Сам по собі холодець або ж так званий холодець являє собою міцно зварений бульйон, загущений до желеподобним стану при тривалому варінні м’ясних продуктів. Чи не багато господинь вирішуються на експерименти, але, все ж, настійно рекомендуємо приготувати холодець з курки в мультиварці Редмонд. М’ясний бульйон вийде саме таким, як потрібно.

Раніше готували холодець тільки з м’яса тварин, але зараз в переліку інгредієнтів може бути м’ясо птиці в комбінації з різноманітними овочами. Варто відзначити, що таке блюдо можна назвати дієтичним, тому вживати його можуть всі без винятку. Складові найніжнішого курячого холодцю прекрасно засвоюються, насичують організм найціннішими мінералами і мікроелементами.

Курячий холодець в мультиварці зазвичай готується з тієї частини тушки, яка містить велику кількість желирующих компонентів (шия, крила, гомілки, хрящі, спинка). Найчастіше грудка не використовується для приготування холодцю, але можна поєднувати її зі свинячими або яловичими хвостами. Необхідно зауважити, що курячий холодець в мультиварці Редмонд вариться не так довго, як свинячий. На процес відварювання м’яса доведеться затратити всього 2,5-3 години.

Варити основу для холодцю варто до того моменту, поки всі хрящі НЕ розм’якшуватися і будуть добре відходити від кісточок. Після розварювання курячого м’яса можна видаляти з бульйону додані прянощі. Щоб бульйон вийшов прозорим, процідіть його крізь сито.

Багато початкуюче господині не впевнені в тому, що холодець застигне без додавання спеціальних желирующих речовин, але при правильній його варіння він обов’язково загусне. Щоб перестрахуватися, додатково використовуйте желатин.

Готове м’ясне блюдо рекомендується подавати з хроном або міцною гірчицею, завдяки цьому вдасться відчути все багатство смаку.

Крім желирующих частин тушки курки для варіння холодцю потрібно використовувати сіль, мелений перець, часник, а також воду (не варто додавати занадто багато рідини, так як холодець може не застигнути). Простий набір овочів додасть бульйону особливий смак і аромат, крім цього їх можна використовувати для прикраси готового блюда.

Курячий холодець в мультиварці може бути вельми оригінальним, якщо бульйон розливати не в звичні всім великі форми, а в маленькі формочки для кексів. Трохи свіжої зелені, викладеної на дно, додасть страві святкового вигляду.

Корисні поради

• Якщо бажаєте створити холодець ніжного золотистого відтінку, додайте під час варіння бульйону нечищений ріпчасту цибулю. Після завершення приготування можна викинути його. Саме лушпиння буде служити «барвником».
• Холодець вийде прозорим, якщо під час кипіння бульйону часто знімати пінку і спливає жир.
• Додавайте сіль приблизно за годину до закінчення варіння бульйону, таким чином, вдасться добитися ідеального балансу смаку.
• Не варто використовувати занадто багато м’яса, адже тоді у вас не вийде добре застиглий холодець, так як кількості желирующих речовин буде недостатньо.
• Подавайте холодець порційно в невеликих формах, це не тільки дуже красиво, але і зручно.

Тепер ми поділимося з вами рецептом дивовижно смачного холодцю, який зможе приготувати кожен.

Складові:

курка	– 1 тушка
морква	– 1 шт.
часник	– 4 зубки
Цибуля	– 1 шт.
сіль	– 20 гр.
спеції	– за смаком

Крок 1

Спочатку підготуйте всі продукти, які будуть потрібні для варіння холодцю. Тушку курки ретельно промийте.

крок 2

Розділіть курку на кілька частин, помістіть її всередину чаші разом з морквою, цибулею, горошинами перцю і лавровим листом. Встановіть програму «Гасіння» тривалістю 5 годин. Якщо використовується мультиварка-скороварка, то час приготування скорочується до 2 годин.

крок 3

Після завершення програми варто процідити бульйон, вийняти курку і овочі з чаші мультиварки. Додані раніше спеції вже не знадобляться, їх можна викинути.

крок 4

Курку розберіть, м’ясо поріжте дрібними шматочками. Морква слід нарізати тонкими півкільцями, а зубки часнику як можна дрібніше подрібнити.

крок 5

Візьміть силіконову форму для кексу, помістіть на дно підготовлене куряче м’ясо, поверх розмістіть півкільця моркви.

крок 6

Залийте все бульйоном і відправте застигати в холодильник (бажано на ніч).

крок 7

Готовий курячий холодець найкраще подавати на стіл з хріном і зеленню петрушки. Приємного вам апетиту!