За своїми смаковими якостями скумбрія, запечена в духовці з овочами, цілком може скласти конкуренцію більш шляхетним видам, і за зовнішнім виглядом готову страву дуже навіть привабливо виглядає. При всіх цих достоїнствах рецепт запеченої скумбрії досить простий, обходиться ця рибка порівняно дешево, готується швидко. Її не доведеться фарширувати, скумбрія запікатиметься на овочевій подушці. Але трохи овочів ми покладемо і в черевце, щоб риба вийшла пухленької, ароматною і соковитою. Для швидкого вечері відмінний варіант, відразу буде готова риба і гарнір до неї.

Рецепт скумбрії запеченої в духовці з овочами

Складові:

• Картопля – 5-6 шт;
• морква – 2 шт (невеликих);
• помідори – 3-4 шт;
• велика свіжоморожена скумбрія – 1 шт (700 г);
• цибуля – 1 шт;
• перець чорний свіжого помелу – 0,5 ч. л;
• мелена солодка паприка – 1 ч. л;
• базилік або орегано – 0,5 ч. л;
• суміш спецій каррі – 0,5 ч. л. (не обов’язково); 
• сіль за смаком;
• олія соняшникова – 3 ст. л.

Як смачно запекти скумбрію в духовці разом з овочами

Оброблення скумбрії дуже проста: размораживаем тушку, відрізаємо голову, робимо довгий поздовжній надріз на черевці, прибираємо нутрощі. Промиваємо черевну порожнину під струменем води, вичищаючи біля хребта і знімаючи зі стінок чорну плівку. Промиту рибу обсушуємо. Приблизно третина спецій відкладаємо в сторону, інші змішуємо з сіллю, натираємо всередині і зовні з усіх боків. Даємо так полежати хвилин 15-20.

Картоплю і моркву чистимо. Ріжемо шматочками картопля, моркву розрізаємо вздовж на чотири частини, залишаємо її довгими смужками. Відварюємо на пару до напівготовності. Для чого це потрібно зробити? Перше, і головне – різний час приготування цих продуктів. Скумбрія в духовці запікається швидко, картопля за цей час не пропечеться, залишиться напівготової. Якщо тримати до готовності картоплі, риба стане сухою. Друге – під час варіння на пару овочі розм’якшуються, потім при запіканні вони краще вбирають спеції і масло.

Цибулю ріжемо півкільцями. Розігріваємо ложку масла, обсмажуємо цибульку до м’якості. Але можна сирим його залишити, на відміну від картоплі він запікається швидко.

Гарячу картоплю з морквою і цибулю змішуємо, поливаємо олією, солимо, заправляємо спеціями.

Трохи овочів кладемо в черевце, скріплюємо зубочистками. Решта укладаємо в форму, бажано щоб довга була, з не дуже високими бортиками. Зверху кладемо скумбрію, навколо розкладаємо кружальця помідорів. Збризгуємо маслом і відправляємо в духовку, розігріту заздалегідь до 200 ° C градусів. У цьому рецепті скумбрії запеченої в духовці з овочами свіжі помідори можна замінити замороженими. На зиму заморозити помідори дуже просто, поки ще є свіжі томати, зробіть собі запаси.

Для великої риби час запікання 30 хвилин, якщо поменше, то вистачить 20-25 хвилин. Підрум’янювати скумбрію не потрібно, достатньо надати запеченої рибі з овочами приємний золотистий колір, переставивши в кінці готування наверх, на п’ять хвилин.

Щоб скумбрія запечена в духовці з овочами не розвалилася при нарізці, її потрібно перекласти на окрему страву і розрізати на кілька шматочків. Невелику рибку можна подавати цілком, акуратно видаливши зубочистки. Гарнір у нас вже є, до нього можна салат з помідорів і болгарського перцю приготувати. Смачного!