Шашлик зі свинини в пиві: рецепти маринаду

Якщо ви хочете довести шашлик зі свинини і його маринад до досконалості, то спробуйте використовувати для цієї мети пиво.

М’ясо стане віддавати ароматом солоду та свіжого хліба, і ідея приготувати шашлик зі свинячої шиї в пиві не так вже й погана.

Маринування шашлику зі свинини в пиві вимагає дотримання деяких тонкощів приготування.

наприклад:

  • не варто використовувати пиво пастеризоване. Необхідно брати пиво «живе» або хоча б не фільтроване. У ньому зберігається смак і аромат солоду і хмелю
  • пиво цілком можна замінити домашнім квасом на Бородінському хлібі. Так в аромат шашлику потраплять і ледь вловимі нотки кмину
  • перш, ніж заливати м’ясо маринадом рідким, додайте в нього пряні трави, спеції, цибулю і дайте постояти мінімум 30 хвилин
  • час знаходження в маринаді не повинно перевищувати 3-4 годин. Процес бродіння при додавання продукту на дріжджах неминучий, і він може зіпсувати смак м’яса

А зараз рецепти приготування маринаду з пивом.

Маринад для шашлику зі свинини в пиві

Складові:

  • м’ясо свиняче (лопатка) – 2 кг
  • пиво – 0,33 л
  • цибуля – 5 шт. невеликого розміру
  • спеції, сіль – за смаком

Як приготувати шашлик зі свинини в пиві:

1. Наріжте м’ясо шматками, а цибулю – кільцями. Маленькі цибулини беремо спеціально, щоб насадити їх між м’ясними шматочками, і вони не горіли при смаженні.

2. Покладіть свинину в каструлю з кришкою, де вона буде маринуватися, додайте цибулю і приправи з сіллю. Залиште м’ясо в сухому маринаді не менше ніж на 30 хвилин.

3. Залийте шашлик пивом і залиште ще на 2-3 години.

4. Приблизно за 30 хвилин до закінчення маринування розведіть вогонь і готуємо вугілля для смаження шашлику. Коли вугілля майже готові, нанизайте шашлик на шампури, чергуючи м’ясо і цибулю. Маринад залиште для сбризгіванія м’яса під час смаження, щоб воно було соковитіше.

5. Смажте шашлик зі свинини, маринований в пиві, приблизно 20-25 хвилин. Готове м’ясо краще складати в керамічний посуд з кришкою або в емальовану, але не в пластикову.

Шашлик зі свинини в темному пиві

Свинину для цього шашлику слід вибирати не дуже жирну, підійде шийна частина або корейка без кістки.

Складові:

  • свинина (шия) – 2 кг
  • 3-4 цибулини
  • темне пиво – 0,5 л
  • рослинне масло – 20 мл
  • сіль, лавровий лист, чорний перець горошком

Приготування шашлику зі свинини в пиві:

1. М’ясо очистите від великих жив і порізати великими шматками.

2. Лук наріжте великими півкільцями, з’єднайте з перцем і поламаним лавровим листом.

3. Додайте до м’яса цибулю і рослинне масло, залийте темним пивом, добре перемішайте. Залиште м’ясо маринуватися на ніч.

4. Перед насадженням на шампури м’ясо потрібно посолити за смаком і добре перемішати. Насаджують шматки впритул один до одного, прибираючи цибулю і лавровий лист.

5. Смажити шашлик зі свинини на пиві 15-20 хвилин, перевертаючи кожні пару хвилин, щоб м’ясо не підгоріло. Маринад з темним пивом використовуємо для того, щоб скропити м’ясо під час приготування.

Готовність шашлику перевіряється гострим ножем: рідина, що виділяється при розрізанні шматка м’яса, повинна бути прозорою.