Печериці є одним з найдоступніших і безпечних видів грибів, сьогодні їх не важко буде знайти в більшості великих магазинів.

Якщо вам необхідно заздалегідь запастися цим продуктом до святкового застілля або розмістити залишки невикористаних грибів, то неодмінно слід дізнатися правила і термін зберігання печериць.

Залежно від часу, протягом якого ви збираєтеся зберігати цей продукт, слід вибрати один із способів розміщення:

• в холодильнику;
• в морозильній камері.

В незалежності від обраного способу зберігання, потрібно провести попередню чистку грибів. Вона має на увазі:

1. видалення великих частинок бруду;
2. акуратну обрізку зіпсованих місць (якщо вони є);
3. очищення капелюшків, злегка торкаючись їх ножем.

Якщо ви вирішили зберігати гриби сирими, то не слід їх мити, так як це призведе до погіршення зовнішнього вигляду продукту.

Терміни зберігання печериць в холодильнику

Щоб якомога якісніше і довше зберегти гриби в холодильнику, потрібно виконати наступні правила:

• Перед тим, як помістити продукт в холодильник, потрібно провести їх попереднє очищення.
• Підготовлені гриби поміщаються в пакет або закритий пластиковий контейнер. Такий спосіб зберігання запобіжить їх висихання.
• Періодично пакет або контейнер треба відкривати, щоб запобігти скупченню вологи і подальше загнивання грибів.

При дотриманні всіх рекомендацій, на нижніх полицях холодильника свіжі шампіньйони можуть зберігатися протягом 5-6 днів. При розміщенні незахищених поліетиленом або пластиком грибів на верхніх полицях, термін зберігання свіжого продукту складе не більше 3 днів.

Зберігання печериць в морозилці

У домашніх умовах в морозильній камері печериці можуть зберігатися протягом більш тривалого часу. Для зручності подальшого використання перед тим, як зберігати печериці в морозильній камері, можна піддати їх різного ступеня обробки.

Існує кілька варіантів:

Замороження свіжих печериць

Вибравши цей варіант зберігання, потрібно виконати наступне:

• Почистити гриби наведеним вище способом;
• При необхідності порізати продукт на відповідні шматочки;
• Розділити на порції і герметично упакувати гриби за допомогою пакетів або контейнерів.

Свіжозаморожені печериці можна зберігати не більше 1 місяця.

Замороження варених печериць

Для того, щоб заморозити варені печериці, необхідно:

• Почистити гриби, як зазначено вище;
• Сполоснути проточною водою;
• При необхідності порізати;
• Опустивши в киплячу підсолену воду, варити близько 10 хвилин;
• Відкинути варений продукт на друшляк і дати стекти рідини;
• Розкласти на паперові рушники і дати їм повністю просохнути;
• Розкласти в порційні пакети або контейнери і відправити в морозилку.

Заморожені варені печериці зберігаються протягом півроку.

Замороження смажених печериць

Якщо потрібно заморозити смажені печериці, то порядок дій повинен бути наступний:

• Провести попередню очистку грибів;
• Помити в проточній воді;
• Подрібнити за допомогою ножа;
• Обсмажувати з додаванням рослинної олії, поки не випарується рідина;
• Розкласти на паперові рушники і дати зайвому маслу стекти, а грибам гарненько охолонути.

Розфасувати по пакетах і контейнерів і помістити в морозильну камеру.

Смажені печериці можуть зберігатися в морозилці протягом півроку.

Одного разу розморожені печериці повинні бути відразу пущені в справу, так як не підлягають повторному заморожуванню і тривалому зберіганню в холодильнику.

Використовуючи для приготування їжі печериці, правила і терміни зберігання яких були порушені, ви ризикуєте заробити отруєння і завдати шкоди своєму здоров’ю. Справа в тому, що після закінчення терміну придатності в грибах починають вироблятися токсичні речовини, і вони перестають бути придатними для вживання. Тому тільки знаючи про те, як зберігати свіжі шампіньйони і заморожені напівфабрикати цього продукту, можна бути повністю впевненим у нешкідливості приготованих грибних страв.