Саме Маринівка м’яса робить його шашликом. Все інше – просто смажена свинина. Якщо ви любите експерименти, спробуйте замаринувати шашлик в хлібі.

В процесі маринування житній хліб бродить, роблячи м’ясо м’якше. Все відбувається аналогічно маринаду для свинини на пиві.

А ще хліб надає свинині неповторний аромат. Спробувати варто!

Рецепт свинячого шашлику на житньому хлібі

За цим рецептом можна готувати шашлик з будь-якого м’яса, наприклад, з баранини.

Складові:

• лимон – 2 шт.
• помідори – 2 шт.
• пляшка мінералки – 0,5 л
• цибуля – 2 шт.
• півбуханця житнього хліба
• сіль перець

Як замочити шашлик в хлібі:

1. Наріжте м’ясо шматочками. Тонко наріжте цибулю. Також тонкими скибочками помідори. Все перекладіть в миску.

2. Дрібними кубиками наріжте хліб. Перекладіть в іншу миску, вичавіть туди лимон і вилийте приблизно третину мінералки. Зачекайте, поки розмокне, і перекладіть все разом в глибоку каструлю, посоліть, поперчіть, перемішайте.

3. Залиште на ніч в холодильнику. Через пару годин бажано ще раз перемішати.

Шашлик в хлібному маринаді

Складові:

• свинина – 1 кг
• по 0,25 склянки соєвого і вустерського соусу, рисового оцту
• хліб (житній) – 300 г
• цибуля ріпчаста – 3 шт.
• Перець чорний

Для соусу:

• томатна паста – 70 г
• часник – 3 зубчики
• коріандр (зерна) – 1 ч. л.
• цукор – 1 ч. л.
• сіль
• Перець чорний

Як приготувати:

1. Цибулини нарізати навпіл уздовж, а потім кожну половинку на 6 часточок.

2. Змішати всі інгредієнти маринаду і покришити в нього м’якоть хліба.

3. Свинину порізати на кубики.

4. Залити м’ясо маринадом, при необхідності додати трохи води і все добре розмішати. Залишити маринуватися на ніч. До ранку весь хліб в маринаді розчиниться.

5. Соус бажано зробити напередодні, щоб він настоявся. На сухій сковороді обсмажити зерна коріандру, щоб вони стали більш ароматними, і розтерти їх в ступці. Часник пропустити через прес і разом з порошком коріандру, цукром, сіллю і перцем додати до томатної пасти і розмішати. Влити достатню кількість питної води, щоб соус придбав консистенцію рідкої сметани. Якщо ваша томатна паста солодка, цукор додавати не потрібно. Такий соус може зберігатися в холодильнику аж до тижня.

Можна смажити шашлик, поливаючи його маринадом.