматом солоду та свіжого хліба, і ідея приготувати шашлик зі свинячої шиї в пиві не так вже й погана.
Маринування шашлику зі свинини в пиві вимагає дотримання деяких тонкощів приготування.
наприклад:
- не варто використовувати пиво пастеризоване. Необхідно брати пиво «живе» або хоча б не фільтроване. У ньому зберігається смак і аромат солоду і хмелю
- пиво цілком можна замінити домашнім квасом на Бородінському хлібі. Так в аромат шашлику потраплять і ледь вловимі нотки кмину
- перш, ніж заливати м’ясо маринадом рідким, додайте в нього пряні трави, спеції, цибулю і дайте постояти мінімум 30 хвилин
- час знаходження в маринаді не повинно перевищувати 3-4 годин. Процес бродіння при додавання продукту на дріжджах неминучий, і він може зіпсувати смак м’яса
А зараз рецепти приготування маринаду з пивом.
Маринад для шашлику зі свинини в пиві
Складові:
- м’ясо свиняче (лопатка) – 2 кг
- пиво – 0,33 л
- цибуля – 5 шт. невеликого розміру
- спеції, сіль – за смаком
Як приготувати шашлик зі свинини в пиві:
1. Наріжте м’ясо шматками, а цибулю – кільцями. Маленькі цибулини беремо спеціально, щоб насадити їх між м’ясними шматочками, і вони не горіли при смаженні.
2. Покладіть свинину в каструлю з кришкою, де вона буде маринуватися, додайте цибулю і приправи з сіллю. Залиште м’ясо в сухому маринаді не менше ніж на 30 хвилин.
3. Залийте шашлик пивом і залиште ще на 2-3 години.
4. Приблизно за 30 хвилин до закінчення маринування розведіть вогонь і готуємо вугілля для смаження шашлику. Коли вугілля майже готові, нанизайте шашлик на шампури, чергуючи м’ясо і цибулю. Маринад залиште для сбризгіванія м’яса під час смаження, щоб воно було соковитіше.
5. Смажте шашлик зі свинини, маринований в пиві, приблизно 20-25 хвилин. Готове м’ясо краще складати в керамічний посуд з кришкою або в емальовану, але не в пластикову.
Шашлик зі свинини в темному пиві
Свинину для цього шашлику слід вибирати не дуже жирну, підійде шийна частина або корейка без кістки.
Складові:
- свинина (шия) – 2 кг
- 3-4 цибулини
- темне пиво – 0,5 л
- рослинне масло – 20 мл
- сіль, лавровий лист, чорний перець горошком
Приготування шашлику зі свинини в пиві:
1. М’ясо очистите від великих жив і порізати великими шматками.
2. Лук наріжте великими півкільцями, з’єднайте з перцем і поламаним лавровим листом.
3. Додайте до м’яса цибулю і рослинне масло, залийте темним пивом, добре перемішайте. Залиште м’ясо маринуватися на ніч.
4. Перед насадженням на шампури м’ясо потрібно посолити за смаком і добре перемішати. Насаджують шматки впритул один до одного, прибираючи цибулю і лавровий лист.
5. Смажити шашлик зі свинини на пиві 15-20 хвилин, перевертаючи кожні пару хвилин, щоб м’ясо не підгоріло. Маринад з темним пивом використовуємо для того, щоб скропити м’ясо під час приготування.
Готовність шашлику перевіряється гострим ножем: рідина, що виділяється при розрізанні шматка м’яса, повинна бути прозорою.
Соте є традиційною стравою вірменської кухні. Існує чимала кількість варіантів ...
Осінь - пора овочів і фруктів. Особливо це стосується яблук, адже існує ...
Цзінь Сюань (буквально - «Золотий Лилейник») є одним із сортів чаю улун, ...
Навряд чи можна сперечатися з твердженням, що всі люблять таке блюдо, як ...
Як відомо, тандир - це піч-жаровня, що володіє особливою кувшинообразную ...
В'ялена грудинка - надзвичайно смачна закуска, від якої ніхто не зможе ...