Чи варто говорити, що без свинини неможливо уявити раціон людини (якщо тільки він не є вегетаріанцем)? Рецепти м’ясних страв є в кулінарній книзі кожної господині, причому в чималій кількості.

Котлети, відбивні, шніцелі, рулети – все це готується і поглинається. Але найбільше цінуються ті страви, де м’ясо знаходиться в первозданному вигляді, а не в якості фаршу або начинки.

Тому будь-який котлети ми вважаємо за краще звичайний шматочок свинини, приправлений ароматними травами або присмачений соусом.

Якщо ви ламаєте голову над тим, що ще можна приготувати з свинини, спробуйте зробити свинячу вирізку в вершковому соусі в мультиварці.

Вирізка – найкраща частина хрюшки. М’ясо тут без зайвого жиру, дуже м’яке і ніжне. Взагалі цю частину туші більше прийнято запікати або смажити у вигляді медальйонів.

Але якщо вам набридли рецепти запікання м’яса цілим шматком (хоч вони все, безумовно, заслуговують на увагу), можна урізноманітнити меню і приготувати тане в роті м’ясо, тушковане в мультиварці в компанії делікатного соусу і овочів.

До речі, приготувати в мультиварці подібним чином можна не тільки свинячу вирізку, а й інші частини свинки (і не тільки свинки, яловичина або курятина теж виходять дуже непогано). Про всі тонкощі і нюанси ми поговоримо трохи пізніше, а поки ознайомимося зі списком інгредієнтів:

Складові:

м’ясо	– 0,5 кг
Цибуля	– 1 шт.
морква	– 1 шт.
борошно	– 2 ст. л.
вершки	– 200 мл
Рослинна олія	– 2 ст. л.
сіль	– за смаком
перець	– за смаком

Крок 1

Свинячу вирізку вимити, обсушити паперовим рушником. Покладіть шматок на обробну дошку. Нарізати м’ясо потрібно обов’язково поперек волокон, щоб тушковані шматочки зберегли всю свою м’якість.

Якщо ви придбали не вирізку, а іншу частину туші, вона може не мати тієї м’якості, якою славиться наша “героїня”. Якщо вас турбує, що блюдо в мультиварці може вийти жорстким, краще нарізане на шматки м’ясо попередньо замаринувати.

Рецепти відповідного маринаду можна знайти в будь-якій кулінарній книзі, що вже говорити про інтернет: спеціалізовані сайти з радістю нададуть вам список інгредієнтів з описом приготування запаморочливих маринадів.

Як правило, рекомендується замаринувати м’ясо в кефірі або в білому вині, і залишити в такому вигляді на кілька годин. Після такої процедури ви гарантовано отримаєте ніжне і соковите блюдо.

крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями або кубиками. Морква слід вимити, натерти на крупній тертці або нарізати дрібною соломкою.

крок 3

До нарізаної вирізки додайте пшеничне борошно. Гарненько перемішайте, щоб кожен шматочок обваляти в борошні.

Рецепти будь-якої страви, яке готується в соусі, пропонують використовувати загущувач. У цій ролі себе добре почувають борошно або крохмаль. Ми вибрали борошно, так як крохмаль має своєрідний запах.

крок 4

Четвертий етап присвячений обсмажування в мультиварці овочів і м’яса. Встановіть режим “Жарка” або “Випічка”. Весь процес займе не більше п’ятнадцяти хвилин.

У чашу влийте масло, викладіть нарізані овочі і свинину. Обсмажуйте, періодично помішуючи. Якщо вам подобається, щоб у м’яса була рум’яна кірочка, можна поступити і по-іншому.

Спочатку обсмажте м’ясо до зарум’янювання, потім додайте овочі, і протушкувати все разом близько п’яти хвилин.

Дуже популярні рецепти, що обіграють поєднання вершкового акценту і грибів. Ця комбінація завжди доречна, особливо в компанії м’яса.

Якщо ви хочете зробити ваше блюдо більш поживним за допомогою грибів, саме час додати їх в чашу і обсмажити разом з іншими інгредієнтами, щоб всі продукти подружилися.

крок 5

У чашу додайте вершки, посоліть і поперчіть вміст. За бажанням ви можете додати улюблені спеції. Рецепти радять підкреслити делікатну нотку, яку забезпечують вершки, за допомогою меленого мускатного горіха, але ви можете використовувати будь-які інші приправи.

Влийте в чашу стакан води – це обов’язкова умова. В іншому випадку вершки дуже загустеют в процесі термообробки, і можуть прилипнути до чаші.

Для приготування страви в мультиварці нам буде потрібно режим “Гасіння” або “Випічка”, час – 30 хвилин. У процесі приготування контролюйте вміст чаші. Можливо, доведеться доливати воду (це стосується тих, хто вибрав програму “Випічка”, яка забезпечує більш інтенсивний нагрів).

Якщо ви прийняли рішення готувати не вирізку, а іншу частину хрюшки, час приготування, можливо, доведеться збільшити. Контролюйте готовність м’яса, періодично перевіряючи його на м’якість.

Якщо вершками обзавестися не вдалося, рецепти страв в мультиварці дозволяють використовувати звичайну сметану жирністю до двадцяти відсотків. Свиняча вирізка вийде не менш ніжною.

Єдина відмінність – легка кислинка соусу (все-таки кисломолочний продукт дає про себе знати), але якщо ви не будете загострювати на цьому увагу, то вона і не відчується.

Як гарнір для найніжнішої свинячої вирізки використовуйте класичні поєднання: розсипчастий рис, картопляне пюре, страви з запечених овочів.

Дивіться ще один варіант цієї страви: