Повсякденним блюдом телятина не є. Хоч це м’ясо дуже ніжне і корисне (адже в ньому практично відсутній жир, а ступінь засвоюваності дуже висока), багато хто воліє рецепти з участю свинини або курятини – страви готуються швидше і виходять соковитими.

Проте, телятина – відмінний продукт. Так, часу на готування піде трохи більше, ніж при обробці курочки, але зате і смак страви зміниться в кращу сторону. А телятина в мультиварці відрізняється підвищеною м’якістю і соковитістю.

У чому плюс мультіварок? Коли мова заходить про приготування м’ясної страви, господаркам подобається можливість приготувати одночасно і шматок м’яса, і гарнір.

Рецепти таких комплексних страв відомі всім: це всілякі рагу, тушковане м’ясо з картоплею або грибами і тому подібні варіації. Виходить, що ваш чудо-котелок за раз забезпечив смачний і ситний вечеря. А ми будемо готувати телятину, тушковану з сезонними овочами в мультиварці.

Чому тушкована телятина? Тому що молоде м’ясо дуже ніжне, смажити такий продукт – справжній злочин. Процес гасіння збереже всі соки, і готові шматочки будуть просто танути в роті.

Звичайно, такі страви можна готувати і з картоплею. Але ці рецепти, хоч і популярні, але трохи заїжджена. М’ясо з картоплею – чим тут можна здивувати?

Набагато цікавіше приготувати частування, до складу якого входить декілька інгредієнтів. Ми взяли овочі, традиційно вживані в нашій смузі: цибуля, морква, капусту.

Додали трохи в’ялених томатів (цей продукт швидше асоціюється з середземноморськими країнами, але в концепцію страви вписується ідеально), приправ і спецій, а також вершки. Саме легка вершкова нотка підкреслить ніжність молодого м’яса і додасть солодкуватий смак нашого страви.

Всі подібні рецепти витягуються на світ божий в холодну пору року, коли до природних смакоти (молодих овочів) ще далеко.

В силу цього калорійність нашого страви відповідна. Тобто влітку вам навряд чи захочеться приготувати що-небудь подібне, особливо в сезон кабачків, баклажанів та помідорів.

Але взимку, коли з усього асортименту овочів на полицях тільки морквина з капустою, телятина в мультиварці перетворюється на справжнє свято для шлунка.

Складові:

м’ясо	– 1,5-2 кг
Цибуля	– 2 шт.
морква	– 2 шт.
капуста	– чверть качана
Томатна паста	– 2 ст. л.
в’ялені помідори	– 3-5 шт.
часник	– 2 головки
сіль	– за смаком
перець	– за смаком
паприка	– 1 ч. Л.
італійські трави	– 2 ч. Л.
Лавровий лист	– 3 шт.
вершки	– 1/3 склянки

Крок 1

М’ясо вимийте, наріжте на шматочки. Щоб приготувати запаморочливе страву, потрібно багато м’яса, але в цьому полягає особливість цієї страви.

До речі, готовим стравою можна пригостити хорошу компанію. Вище вже говорилося, що молода телятина спочатку м’яка і соковита, тому потреби в попередньому обсмажуванні немає.

Закладайте нарізану м’якоть в мультиварку. Рослинна олія теж використовуватися не буде: в процесі приготування овочі і м’ясо пустять сік, плюс далі ми будемо додавати воду, тому рідини буде більш ніж достатньо.

Будь-які рецепти тушкованого м’яса можна інтерпретувати, відштовхуючись від своїх можливостей і побажань. Так, якщо телятину купити не вдалося, можна використовувати яловичину. Але в цьому випадку при нарізці варто видалити зайвий жир.

крок 2

Лук наріжте дрібними кубиками, моркву – тонкою соломкою (варіант – натерти на тертці). Надішліть овочі в чашу. Перемішайте вміст.

Поєднання цибулі, моркви і телятини напевно здасться традиційним. Так і є, це класичне тріо, перевірене часом, на яке спираються багато рецептів.

крок 3

Капусту наріжте. Чим тонше – тим краще. Додайте в чашу, ще раз перемішайте. Тепер потрібно залити вміст водою.

Як видно на фото, води потрібно взяти стільки, щоб рівень рідини практично збігався з рівнем овочів. Залежно від обсягу вашої чаші, а також можливої ??похибки в кількості інгредієнтів, вам може знадобитися від півтора до двох літрів.

крок 4

Додайте в форму томатну пасту, сіль, перець, в’ялені помідори. Покладіть лавровий лист, паприку і італійські трави (вони доповнять ту сонячну нотку, яку вже внесли в’ялені помідори). Часник крупно наріжте, додайте в чашу.

Нехай вас не бентежить його кількість, вимірюється не зубчики, а головками – помилки в зазначеному списку інгредієнтів немає, вам дійсно знадобиться дві головки. Зверніть увагу: кожен зубок потрібно спочатку розчавити лезом ножа, а потім порубати.

Ні в якому разі не використовуйте чеснокодавилку. У процесі подрібнення часник втрачає дорогоцінний сік – вмістилище аромату. А ось нарізані зубочки максимально віддають аромат страві. Ще раз перемішайте всі інгредієнти.

Якщо у вас є свіжі стиглі помідори – відмінно. Вони можуть успішно замінити томатну пасту. Нам знадобиться томатне пюре. Для цього помідори можна натерти на тертці, або ж зняти з плодів шкірку або подрібнити блендером.

Запустіть мультиварку в режимі “Гасіння”. Рецепти всіх тушкованих страв визначають необхідний час приготування в рамках одного-двох годин.

Телятину, зважаючи на ніжності м’яса, потрібно готувати не більше півтори години. Але тушкована яловичина може нудитися близько двох годин до повного приготування страви.

крок 5

За півгодини до закінчення режиму влийте в чашу вершки. Деякі рецепти (особливо якщо мова йде про рагу) висувають досить суворі вимоги до жирності вершків, але наш дозволяє вам приготувати телятину на основі того продукту, який є у вас в холодильнику.

В даному випадку жирність вершків вирішального значення не має, більше того, за відсутності цього продукту, ви можете спокійно замінити його парою-трійкою ложок сметани.

Після того, як вершки збагатили смак і аромат нашого страви, нудитися в мультиварці йому залишилося не більше півгодини. За звуковим сигналом телятина з овочами готова до подачі. До речі, готову страву можна прикрасити нарізаними пір’ям зеленого лука або будь-який інший свіжою зеленню.

Дивіться ще один варіант цієї страви: