У сучасному світі розпалити вогонь в мангалі стало набагато простіше. Адже для цього не потрібно десь добувати дрова, досить піти в магазин і купити деревне вугілля для розпалювання мангала.

Здавалося б, що простіше: запалити сірник і розвести багаття. А ось і ні, для багатьох питання, як правильно розпалити вугілля для шашлику, стає каменем спотикання і ставить в тупик.

Отже, ми вже визначилися, що нам потрібен деревне вугілля для мангалу. Продавці вам обов’язково почнуть радити придбати рідину для розпалювання, але краще не піддавайтеся на їхні вмовляння. Безумовно, вогонь розгориться швидше, але запах у шашлику буде вже немає той.

Крім деревного вугілля запасіться папером і трісками або пучком сухої трави. Покладіть на дно мангала папір, тріску, траву або бересту, зверху кілька невеликих вугіллячок гіркою і підпаліть.

Для виїмки вугілля з мішка користуйтеся совком або спеціальними щипцями, щоб уникнути попадання в вогонь зайвого пилу. Як тільки вогонь розгориться, підбавте ще вугілля і чекайте, поки він весь покриється полум’ям.

Палаючі червоним вугілля розподіляємо по мангалу та розбиваємо особливо великі шматки кочергою, так, щоб основними дійовими вугіллям стали вуглинки з розміром 2-3 см, і не біда, якщо серед них будуть і більш дрібні.

Розрівняйте вугілля по мангалу, подивіться, якщо де недолік спека, додайте ще вугілля. Нехай в кутах мангала (якщо ви займаєте шашликом весь мангал) вугілля буде дещо більше, трохи більше вугілля має бути і вздовж бортів.

Якщо ви займаєте шашликом лише частина мангала, то вугілля треба насипати з деяким запасом, щоб вугілля на мангалі не закінчувався там, де лежать крайні шампури.

Все, тепер треба дочекатися, поки вугілля не «посивіє», не покриється весь шаром білого попелу. І тільки тоді можна розподіляти по мангалу шампури з шашликом.

Уважно стежте за м’ясом на шампурах, вчасно повертайте, щоб м’ясо не підгоріло.