Не любить запечене м’ясо тільки вегетаріанець (зі зрозумілих причин) і той, кому не пощастило спробувати правильно приготований шматок ароматної і ніжною свининки. Якщо ви є вегетаріанцем, ми не збираємося вас переконувати.

А ось якщо ви ставитеся до другої категорії, тоді ми вас навчимо запікати цей продукт так, що перед спокусою взяти добавки ви не встоїть.

Як відомо, рецепти запеченого м’яса шматком (і тільки шматком, щоб кожен міг відрізати собі шмат товстіший, а потім повернутися за другою порцією) відрізняються один від одного використовуваними компонентами та інвентарем.

Отже, наш варіант – м’ясо шматком в мультиварці. Рецепти приготування буженини завжди цінувалися господинями.

І хоча їсти таке блюдо допускається гарячим, багато хто воліє дочекатися повного охолодження: чим довше буженина настоюється на холоді, тим ніжніше вона стає.

А зробити собі бутерброд на сніданок з скибочкою такого м’якого і ароматного м’яса – це ж класика. До речі, дуже багато рецептів в якості основного компонента вказують буженину: салати, соуси, рулети … запечене м’ясо можна навіть перемішати з рисом і овочами, і отримати готове обідню страву.

Але перш ніж переводити божественний продукт, потрібно обов’язково вдосталь насититися цим чудовим м’ясом, яке не так вже й складно запекти в мультиварці.

Бажання повинна бути соковитою. Це обов’язкова умова. А соковитою може бути тільки свіжа свинина, куплена на ринку.

Купуючи заморожений шматок, будьте готові до того, що в готовому вигляді ваша страва може вийде сухуватим і жорстким. Це й не дивно: розморожуючись, м’ясо втрачає свій сік.

Всі рецепти сходяться в одному: ніякі маринади в цьому випадку не допоможуть. Так що перший і найголовніший крок – придбати свіжу свинину, бажано, щоб це був ошийок або задня частина. А далі – дотримуйтесь нашому опису процесу з покроковими фото.

Складові:

Свинина	– 1,5 кг.
часник	– 1 шт.
морква	– 1 шт.
Французька гірчиця	– 100 гр.
Аджика	– 2-3 ч. Л.
Лавровий лист	– за смаком
сушена паприка	– 4 ч. Л.
цукор	– 1 ч. Л.
сіль	– 1 ст. л.

Крок 1

Запікати свинину без попереднього маринування рецепти не рекомендують. Ми теж в першу чергу перейнятися складанням маринаду.

Отже, морквину очистити, нарізати брусочками. Морквою і часником ми будемо використовувати для шпігованія, тому брусочки повинні бути середньої довжини і не дуже товстими.

Головку часнику розділите на дві частини. Одну половину зубків наріжте на поздовжні клини (ними-то ми і нашпигуємо нашу свинку), іншу – на поперечні тонкі пластини.

Свинину вимийте в холодній воді, обсушити рушником. По всьому шматку зробіть досить глибокі проколи, щоб туди помістилися наші нарізані овочі.

Чим глибше кишеньку – тим краще. Нашпигуйте свинину часником і морквою, зверху обкласти пластинками часнику. Плоди вашої праці повинні нагадувати об’єкт з нижнього фото.

крок 2

Обсипте м’ясо сушеної паприкою (в дуеті з болгарським перцем можна використовувати сушені помідори). Рецепти зі свининою рекомендують застосовувати лавровий лист, так ми і зробимо.

Можна дрібно наламати листочки і посипати цими шматочками свинину, або ж покласти зверху листки цілком. Далі потрібно приготувати суміш рідких компонентів.

Змішайте гірчицю і аджику, отриманою сумішшю полийте свинину. Не пошкодуйте рук і гарненько вмасируйте в м’якоть маринад, щоб шматок просочився ароматами використовуваних спецій. Накрийте ємність з замаринованим шматком харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч.

крок 3

Перекладіть свинину в підготовлений рукав, кінці міцно зав’яжіть. Деякі виробники постачають свої вироби для запікання дірочками, щоб повітря в процесі приготування міг виходити.

Якщо ваш рукав таких отворів не має, зробіть кілька проколів зубочисткою. В іншому випадку плівка може тріснути.

Укладена в рукаві м’ясо потрібно міцно-міцно обв’язати міцною ниткою (як це показано на фото). Чим тугіше буде пов’язаний згорток – тим соковитіше вийде готовий продукт.

крок 4

Щоб приготувати максимально м’яку буженину, ми скористаємося режимом “Гасіння”. Налийте в чашу стакан води і увімкніть програму, час – 2 години.

Рецепти рекомендують періодично заглядати в чашу: можливо, воду доведеться доливати. Через годину кульок з ароматним вмістом потрібно буде перевернути на іншу сторону. За звуковим сигналом відкрийте кришку приладу. Вміст чаші має нагадувати нижнє фото.

крок 5

Переведіть мультиварку в режим “Випічка”. Готуйте свинину ще по 20 хвилин з кожного боку (замість виймання з рукава).

Тепер буженина повністю готова. Ви можете відразу приступити до поглинання соковитого і ароматного м’яса. Але будьте обережні, розрізаючи рукав: струмінь розпеченої пари може завдати істотної шкоди вашому здоров’ю.

Якщо ви плануєте подавати буженину в холодному вигляді, рецепти рекомендують остудити згорток прямо в мультиварці (при закритій кришці) до кімнатної температури, а потім дати вистоятися м’яса ніч в холодильнику. Після цього ви зможете нарізати буженину спокусливими тонкими скибочками.

До речі, з цієї ж технології можна запекти будь-яке інше м’ясо: яловичину або птицю. Але слід враховувати особливості приготування кожного сорту.

Так, курятина буде готова набагато швидше, а рецепти яловичини вказують на можливе збільшення часу приготування.

Дивіться ще один варіант цієї страви: