Страви з фаршу в мультиварці

Страви з фаршу користуються популярністю в нашій кухні. Котлети, запіканки, голубці – всі ці рецепти незмінно застосовуються господинями при створенні сімейного меню.

М’ясо, перемелене в фарш і приправлене спеціями, відрізняється м’якістю і соковитістю. Тому дітки люблять котлетки – їх легко жувати. А як можна використовувати фарш в мультиварці?

Для мультиварки доступні всі ті рецепти, які ми звикли реалізувати за допомогою плити і каструль. І котлети – далеко не найцікавіший варіант.

А адже з фаршу можна приготувати домашню ковбаску! І ви будете точно знати, що ваша ковбаса складається з м’яса і позбавлена ??шкідливих добавок.

Адже якщо почитати етикетку покупної ковбаси, волосся на голові заворушиться. Підсилювачі смаку, консерванти, і купа невідомих літер. Таке і самому є страшно, не те що давати дитині (адже дітки – найголовніші любителі ковбаски).

Рецепти, дотримуючись яких можна приготувати ковбасу, відрізняються як основним складом (існує свиняча, куряча ковбаса, а також величезна кількість виробів з кількох видів м’яса), так і набором спецій.

Ми збираємося приготувати саме курячу ковбаску. Вона досить ніжна і м’яка, володіє однорідною текстурою, делікатним смаком і невисокою калорійністю. Чимось такий продукт невловимо нагадує докторську ковбасу.

Складові:

Курятина (філе) – 1/2 кг.
яйця перепелині – 5 штук.
вершки жирні – 1/2 ст.
часник – 1 зубок
сіль – 1 ч. Л.
Мускатний горіх мелений – 1/2 ч. Л.

Крок 1

Як і інші блюда з фаршу в мультиварці, наше починається з обробки фаршу. Для домашньої ковбаси не має особливого значення, яким саме чином ви подрібніть курятину. Але спосіб визначатиме текстуру готового продукту.

Якщо перетерти м’ясо блендером, вийде пастоподібна маса, яка після приготування буде навіювати спогади про лікарською ковбасою своїм однорідним гладким зрізом.

Можна використовувати і м’ясорубку (як це робили наші мами і бабусі до появи кухонних комбайнів). В цьому випадку консистенція буде більш зернистою. А ще давніші рецепти мали на увазі використання рубленого м’яса.

Для цього шматок старанно рубали ножами на дрібні шматочки, а зріз готової ковбаски нагадував мозаїку: були чітко видні границі шматочків. Ми вибрали блендер – так приготувати фарш можна найшвидше.

Ковбаска з курячого філе виходить легка, дієтична. Тому любителям Жирненький і ситної їжі вона може здатися “ніякої”.

Якщо ви хочете приготувати частування не для малюків або шанувальників здорового харчування, можна з чистим серцем збільшити жирність продукту.

Замініть філе на куряче стегенце. Зніміть шкіру, відокремте м’ясо від кісток і подрібніть його разом з жирком. Ще один варіант: розбавити ніжну курятину свинячий.

При цьому ви можете використовувати як м’ясо свині, так і сало. Рецепти з’єднання двох видів м’яса теж відрізняються.

Можна перемолоти обидва інгредієнта в однорідну масу, або зробити заміс з дрібно змеленого курячого філе і шматочків сала (в цьому випадку зріз ковбаси буде вельми привабливим).

крок 2

Часник наріжте на дрібні шматочки, додайте в чашу. Посоліть м’ясо і заправте мускатним горіхом. Рецепти допускають, що приготувати фарш можна не з меленого горіха з упаковки, а з натертого цілого. Звичайно, весь горіх вам не знадобитися.

Натріть на тертці кілька стружок і додайте їх в чашу комбайна. Цілісний мускатний горіх має більш концентрований аромат, ніж порошок з пачки, тому його потрібно менше.

крок 3

Надішліть в чашу яйця і вершки. Чи не в кожній родині в холодильнику є упаковка перепелиних яєць.

Якщо ви яких-небудь причин маєте неприязнь до перепелиним яйцям, або не хочете купувати цілу упаковку заради п’яти яєць, можна приготувати фарш з використанням звичайних курячих яєць. Вам знадобиться всього 2 яйця. Розбийте яйця, жовтки відкладіть, а в чашу додайте тільки білки.

крок 4

Протягом декількох хвилин збивайте фарш, поки він не стане нагадувати повітряну легку масу (як на фото нижче).

Якщо ви хочете здивувати споживачів ковбаси, можна додати у вже готовий фарш нарізану великими кубиками відварену моркву, зелений горошок або будь-який інший яскравий овоч. Тоді зріз ковбаски буде приємно радувати око (що безумовно сподобається маленьким їдоках).

крок 5

Отриману масу викладіть на харчову плівку. Поверніть тугий рулетик (товщину ковбаски ви можете регулювати самі). Рецепти радять ретельно замотати кінці згортків, щоб в процесі варіння фарш не міг покинути свій кокон. Можна навіть туго перетягнути кінці ниткою.

Тепер покладіть ковбасні заготовки в мультиварку. Залийте фарш в мультиварці водою так, щоб рідина доходила до середини валиків (приклад на фото).

Активуйте режим “Суп”. Домашня куряча ковбаса буде готова через годину. Після цього згортки потрібно буде витягнути з води, остудити і тільки після цього зняти плівку.

Не кожна господиня погодиться варити харчовий продукт в поліетилені. І це зрозуміло: хіба мало що виділяє цей підступний матеріал. Є вихід: скористатися рукавом для випічки.

По суті, це та ж плівка, яка розрахована на тривалий температурний вплив (самі виробники вказують, що рукав витримує температуру до 200 градусів). Ну і взагалі ідеальний варіант – приготувати ковбасу в натуральній кишці.

Правда, знайти цей продукт досить складно, але якщо вам все-таки пощастило – можете вважати себе щасливчиком. Рецепти радять туго набити кишку фаршем і обов’язково зробити кілька проколів, інакше природна оболонка може лопнути.

Скибочкою домашньої ковбаски приємно пригоститися в перерві між основними прийомами їжі. А бутерброд з шматочком домашньої курячої ковбаси стане відмінним початком доброго дня або вечірнім винагородою за прожитий день.

Дивіться ще один варіант цієї страви: