Виходячи зі свого досвіду приготування рибних страв, можу сказати, що смажений тунець в соєвому соусі – мабуть, кращий рецепт цієї делікатесної риби. Він настільки простий, що покрокові фото я робити не стала, там все і так гранично ясно: стейк тунця потрібно приправити спеціями, сіллю, полити соєвим соусом і витримати з півгодини. Потім обсмажити в маслі. Або зробити інший маринад для тунця на основі соєвого соусу, наприклад, з додаванням імбиру, лайма – теж буде смачно. Смажити тунця краще

на сковороді, на середньо-сильному вогні, використовуючи хороше рафінована олія.

Смажений тунець, рецепт приготування з фото

Складові:

• Свіжий тунець – 2 стейка по 200-250 г;
• сіль дрібна – по 0,5 ч. л. на один стейк (соліть за смаком);
• соєвий соус – 3 ст. л;
• перець чорний горошком – 1 ч. л;
• масло будь-яку рослинну для смаження – 4 ст. л.

Як посмажити тунця на сковороді

Рибні стейки промити під струменем холодної води. Якщо в черевній частині залишилася темна плівка, зняти її.

Посолити з двох сторін. У цієї риби немає характерного рибного смаку і запаху, тому солити її рекомендується помірно, щоб не перебити делікатний смак м’яса. Залишити просолюється на п’ять хвилин.

Розмолоти в ступці горошини перцю. Присипати стейки, втираючи перець руками.

Перед тим, як смажити тунця на сковороді, рибу потрібно замаринувати в соусі, вона вийде соковитіше. Полити кожен стейк соєвим соусом з двох сторін. Скласти один на інший, накрити і поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Цей час можна використовувати для приготування гарніру або овочевого салату. З гарнірів смажений тунець подають з рисом, картоплею у всіх видах (запечений, відвареної, пюре, смажена), овочі приготовані на пару або тушковані на сковороді.

Налити в сковороду масло шаром близько 1,5 см. Розжарити його, кинути маленький шматочок хліба, щоб перевірити температуру. Як тільки навколо шматочка масло почне пузиритися, витягти смажений хліб і викласти стейки НЕ впритул один до іншого, масло повинне бути з усіх боків.

Тепер головний секрет як посмажити тунця смачно. Потрібно зробити вогонь сильніше середнього і швидко обсмажити стейк тунця з двох сторін. Запечатавши таким чином рибу, ми попередимо втрату соку, стейки при подальшій обсмажуванні залишаться соковитими всередині, зовні буде рум’яна кірочка. Продовжити обсмажування на середньому вогні по 4-5 хвилин з кожного боку.

Вимкнути вогонь, накрити сковорідку і залишити доходити рибу до готовності. Через 8-10 хвилин все буде готово. При такому приготуванні медальйони повністю прожаряться всередині, але не пересушатся. Сподіваюся, що мій детальний рецепт смаженого тунця допоможе вам приготувати цю рибу смачно і незвично.