Розсольник – це наваристий, густий суп, з обов’язковим додаванням солоних огірочків, томатів і крупи (рис або ж перловка), зварений на міцному м’ясному бульйоні з додаванням потрухів / нирок / пупков. Дуже важливо не солити суп до кінця його приготування, так як його легко пересолити. Досить велика кількість солі містять у собі бочкові огірочки, тому в самому кінці приготування спробуйте розсольник на сіль і при необхідності додайте її.

складові

• свинина (на кості) – 0,5 кг
• тельбухи – 0,25 кг
• картопля – 4 бульби
• рисова крупа – 50 г
• цибуля ріпчаста – 2 шт
• морква – 2 шт
• томати (свіжі) – 4-5 шт
• огірки (солоні бочкові) – 4 шт
• зелень кропу і петрушки – невеликий пучок
• сіль крупного помелу, чорний перець (горошком), лавровий листочок, хмелі-сунелі, червоний мелений перець – за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Свинину на кістки і тельбухи помістіть в глибоку каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту – хай вариться бульйон. А тим часом, займіться приготування заправки. Цибулю і моркву очистіть, вимийте і подрібніть: цибуля наріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте підготовлені овочі.

   
2. Огірки наріжте дрібними шматочками (при бажанні можете натерти їх на велику тертку), томати протріть через сито і додайте в сковороду з цибулею і морквою. Гасіть все разом протягом 5 – 7 хвилин, до часткового випаровування рідини.

   

   
3. Картопля очистіть, Умийтесь, наріжте кубиком середньої величини і додайте в киплячий м’ясний бульйон. Слідом за ним всипте і промиту рисову крупу. Відваріть до напівготовності, а потім введіть приготовлену піджарку заправку і продовжуйте процес приготування ще 10 – 12 хв.

   

   

4. Посипте готовий розсольник подрібненим кропом, додайте по щіпці меленого чорного / червоного перчиком, хмелі-сунелі, при необхідності досоліть і зніміть каструлю з вогню. Дайте супу настоятися, а потім подавайте.

   

5. Смачного!