Калина славиться своїми корисними властивостями не один десяток років. Ягоди мають великим вмістом вітаміну C і інших мікроелементів. Також продукт знайшов не меншу популярність серед людей, які ведуть здоровий спосіб життя. З калини роблять відвари, варення, настойки і начинки для випічки. Розглянемо докладно, яким чином можна насолоджуватися ягодами круглий рік.

Корисні властивості калини

1. Калина містить в собі рясне кількість вітамінів і мінералів. Завдяки унікальному складу люди лікують захворювання шлунково-кишкового тракту.
2. При регулярному вживанні ягоди благотворно впливають на стан серця і дозволяють м’язі перебувати в тонусі.
3. Настої з калини широко застосовують для лікування пошкодженої шкіри. Суміш на її основі допомагає позбутися від вугрів, прищів.
4. Важливою особливістю калини вважається те, що вона здатна пригнічувати застуду. Ягоди потрібно додатково вживати при порушенні нервової системи.

Правила збору калини

1. Щоб зібрати ягоди, насичені максимальною кількістю корисних речовин, потрібно проводити процедуру з настанням перших заморозків.
2. У цей період калина знаходить солодкуватий смак і втрачає притаманну їй гіркоту. Збирати ягоди потрібно цілими пензликами. В іншому випадку втрачається велика частина соку.
3. Зрізайте гілочки з плодами секатором або подібним підручним засобом. Можна складати пензлика один на одного, ягоди здатні переносити малу вагу, при цьому не деформуючись.

Спосіб №1.Храненіе свіжої калини

1. Не поспішайте знімати ягоди з плодоніжок. Зберігати калину потрібно на кистях. Помістіть продукт в харчовій провітрюваний контейнер і приберіть в холодильник або підвісьте ягоди за гілочки в прохолодному місці, наприклад, на балконі.
2. У подібних умовах калина може зберігатися кілька місяців. Тому не варто турбуватися про те, що вона може зіпсуватися чи втратити корисні якості. Якщо у вас немає можливості зберігати ягоди на балконі, кращому варіантом буде переробити калину.

Спосіб №2. Замороження калини

1. У природному середовищі калина здатна переносити сильні морози, залишаючись на дереві. Єдиним фактором руйнування можуть стати птиці, які клюють і псують ягоди.
2. Тому калину без страху можна зберігати на балконі при сильних морозах, не боячись псування продукту. Для витримки в домашніх умовах ягоди потрібно відокремити від кистей.
3. Перед заморожуванням мити калину не потрібно. Подібну маніпуляцію проводять безпосередньо перед вживанням. Плодоніжки допомагають зберегти сік при зберіганні.
4. Перед заморожуванням розкладіть ягоди на марлеву тканину, залиште на 4-5 годин при кімнатній температурі. Проведена маніпуляція допоможе зайвій волозі випаруватися. По закінченню часу помістіть калину в щільний целофан або харчової контейнер.
5. Далі відправте ягоди в морозильну камеру на тривалий термін. Таким чином в подальшому ви зможете приготувати різні ласощі незалежно від пори року.

Спосіб №3. сушка калини

1. Розкладіть пензлика калини на деко. Попередньо розтопіть духову піч до 65 градусів. При сушінні ягід залиште невеликий зазор між дверима і самим приладом.
2. Подібні дії забезпечать вихід зайвої вологи з ягід, при цьому вони не полопаються, сік не витече. Надішліть калину в піч приблизно на 3-4 години. Слідкуйте за процесом, як тільки ягоди просушать і зморщаться, їх можна виймати.
3. Після проведення операції відокремте ягоди від плодоніжок, складіть калину в сухі скляні ємності з щільною кришкою. Також продукт можна просушити на сонці.
4. Якщо у вас є можливість розкласти плоди на відкритому повітрі, розгляньте такий спосіб. Метод вимагає багато часу і терпіння. Для цього розкладіть калину з плодоніжками на пергаментний папір, накрийте ягоди подвійний марлею.
5. Періодично перемішуйте плоди. Приміщення повинно бути добре провітрюваним. Найкраще маніпуляції проводити на свіжому повітрі з доступом прямих сонячних променів.

Спосіб №4. Перетирання калини з цукром

1. Метод допомагає зберегти максимальну кількість корисних речовин. Насамперед ретельно промийте ягоди в друшляку під проточною водою.
2. Далі розкладіть калину на марлеву тканину, видаліть гілочки і зіпсовані плоди. Дайте ягодам можливість повністю просохнути.
3. Після цього помістіть плоди в чашу блендера, всипте цукор об’ємом в 2 рази більше калини. Доведіть суміш до однорідності за допомогою побутового приладу. Ви можете скористатися м’ясорубкою.
4. Тепер розлийте отриману масу по заздалегідь простерилізованою скляним ємностей з щільною кришкою. Зберігати пюре слід в прохолодному місці або холодильній камері.

Спосіб №5. Зберігання калини в формі соку

1. Ретельно промийте необхідну кількість ягід, позбудьтеся від гілочок і гнилих плодів. Помістіть калину в соковижималку. Далі з’єднайте отриману рідину з такою ж кількістю цукру.
2. Ретельно розмішайте склад, перелийте в заздалегідь простерилізованих скляну або пластикову тару з щільною кришкою. Склад потрібно зберігати виключно в холодильній камері.
3. Також можливий ще один варіант зберігання калинового соку. Пропустіть 1 кг. ягід через побутовий прилад. З’єднайте в емальованому тарі сік калини, 220 мл. фільтрованої води і 300 гр. меду.
4. Ретельно перемішайте склад і відправте на плиту. Дочекайтесь появи перших бульбашок, після цього варіть суміш ще 8 хвилин.
5. Розфасуйте калиновий сік описаним вище способом, зберігайте в холодильнику. Склад також придатний для виготовлення морсу, джему, мармеладу, компоту і пастили.

Спосіб №6. Зберігання калини у вигляді настоянки

1. З’єднайте в загальній тарі (краще скляній пляшці) 100 мл. свіжовичавленого калинового соку, 470 мл. горілки, 90 мл. очищеної води і 110 гр. цукрового піску.
2. Ретельно перемішайте склад, залиште настоюватися при кімнатній температурі на 2 доби. Тару закривати кришкою не потрібно.
3. Через певний час розлийте настоянку по невеликих пляшках з щільно закриваються кришками. Зберігати можна в будь-якому місці, але далеко від прямих сонячних променів.

Спосіб №7. Зберігання калини в формі джему

1. Щоб урізноманітнити домашні ласощі, вам знадобиться 1 кг. ягід, стільки ж цукру і 500 мл. питної води. Для приготування джему необхідно з’єднати промиту калину і воду.
2. Надішліть складу в емальованому тарі на середній вогонь. Варіть суміш близько 30 хвилин. Через відведений час всипте цукровий пісок, ретельно розмішайте масу, виставите вогонь на мінімум.
3. Томіть суміш ще 40 хвилин. Розлийте склад по стерилізованих банках і закатати. Зберігати рекомендується в прохолодному місці.

Спосіб №8. Зберігання калини у вигляді варення

1. Промийте і переберіть 1,2 кг. калини. З’єднайте в загальній тарі 1,5 кг. цукрового піску і 450 мл. очищеної води. Надішліть ємність на вогонь.
2. Доведіть склад до однорідної маси. Додайте в сироп калину і ретельно перемішайте. Почекайте близько 11 години для того, щоб солодкий склад просяк ягоди.
3. Потім знову поставте каструлю на плиту. Проваріть близько півгодини. Розлийте варення по банкам, закатати. Після охолодження перенесіть їх в комори приміщення.

Спосіб №9. Зберігання калини в формі пастили

1. З’єднайте в товстостінній каструлі 950 гр. калини і 250 мл. фільтрованої води. Томіть склад на повільному вогні до того моменту, поки ягоди не почнуть перетворюватися в кашку.
2. Ретельно перемішайте і зніміть з плити. Дайте пюре охолонути, перетріть ягоди через дрібне сито. Змішайте масу з 750 гр. цукру, після цього знову відправте калину варитися.
3. Доведіть складу до сметанообразного стану на повільному вогні. Не забувайте періодично помішувати. Отримана маса повинна нагадувати тісто.
4. Викладіть на дерев’яні дощечки і відправте в розігріту духовку на 2-3 години при температурі 70 градусів. Стан готовності визначається на око, дістаньте пастилу, як тільки вона підсохне.

Калина вважається унікальним видом ягід. Вона здатна боротися з різними захворюваннями і піднімати імунітет. Також з плодів можна робити ласощі, які не можуть не порадувати домочадців. Намагайтеся вживати калину регулярно, ваша сім’я завжди буде здорова.

Відео: як приготувати калину на зиму