Як правильно розвести сухе молоко

Про користь молока можна складати легенди, саме тому багато кулінарів використовують продукт в якості основного компонента для страв. Існує багато варіантів обробки молока, починаючи пастеризацией, закінчуючи сублімацією в суху суміш. Варто розуміти, що корисні якості складу не змінюються, але смакові відчуття можуть коливатися. Сухе молоко набагато дешевше магазинного або домашнього. З цієї причини багато господинь задаються питанням, як його розводити.

Види сухого молока

Незалежно від виду, принцип розведення складу залишається ідентичним. На сьогоднішній день існує три основних типи сухого молока: знежирений продукт, незбиране молоко, швидкорозчинний порошок. Поговоримо про все по порядку.

  1. Знежирене сухе молоко. Склад являє собою цільне коров’яче молоко, що пройшла процедуру виведення жирів до позначки 0,5-1,5% (в деяких випадках до 5%). З цієї причини термін придатності сухого молока становить мінімум 9 місяців, що не може не радувати. Найчастіше такий вид складу зустрічається при виробництві твердих і м’яких сирів, випічки.
  2. Незбиране сухе молоко. Даний вид сухої суміші вважається самим поживним і популярним. З молока не виводяться жири, вони містяться в продукті в повному обсязі. В результаті такої особливості скорочується термін придатності. Молоко витримують в холоді не довше ніж 3 місяців. Склад застосовується в кулінарії і при виробництві дитячого харчування.
  3. Швидкорозчинне сухе молоко. Суміш виготовляється на основі незбираного і знежиреного молока. Інгредієнти беруться в пропорції 1: 2. Далі напої просушиваются і проходять сублімацію, в результаті виходить дрібнозернистий порошок. Швидкорозчинне молоко використовується в усіх типах кулінарної промисловості. Воно найбільше підходить для приготування дитячого харчування.

Особливості сухого молока

  1. Молоко почали готувати в сухому вигляді для забезпечення тривалого збереження. Якщо говорити умовно, суміш являє собою висококонцентрований молоко. Щоб отримати корисний напій, порошок необхідно розбавити водою.
  2. На сьогоднішній день суха суміш набирає популярність в регіонах проживання, які обділені натуральним продуктом і доставкою молока. До того ж, багато господинь вважають за краще купувати склад в такому вигляді через низької цінової категорії.
  3. Якщо говорити про енергетичну цінність сухого молока, калорійність складу високого ступеня жирності становить 540 Ккал на 100 гр. У випадку з знежиреним молоком (0,5-1,5%) цей показник опускається до 365 Ккал.

Корисні якості сухого молока

  1. У складі продукту міститься багато кальцію, який зміцнює кісткову тканину, позитивно впливає на волосся, нігті, шкіру і м’язові волокна. Нерідко сухе молоко п’ють спортсмени, які хочуть набрати масу.
  2. Калій, наявний в сухому молоці, запобігає закупорці судин, прискорює обмін речовин, нормалізує циркуляцію крові. Перераховані властивості відображаються на роботі серця, роблячи ритм стабільним.
  3. Завдяки великому скупченню вітамінів всіх груп (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D) поліпшується зір і нюх, підвищується тонус колагенових волокон.
  4. Елементи практично всіх фракцій нормалізують гормональний фон, виводять холестерин, борються з цукровим діабетом.
  5. Сірка, натрій, калій, йод, селен, холін, кобальт, залізо та інші мінерали сприятливо позначаються на всіх обмінних процесах організму.

Технологія розведення сухого молока

Щоб насолодитися усіма корисними властивостями сухого порошку, необхідно розбавити його питною водою. Таким способом ви повернете молоку первісну форму.

  1. Традиційно вода змішується з сухим молоком в співвідношенні 3: 1. На 1 склянку порошку припадає близько 3 склянок рідини. Необхідно брати тільки теплу воду.
  2. Залежно від переслідуваної мети зазначені пропорції можуть варіюватися. Наприклад, при приготуванні каші краще брати менше води, щоб суміш вийшла густою. Якщо ж ви плануєте пити молоко, дотримуйтеся спочатку заданих параметрів.
  3. Ідеальним варіантом для розведення сухого молока вважається тепла вода. Не варто проводити маніпуляції рідиною високої температури, інакше порошок відразу ж згорнеться. Холодна вода теж не вважається корисною, вона запускає процес кристалізації.
  4. Щоб приступити до маніпуляцій, просійте сухий порошок зручним способом. Налийте в окрему миску необхідну кількість води, потім починайте всипати молоко. Воно повинно утворити плівку, відразу ж вимішують суміш.
  5. Продовжуйте процедуру до тих пір, поки ви не всеете всю суміш у воду. Для розмішування використовуйте вилку, а не міксер. У другому випадку на поверхні з’явиться непотрібна піна. Після розведення залиште молоко для настоювання на 20 хвилин.

Рулет на основі сухого молока

  • яйце куряче – 2 шт.
  • молоко сухе – 125 гр.
  • сода – 2 гр.
  • оцет – 5 мл.
  • сіль – 2 щіпки
  • борошно вищого гатунку (пшеничне) – 130 гр.
  • цукор-пісок – 120 гр.
  1. Надішліть деко в духову шафу завчасно. Виставите на приладі температуру 180 градусів, почекайте 20 хвилин. В цей час приступайте до заготівлі тесту.
  2. Охолодіть яйця, потім збийте їх з цукровим піском, всипте незбиране просіяне молоко і пшеничне борошно. Вводите сипучі компоненти невеликими порціями, одночасно розмішуйте.
  3. В самому кінці введіть соду, попередньо погасивши її оцтом. Вистелити деко папером для випічки, що не обпечуся руки. Перелийте в порожнину тісто, відправте в духовку. Увімкніть температуру на 210 градусів.
  4. Випікайте рулет 4-5 хвилин. Коли вказаний термін пройде, відразу ж скачайте пласт з тіста в рулет, виклавши на нього будь-яку начинку (варення, джем та ін.).

Млинці на сухому молоці

  • вода питна – 325 мл.
  • молоко сухе – 100 гр.
  • сіль – на кінчику ножа
  • яйце куряче – 2 шт.
  • масло рослинне – 50 мл.
  • борошно – 450 гр.
  • цукровий пісок – 30 гр.
  1. Для приготування млинців або будь-який інший випічки не потрібно розводити сухе молоко завчасно. Насамперед з’єднайте охолоджені яйця з сіллю і цукром, збийте міксером.
  2. Всипте просіяне сухе молоко, не переставайте розмішувати. Тепер влийте воду, заздалегідь підігрів її до 35-40 градусів. Окремо просійте борошно, вводите її невеликими порціями до основної маси.
  3. Вимішайте тісто, влийте рослинне масло. Якщо склад вийшов густим, додайте ще води. На даному етапі настав час приступати до смаження млинців.
  4. Розжарити сковороду, влийте трохи рослинного масла. Краще змастити в ньому кисть і нанести склад на робоче покриття. Зачерпніть половину ополоники тесту, вилийте на середину і розтягніть. Випікайте млинці з кожного боку по 3-5 хвилин.

Суха суміш відноситься до натуральних продуктів, оскільки її готують на основі коров’ячого молока. Спочатку склад згущується, потім термічно обробляється при температурі 160 градусів. Таким чином проходить сублімація в порошок. З розведенням не повинно виникнути проблем, змішуйте молоко і воду в пропорції 1: 3.

Відео: як визначити даний сухе молоко