Цей рецепт не дуже відомий – яблучне повидло зі згущеним молоком готують деякі, вважаючи за краще різні види заготовки яблучного пюре з добавками у вигляді вершків, того ж згущеного молока і так далі. Що я можу сказати? Яблучне пюре я теж пробувала готувати, але повидло подобається мені набагато більше. Для того, щоб воно виходило густим, я додаю натуральний пектин, який сама ж і роблю з яблучних серединок. Лимон в даному рецепті грає роль закріплювача кольору – завдяки лимонному соку яблука в процесі варіння не темніють.

Це теж цікаво:
Завантаження …

складові

• 3 кілограми яблук солодких сортів;
• півсклянки води;
• півсклянки цукрового піску;
• 1 банка згущеного молока 400 грам;
• 1 лимон.

приготування

Помийте і очистіть яблука, видаливши серцевину з насінням. Не викидайте ці серцевини – приготуйте з них натуральний рідкий яблучний пектин. Робиться це дуже просто: все, що вирізали з серединок плодів, залийте невеликою кількістю води і варіть 15-20 хвилин, потім вичавіть, проціджуючи отриману рідину через сито з дрібними дірочками. Одночасно поставте яблука, нарізані на шматочки, гаситися з невеликою кількістю води. Як тільки вони стануть м’якими, зніміть їх з плити, подрібніть занурювальним блендером, додайте лимонний сік для збереження кольору, всипте цукор і розмішайте до розчинення. Починайте варіння на малому вогні, постійно помішуючи заготовку. Через 10 хвилин після закипання влийте рідкий пектин, який отримали шляхом варіння яблучних серединок. Варіть ще 10 хвилин і влийте згущене молоко. Знову почніть інтенсивно помішувати, через 5 хвилин після повторного закипання розлийте гаряче повидло в стерильні банки. Закрийте капроновими кришками, зберігайте в холодильнику після того, як наша чудова заготовка охолоне при кімнатній температурі. Зверніть увагу, що закочувати повидло з яблук зі згущеним молоком небажано.