Вино – вишуканий і шляхетний напій, гідний королів, який з плином часу стає ще більш насиченою і цінніше. Багато навчилися його виготовляти прямо у себе вдома, в звичайній квартирі, перетворившись в справжніх професійних виноробів. Вони отримали чудову нагоду дістати пляшку в потрібний момент і порадувати нею своїх гостей.

Однак може виникнути питання, як зберігати домашнє вино, і який термін, при якому воно не втратить своїх унікальних якостей. Це досить важливий момент, оскільки зберігання цього напою в магазинах і продукту власного виробництва, сильно відрізняється. При недотриманні певних правил, є ризик втратити неперевершений аромат, смак і корисні властивості. Тому умови і температура, в яких воно знаходиться, відіграють вирішальну роль у тому, яким воно постане перед вами через якийсь час.

Користь довгого зберігання

Часто в романтичних італійських фільмах можна побачити вино, яке перебуває в старих підвалах і лежать в горизонтальному положенні на спеціальних стелажах. У них підтримується відповідна температура, і створюються ідеальні умови для тривалого зберігання напою. Секрет такого становища в тому, що вино вкрай не любить ніякої, навіть найменшої струсу, вібрації і коливань, тому воно нерухомим лежить протягом довгого часу, припадаючи павутиною і пилом, яка надає йому ще більшої цінності.

Якщо цей благородний напій вирішують дістати засіки, то для посилення смаку його слід залишити на деякий час, щоб воно прийшло в норму і не втратило свій аромат. Помітивши в ємності осад і винний камінь, боятися і панікувати ніхто не буде, оскільки ці «небажані елементи» лише надають вину ще більше благородства.

Щоб ефект зберігання в квартирі був подібний до підходу справжніх професіоналів, не зайвим буде вивчити режими і умови, оптимальні для отримання справжнього винного шедевра, наскільки це буде реально.

Правила і термін зберігання

Основне завдання домашніх виноробів, полягає в тому, щоб створити максимально наближені умови, в яких вишуканий напій буде відчувати себе комфортно. Тому з’ясувавши, як правильно зберігати вино будинку і скільки часу, можна забезпечити собі якісний продукт на радість сім’ї і заздрість сусідам.

Важливо дотримуватися кількох моментів:

• Низька температура – це найголовніше умова, від якого залежить не тільки якість і смак продукту, але і те, скільки воно буде в нормальному стані зберігатися. Можна, звичайно тримати його в звичайному холодильнику, але, на жаль, термін зберігання його в рази зменшиться. Тому, якщо хочете, щоб вино витримало близько семи років у вашому будинку, помістіть його в льох, де температура буде 16? С. Все це відноситься лише до закритого напою, а відкрите кріплене і солодке лише близько тижня в холодильнику, сухе ж рекомендується випити відразу ж, не відкладаючи на потім.
• Термін та умови зберігання. Раннє, будь то червоне або біле, можна зберігати не дуже довго? максимум близько двох місяців, не більше, навіть якщо воно знаходиться в пляшках. Напій же з таких благородних сортів, як Шардоне, Каберне та інших подібних винограду, можна зберігати набагато довше. Скільки б часу вони не пробули в засіках вашого будинку, від цього вони стануть тільки більш зрілими.
• Вологість і вентиляція. Природно, приміщення має бути гарненько вентильованим. Вологість повинна становити не менше 60 ° С. Це важливо, оскільки через нестачу вологи пробка може розсохтися.
• Світло. Ні в якому разі не допускати попадання сонячних променів на пляшки. Від цього залежить, скільки воно зможе простояти, зберігши свої властивості. Інакше, окислення таніну буде відбуватися дуже швидко, напій придбає кислий смак і термін його сильно зменшитися.
• Наявність сусідів. Натуральні продукти мають властивість вбирати сторонні запахи, особливо тих сусідів, які знаходяться дуже близько. Тому, навіть якщо температура дотримана, цей факт може стати вирішальним в якості навіть самого кращого вина. Це стосується і напою стоїть недовгий час в холодильнику.

Слід пам’ятати, що термін зберігання збільшиться, якщо пляшки постійно будуть перебувати в горизонтальному положенні. Це потрібно дотримуватися, особливо якщо вино саморобний, оскільки в такому стані рідина постійно стосується пробки, не дозволяючи кисню потрапляти в ємність. Завдяки цьому процес бродіння не почнеться і термін його зберігання збільшиться, навіть якщо воно знаходиться в квартирі. У цьому можна переконатися, перевіряючи щільність, з якою закрита ємність.

Гарненько вивчивши, як зберігати вино, можна не боячись збирати новий урожай винограду. І скільки б ви не виготовили цього чудо-напою, завжди знайдуться друзі, рідні та просто знайомі, які оцінять ваше мистецтво гідно.