Зроблені майстерною господинею голубці прикрасять будь-який святковий стіл. Рецепт приготування відрізняється в різних регіонах.

У Полтаві на Україні готують голубці з гречкою і шкварками, а на заході України у Львові, традиційними вважаються голубці з тертої картоплі з підливою з грибів. У Карпатах готують це блюдо з додаванням кукурудзяної крупи.

У Росії традиційної начинкою для голубців вважається рис з м’ясом. Його загортають у листя капусти. Необхідна вправність, щоб конвертики вийшли красивими, фарш не вивалився, підлива була смачною, і гості залишилися задоволені.

Голубці в мультиварці Редмонд RMC-M 4502 приготувати зручніше і простіше, ніж в каструлі по-старому. Тепер це блюдо можна подавати не тільки до святкового столу, а й на обід для всієї сім’ї.

починаємо готувати

Можна купити заморожені голубці в магазині. Тоді залишиться приготувати підливу, що входить в цей рецепт. Заморожені голубці перед тим, як опустити в готову підливу для гасіння, розморожувати не треба.

Складові:

Мал	– 300 гр.
Цибуля	– 100 гр.
Томатна паста	– 75 гр.
цукор	– 10 гр.
сіль	– за смаком
спеції	– за смаком
м’ясо	– 500 гр.
капуста	– 1 качан
морква	– 50 гр.
вода	– 400 гр.
Лавровий лист	– за смаком

Рецепт приготування

Крок 1

Для голубців необхідно підібрати гарну рівну капустину з цілими листям. Капусту необхідно пробланшировать. Щоб зручно було загортати начинку, листя повинні бути м’якими і податливими.

Для цього їх бланшують у гарячій воді. Якщо качан великий, відокремлюють листя від качана, акуратно вирізавши її.

У киплячу воду опускають капустяне листя на 5 хвилин, зменшуючи нагрів, щоб вода не кипіла. Після окропу опускають листя в холодну воду. Якщо товсті прожилки, їх можна акуратно зрізати ножем, не порушуючи цілісність листя.

крок 2

М’ясо для голубців підійде будь-який. Вірніше, то м’ясо, яке вам більше до смаку. Можна використовувати куряче філе, свинину чи яловичину. Помивши м’ясної шматок під проточною водою, його необхідно розрізати на частини і пропустити через м’ясорубку. Разом з м’ясом необхідно перекрутити 1 цибулину.

крок 3

Рис промити під проточною водою в ситі, поки вода не стане прозорою. Проварити його на повільному вогні до напівготовності. Можна приготувати рис в скороварці або мультиварці Redmond.

Для цього необхідно залити його літром води, посолити, закрити кришку в мультиварці і включити режим «Крупа» на 25 хвилин. Коли рис буде готовий, перекласти його в іншу ємність.

крок 4

Необхідно приготувати підливу для голубців. Частину, що залишилася цибулину почистити, нарізати півкільцями. Морква помити, почистити і натерти на тертці.

У чашу мультиварки Redmond влити воду за рецептом, покласти томатну пасту, додати подрібнену цибулю і натерту моркву.

Підливу посолити за смаком, покласти трохи меленого перцю, чайну ложку цукру і лавровий лист. Закрити кришку в мультиварці Redmond і включити режим «Варка» на 15 хвилин.

крок 5

Поки готуватися підлива, можна зайнятися згортанням голубців. Напівсирої рис необхідно змішати з фаршем, посолити і поперчити за смаком. У кожен капустяний лист покласти фарш і загорнути конвертиком.

Коли приготуватися підлива, необхідно відкрити кришку мультиварки Redmond RMC-M 4502, викласти на дно капустяні конверти. Закрити мультиварку і включити режим «Гасіння» на 35 хвилин.

секрети приготування

За формою качана можна визначити, яка капуста підходить найкраще. У злегка сплюснених качанів листя тонші і черешки займають меншу площу. Це саме те, що потрібно для хороших голубців. Колір капусти повинен бути зеленим, а не білою.

У воду при бланшировании капусти необхідно додавати трохи оцту. Це збереже структуру листа і запобіжить його розриви.

У начинку голубців, крім солі і перцю, можна додавати ароматні прованські трави, зіру або інші улюблені вами прянощі.

Приємного вам апетиту!

Дивіться ще один варіант цієї страви: