Риба в мультиварці: рецепт з фото

Рибні страви, доступні до приготування в мультиварці, вельми різноманітні. Причому це різноманіття стосується як сорти і види риби (це може бути річкова або морська рибка, ціла тушка чи філе), так і технології.

Так, приготування може включати в себе варіння на пару, обсмажування, гасіння або запікання. А якщо ще згадати рецепти “допоміжних” страв, типу соусів або підлив, разом з якими подаються страви, можна взагалі загубитися у всьому цьому багатстві.

Особисто ми не встояли перед спокусою приготувати що-небудь таке. І наша риба в мультиварці вдалася на славу.

В першу чергу давайте визначимося з рибою. Вирішивши спорудити на вечерю чи обід щось фантастичне, потрібно правильно вибрати головний інгредієнт.

В першу чергу на думку спадають рецепти з участю небюджетних рибок. Звичайно, і масляна, і сьомга, і горбуша, і форель будуть просто чудово виглядати на тарілці.

Але навіщо описувати приготування таких красунь? Будь-якого представника лососевих зможе смачно приготувати кожна господиня: стейки на грилі, запечена тушка, обсмажене філе – ці рецепти не потребують рекомендацій.

А ви знаєте, як обробити рибку простіше (наприклад, тріску, хека, камбалу) так, щоб захотілося попросити добавки? Про це ми вам і розповімо.

Нижчеописаних способом ви зможете смачно приготувати саму суху рибку так, що ваші гості будуть в захваті. Ми вибрали для експерименту камбалу (погодьтеся, ця мешканка морів має свої специфічні особливості, внаслідок чого її приготування пов’язане з деякими труднощами).

Ви ж можете взяти філе або тушку будь-який інший нежирної рибки. Що ж буде з себе представляти наша риба в мультиварці? Ми вважаємо, що найбільш оптимальний варіант – це запечена камбала.

Рецепти вкрай не рекомендують її смажити – якщо рибка спочатку не дуже жирна, в процесі обсмажування вона взагалі стане сухою.

Але запечена, причому не просто в чаші приладу, а попередньо загорнута в пергамент, вона збереже свої соки і буде дуже ніжною і м’якою.

Практично всі рецепти радять запікати рибу в фользі. Але будь-який професійний кухар вам скаже, що тільки папір збереже всі корисні властивості камбали (та й будь-якого іншого представника глибин).

Запікати ми будемо не просто натерте спеціями філе, а рибку з овочами. Овочі дають величезну перевагу. Відомо, що у камбали є характерний запах.

Щоб його нейтралізувати, ми загорніть в пергамент і тушку, і овочі. У процесі термообробки запахи всіх інгредієнтів змішаються, в результаті у страви з’явиться свій неповторний аромат.

Складові:

камбала – 2 шт.
Зелена цибуля – 1 шт.
черешкова селера – 3 черешка
Помідори черрі – 300 гр.
сіль – за смаком
Чорний перець – за смаком
Масло оливкове – 1 ст. л.
Лимонний сік – 2 ст. л.

Крок 1

Приготування нашого страви починається з оброблення. Відріжте голову, випатрати тушку. Хвіст і плавники можна обрізати ножицями.

Ножем злегка поскоблите шкурку камбали, щоб зчистити луску. Як ми вже говорили, ця красуня має специфічний запах.

Тому рецепти рекомендують зробити легкий маринад, в якому тушка повинна перебувати хоча б півгодини (а ми з вами за цей час підготуємо інші інгредієнти).

Отже, натріть рибку сіллю і перцем, збризніть лимонним соком і залиште в глибокій ємності на тридцять хвилин. Помідори черрі вимийте.

Маленькі поімідоркі ми будемо використовувати цілком. Якщо вам не вдалося купити упаковку томатів-маляток, можна використовувати для страви і звичайні помідори.

В цьому випадку плоди потрібно нарізати толстенькими кружечками. Лук наріжте кільцями, а черешки селери – скибочками.

Стіл накрийте пергаментом. Змастіть папір оливковою олією, викладіть на нього першу тушку.

Будь-господині відомо, що пергамент буває двох видів: світлий і коричневий. Який з них віддати перевагу? На харчову цінність готового блюда цей вибір не впливає, в будь-якому папері у вас вийти смачно запекти рибку.

Різниця полягає в тому, що коричневий пергамент міцніший (по крайней мере, так стверджують рецепти). А світлий може намокнути – адже і камбала, і овочі будуть виділяти сік – і прорватися, випустивши дорогоцінну рідину з згортка.

крок 2

Зверху на тушку викладіть половину цибулі і селери, накрийте помідори. Це буде перший поверх нашого страви (дивись фото).

крок 3

Камбалу з овочами накрийте другою тушкою. Поверх викладіть овочі, що залишилися.

Вище ми вже говорили, що ви можете використовувати абсолютно будь-яку іншу рибу (в цій страві незмінно смачно виходить як морська, так і річкова жителька).

Є тільки одне “але”: камбала відрізняється плоскою формою, тому її ми запікали тушкою. Будь-яку іншу рибу краще обробити на філе.

В цьому випадку рецепти рекомендують збирати конструкцію так: спочатку на папір викласти шматочок філе, накрити його зверху овочами; зверху – другий шматок філе і овочі.

крок 4

Тепер потрібно ретельно загорнути всю конструкцію в пергамент. Для цього накрийте своє творіння другим шматком паперу, меншого розміру. Краї нижнього полотна загорніть наверх.

Щоб закріпити папір в такому положенні, скріпіть краю степлером (як повинна виглядати фінальна конструкція, подивіться на фото). Якщо цього не зробити, залишиться ймовірність, що в процесі запікання краю згортка розгорнуться.

крок 5

Згорток дбайливо опустіть в чашу. Активуйте режим “Гасіння” або “Мультіповар”. Запечена риба в мультиварці буде готова через сорок п’ять хвилин.

За звуковим сигналом витягніть упаковку з чаші. Розрізати папір потрібно дуже акуратно: по-перше, можна обпектися струменем гарячої пари, а по-друге, може “втекти” весь рибний сік.

Подача страви проста: на тарілку викладається тушка камбали (або рибне філе) з овочами, зверху спорудження поливається соком.

Для такої страви вам навіть не знадобляться рецепти соусу: рідини, яка виділяється овочами і камбалою в процесі запікання, досить для того, щоб рибка була ніжною і м’якою.

Тепер ви знаєте, як приготувати рибу в мультиварці. Від себе додамо: даний спосіб можна взяти за основу. Смачно приготувати частування можна не тільки з іншої рибки, але і з інших овочів.

Погодьтеся, наші щоденні рецепти не часто пропонують використовувати такі продукти, як цибуля-порей або стебловий селера.

З чистим серцем порей можна замінити на шалот або звичайний ріпчаста цибуля. Черешкова селера, за відсутності такого, можна замінити бульбою селери (ця варіація даного овоча набагато популярніше).

Слід врахувати нюанс: у бульби більш насичений аромат, тому його знадобиться набагато менше. Досить буде декількох скибочок, щоб у страви з’явився неповторний смак. Як бачите, навіть після всіх змін ви зможете смачно приготувати це нехитре страву.

Дивіться ще один варіант цієї страви: