Соте відрізняється від інших овочевих страв методом приготування, при якому всі інгредієнти обсмажуються в казанку або глибокій сковороді, а кухар періодично струшує посуд, щоб компоненти страви перемішалися.

У цьому полягає фішка страви – продукти не перемішуються лопаткою, а встряхиваются. Є думка, що сама назва “соте” перекладається як стрибок, стрибок. Відповідно, ця страва – овочі, які “стрибають”.

Для чого це потрібно? Щоб кожен інгредієнт зберіг свою структуру і форму, які порушуються при помішуванні приладом.

Спочатку соте готувалося з м’яса, птиці або риби, але сьогодні таку назву носить овочеве блюдо, що нагадує рагу.

А так як ми всі намагаємося йти в ногу з часом, то пропонуємо вам чудовий рецепт: соте з баклажанів в мультиварці.

Електрична помічниця взагалі виключає необхідність в помішуванні і взагалі будь-якому контролі приготування.

Особливий температурний режим, підтримання певного рівня вологості, покриття чаші – всі ці чинники обумовлюють неможливість їжі прилипнути до дна і стінок чаші, пригоріти.

Чесно кажучи, овочеве соте в мультиварці можна приготувати з абсолютно будь-яких овочів. Так трапилася, що наші співвітчизники найбільше воліють використовувати для цих цілей баклажани.

Але не менш цікаві рецепти на основі картоплі, гарбуза, кукурудзи. А соте з кабачків в мультиварці не тільки побалує смаком, але і допоможе з користю утилізувати виродків в достатку овочі.

Соте з баклажанів в мультиварці прийнято вживати в гарячому вигляді, як овочевий гарнір. Але, маючи бажання, можна приготувати і згодом закриття кілька банок з такою стравою на зиму.

Принадність соте в мультиварці в тому, що в холодному вигляді воно не менш смачно, ніж свіжоприготовлене. А в холодну пору року так приємно побалувати себе овочевим салатом з ароматних літніх овочів! Наш рецепт підкаже вам, як забезпечити себе запасом на зиму.

Складові:

баклажани	– 3 шт.
Цибуля	– 2 шт.
морква	– 2 шт.
помідори	– 5 штук.
Болгарський перець	– 4 шт.
Рослинна олія	– 3 л.
часник	– 3 зубки
сіль	– за смаком
перець	– за смаком
цукор	– за смаком
Лавровий лист	– 2-3 шт.
оцет	– 25 мл.

Сучасні рецепти соте з баклажанів в мультиварці відійшли від будь-яких канонів. Так, традиційно для цієї страви використовувалося рівну кількість овочів.

Але сьогодні кожна господиня вільна інтерпретувати рецепт по-своєму. Маєте схильність до солодких річним помідорів? Візьміть їх побільше. Не дуже любите болгарський перець? Можна зменшити норму.

Крок 1

Почнемо з підготовки баклажанів. Овочі вимити, обсушити рушником. Деякі рецепти пропонують господаркам знімати з плодів шкірку: мовляв, так смак стає ніжніше.

Насправді гострої необхідності в цьому немає. Набагато важливіше прибрати з овочів характерну гіркоту. Для цього наріжте баклажани (кружечками, напівкружечками, четвертинками – як дозволяє розмір), складіть в миску і присипте сіллю. Залиште на 20 хвилин. Потім злийте буру рідину.

крок 2

Решта овочі також вимийте. Лук наріжте кубиками або кільцями, морква – скибочками або соломкою. Помідори можна нарізати кружечками або часточками, а перець – кубиками або великими клинами.

Як бачите, в питаннях нарізки ви теж самі вибираєте привабливий особисто вам варіант. Наш вибір нарізки – на фото нижче.

крок 3

У чашу влийте рослинне масло. Покладіть овочі, додайте сіль, цукор (його потрібно зовсім небагато, близько чайної ложки) і перемішайте.

Смак готового соте з овочів в мультиварці повинен бути кисло-солодким, але на даному етапі нам це не перевірити. Регулювати ступінь солодощі ми будемо трохи пізніше. Якщо ви любите гострі закуски, можете додати один стручок подрібненого перцю чилі.

Є й інший варіант приготування страви: овочі викладаються шарами, при цьому кожен шар потрібно посолити і поперчити.

крок 4

Встановіть режим “Гасіння” або “Плов”. Час – одна година. Після звукового сигналу відкрийте кришку. Як видно на фото, нам вдалося приготувати правильне соте: овочі не деформувалися.

Що й не дивно: блюдо готувалося строго за канонами, ми ні разу його не примушували. Та й навіщо, адже в мультиварці продукти не підгорає.

Тепер потрібно спробувати вміст чаші і визначити, чи достатньо в ньому солі і цукру, при потребі – додати того чи іншого.

Якщо ви плануєте не вживати страву негайно, а приготувати його з подальшим закочуванням на зиму, додайте в чашу 2-3 столові ложки оцту. Деякі рецепти стверджують, що заготовка чудово зберігається і без додавання оцту, але навіщо ризикувати?

крок 5

Стерилізовані банки наповніть пригощанням, закатати кришками.

Подібним способом можна приготувати і соте з кабачків в мультиварці. Воно готується за участю тих же інгредієнтів, але відрізняється від баклажанового більш світлим кольором і ніжним, трохи солодкуватим смаком.

Просто замініть баклажани на кабачки – і літній соте з кабачків в мультиварці стане відмінним гарніром до м’ясних стравою. До речі, його теж можна закатати на зиму.

Дивіться ще один варіант цієї страви: