М’ясні страви люблять повсюдно. Вчені довели, що нежирні сорти цього продукту при правильному приготуванні здатні поправити здоров’я і допомагають зберегти стрункість.

Які позитивні властивості для організму привносить такий інгредієнт меню і які саме сорти краще вживати людям, схильним до надмірної ваги?

Користь нежирного м’яса

М’ясні продукти містять тваринний білок, який є головним компонентом тканин і клітин. Крім білка м’ясо багате фосфором, калієм, залізом, вітамінами, амінокислотами. У знежирених сортах практично немає шкідливого холестерину, здатного негативно вплинути на судини і серце.

Вони показані при тривалих дієтах, щоб підтримувати м’язову масу. Колаген, що міститься в пісних м’ясних делікатесах, бере участь у формуванні клітин суглобів, шкіри, судин.

Особливо корисно варене нежирне м’ясо червоних сортів і бульйони на його основі. Воно підвищує гемоглобін і підтримує кісткову систему.

Основи м’ясної дієти

Доросла людина буде їсти м’ясо щодня мінімум 130-150 грам. Звичайно, бажано щоб продукт був нежирний. До пісним сортам відносяться:

1. курятина;
2. телятина;
3. кролятина;
4. яловичина;
5. індичка;
6. конина.

Дієтичним сортом м’яса з мінімумом жиру вважають телятину, особливо у відварному вигляді. Але це не означає, що під час дієти її їдять в необмежених кількостях.

Курятина також відноситься до нежирного сорту. Вона містить корисні амінокислоти і легше засвоюється в порівнянні з яловичиною та свининою. На основі курячого бульйону виходять поживні борщі і супи.

Індичка – корисний сорт м’яса, що містить найбільше вітамінів, мінералів, білка і мінімум холестерину. Вона багата марганцем, залізом, кальцієм, сіркою, калієм. Страви з відвареної або приготовленої в духовці індичкою – це профілактика судинних патологій, остеохондрозу і остеопорозу.

Кролятина – дієтичне низькокалорійне м’ясо, яке можна давати і дітям-алергікам. Дрібні м’язові волокна м’яса кролика легко засвоюються. Воно корисно після тривалих хвороб, так як зміцнює ослаблений організм. Протипоказань до включення в дієтичне меню кролятини не існує.

Конина – екзотичне м’ясо. По складу амінокислот це ідеально збалансований м’ясний делікатес. У порівнянні з яловичиною білок конини набагато швидше засвоюється. Жиру в конину мінімальна концентрація. Страви з конини не містять вітамін А і живлять клітини залізом, нейтралізуючи шкідливі компоненти. Конина повинна бути високої якості і свіжа, так як погане м’ясо містить масу вуглеводів і патогенних бактерій.

Особливості вживання м’яса

При дотриманні дієти не можна припиняти вживання білкових продуктів, особливо м’яса. Може впасти гемоглобін, з’являться проблеми з серцем, кістки стануть менш щільними, а й м’ясо необхідно готувати і вибирати правильно.

Нежирна телятина не шкодить фігурі. Можна готувати страви з ростбіфу, філе і біфштекса. Краще уникати реберець і жирного антрекота, в яких присутні жирові прошарки.

Краща телятина – приготована на гриль-решітці або в духовці.

Ситну конину краще не подавати ввечері. Її корисні компоненти виявляться до речі на обід. З курки краще віддавати перевагу грудинке, а про смажених стегенця і крильцях краще забути. Це самі жирні частини курятини. Грудку курки запікають у фользі, підсмажують без масла на грилі, гасять з овочами.

Відварене м’ясо подають без жирних бульйонів і соусів з овочами:

• усіма сортами капусти;
• стручкової квасолею;
• кабачками;
• селерою;
• зеленим горошком;
• морквою;
• паприкою;
• томатами.

Їх подають тушкованими у вигляді рагу, пюре або сирими. Сіль бажано виключити з меню. М’ясо приправляють різними спеціями для смаку. Краще не змішувати м’ясне з картоплею, макаронними виробами, рисом або крупами. Це важкі для шлунка страви.